طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

شیرنصف استکان

آب2 پیمانه

پیاز بزرگ1عدد

فلفل سیاه و نمکبه مقدار لازم

جعفری خرد شده1 ق غ

گوشت فیله یا اسنک600گرم

سیب زمینی خلال شده2 عدد

کره یا روغنبه مقدار لازم

خامه200 گرم

آرد2 ق غ

قارچ خرد شده300گرم

بیف استروگانف را با سیب زمینی سرخ کرده یا پاستا سرو میکنند شما میتونین به هر روشی دوست داشتین درست کنید یا حتی به صورت خالی. 
من با سیب زمینی سرخ کرده آماده کردم. 
در ابتدا سیب زمینی را بصورت خلال خرد میکنیم و در روغن سرخ می کنیم. 
در مرحله ی بعد گوشت بدون استخوان رو به صورت نواری کوچک یا استیک مانند خرد میکنیم. 
سپس پیاز هارو بصورت خلالی و ریز خرد میکنیم. 
بعد گوشت رو بهمراه پیاز خرد شده در روغن با حرارت ملایم تفت داده تا زمانیکه رنگ گوشت قهوه ای بشه و بپزد ،در این مرحله فلفل سیاه رو اضافه میکنیم. 
چون تکه های گوشت نازک هستن زود میپزه. 
قارچ هارو از قبل خرد کرده و یک ربع در آب سرد بگذارید خیس بخوره بعد آبکش کرده و تمییز بشورید. 
در این مرحله قارچ هارو به گوشت اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم. 
سپس آب رو به موادمون اضافه میکنیم، و روی حرارت ملایم میذاریم تا گوشت کاملا بپزه و آب غذا کشیده شود . 
در این مرحله برای غلیظ شدن سس رو اضافه میکنیم که از مخلوط کره، شیر ، آرد ، نمک و جعفری درست میشه 
ابتدا در ماهیتابه ای کره رو روی حرارت بذارین تا آب بشه بعد آرد رو اضافه کنید تا حالت خامی آن گرفته بشه بعد شیر رو اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و غلیظ بشه سپس جعفری ساطوری شده و نمک رو اضافه کنید. 
حالا سس رو به قابلمه ی گوشت و قارچ اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. 
و بعد از غلیظ شدن با خامه مخلوط کرده و سریع هم بزنید تا خامه نبره بعد در ظرف بکشید و با سیب زمینی تزیین کنید 
(برای درست کردن چیکن استروگانف به جای گوشت ازسینه مرغ استفاده کنید)