طرز تهیه دیبیجا
طرز تهیه دیبیجا
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| اشپل (ماهی سفید)1عدد |
تخم مرغ 3عدد |
| برگ سیریك دسته |
| كره100گرم |
| گلپر1چهارم قاشق چایخوری |
| انار (دان شده)نصف پیمانه |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
1
اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کننداین ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد روغن و دو قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد گوشت محسوب می‌شود. پس نباید در مصرف‌اش زیاده‌روی کرد، چون کالری فراوانی را در یک وعده به مصرف‌کننده می‌رساند!خوشبختانه اشپل ماهی، آلوده به فلزات سنگینی مثل جیوه نیست و به راحتی می‌توان آن را میل کرد، زیرا فلزات سنگین معمولا در لایه‌های سطحی و پوست ماهی ها جای می‌گیرند.
طرز تهیه
در تابه‌ای كره را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب شود. اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل تابه می‌ریزیم. برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانتی‌متر آن را خرد می‌كنیم. وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از تابه خارج كرده و برگ سیر را تفت می‌دهیم. زمانی كه برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل تابه می‌ریزیم. انار را همراه گلپر می‌افزاییم. تخم‌‌مرغ‌ها را در كاسه‌ای همراه نمك و فلفل می‌زنیم، سپس در تابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود. وقتی كه یك طرف سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم و با آب نارنج و كته برنج سرو می‌نماییم.
نكات:
1)سعی كنید تا حد ممكن از روغن كمی استفاده كنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است.
2)در شمال كشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون‌پرورده، باقالی و مغز گردو میل می‌کنند .
نوش جان
