طرز تهیه چیکن پیکاتا
طرز تهیه چیکن پیکاتا
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 1 نفر
| سینه مرغ1عدد |
تخم مرغ 1عدد |
| لیمو1عدد |
| ترشی کاپاریس یا خاویار گیاهیبه میزان دلخواه |
| کرهیک قاشق غذاخوری |
| روغن زیتوندو تا سه قاشق غذاخوری |
| آرد سفید و آرد سوخاریبه میزان لازم |
| جعفری تازه خرد شده و نمک و فلفلبه میزان لازم |
46
خب قبل از اینکه دست به کار بشید فر رو 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر رو داخلش بگذارید تا به دمای فر برسه و گرم بشه. ابتدا استخوان ها و پوست سینه مرغ را کاملا جدا کرده و با چاقو به آرامی از وسط برش بزنید تا 2 لایه به دست بیاد.
ابتدا روی تکه های مرغ کمی آرد سفید بپاشید و کاملا دو طرف آن ها را با آرد سفید آغشته کرده و اضافه آن را بتکانید. به میزان لازم هم به دو طرف آن نمک و فلفل میزنیم.
در یک ظرف مناسب یک عدد تخم مرغ را میشکنیم و کاملا به هم میزنیم تا زرده وسفیده مخلوط شوند، سپس مرغ ها داخل ظرف کرده و آن ها را به تخم مرغ آغشته میکنیم.
و سپس آن ها در آرد سوخاری میغلتانیم تا آرد سوخاری به تکه های مرغ بچسبد.
در داخل ماهیتابه روی شعله متوسط دو تا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون میریزیم و تکه های مرغ را داخل ماهیتابه سرخ میکنیم.
هر طرف حدود 2 الی 3 دقیقه باید سرخ شود تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
سپس تکه های مرغ را به سینی فر که از قبل گرم کرده بودیم منتقل میکنیم و حدود 5 الی 10 دقیقه داخل فر میگذاریم تا پخته و برشته شود.
در حین اینکه مرغ ها در داخل فر قرار دارند، با یک دستمال حوله ای ماهیتابه را تمیز کرده و آن را روی شعله متوسط قرار میدهیم یک قاشق غذاخوری کره را آب میکنیم.
سپس یک عدد لیمو ترش را از وسط به دو نصف میکنیم (برای تزئیین دو حلقه از آن جدا ببرید) و آب لیمو ترش ها را داخل کره آب شده میچکانیم
سپس کمی جعفری به آن ها اضافه میکنیم.
یک قاشق غذاخوری کاپاریس داخل آن میریزیم و مواد را کمی داخل کره تفت میدهیم تا سس به دست آمده کمی غلیظ شود، دقت کنید کره نباید زیاد رو حرارت قرار بگیره چون سیاه میشه.
سپس مرغ ها را از داخل فر خارج کرده و داخل ظرف مناسبی میچینیم و سسی که با کره و لیموترش و جعفری و کاپاریس درست کرده بودیم را به آرامی روی مرغ ها میریزیم و مرغ ها را با لیمو ترش تزئین کرده و سپس نوش جان کنید.
