طرز تهیه رول ماهی قزل آلا تلفیقی از سبک دریایی و آسیایی
طرز تهیه رول ماهی قزل آلا تلفیقی از سبک دریایی و آسیایی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 1 نفر
| گل تزیینی یا گل خوراکی لادنمقدار دلخواه |
| فیله ماهی قزل آلا یک عدد یا دو عدد |
| پوست ماهی خشک شده ژاپنی (جایگزین عصاره ماهی)30 گرم |
| روغن زیتونبه مقدار دلخواه |
| فلفل گرانولبه مقدار دلخواه |
| لیمو ترشیک عدد |
| سس اویستر صدفدو قاشق غ خ |
| استرانیس (جایگزین میخک)پنج گرم |
| سرکه برنج (جایگزین سرکه سیب)نصف ق چ |
| البالو خشکچند دانه |
| انجیرچند عدد |
2
گارنیش یا تزیین
انجیر
البالو خشک اب پز شده همراه انجیر
سس اندرادا قرمز رنگ
میکسی از سرکه بالزامیک و زرشک و عسل و فلفل سیاه و پنیر پارمسان
سس ونیز سس زرد رنگ
میکسی از سس خردل فرنچ مستارد و سرکه برنج و پنیر پارمسان.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه:
ماهی ها را طبق عکس گفته شده فیله و بی استخوان کنید
و به اندازه دو بند انگشت عرض و به طول ماهی به خطی مستقیم که بتوانید رول کنید برش دهید
پس از برش با ادویه جات گفته شده مزه دار کنید و رول اشون کنید و سپس با خلال دندان رول را نگه دارید یا سوراخ کنید به طوری که خلال دندان از این ور رول به ان ور رول
سوراخ شده باشد.
به مدت دوساعت داخل یخچال گذاشته و پس از دوساعت یا در فر با درجه حرارت
290° سانتیگراد تنوری کنید
و یا در روغن سرخ کنید
توجه داشته باشید که تنوری کردن ماهی بستگی به نوع دلخواه پخت شما دارد یعنی خیلی از عموم زیاد برشته میخورند و خیلی هم متوسط برشته میخورند،و یادتون باشه این نوع بشقابی که شما اماده میکنید کلا جنبه کلاسیک و خاص داره پس توقع پرچرب بودن ازش نداشته باشید
برای تزیین هم میتوانید از اووکادو مارچوبه ،خوشه غوره استفاده کنید.
نوش جان.
منبع آموزش
Chef_Shahin_Ghanizadeh
