طرز تهیه چیکن کیف ( مرغ سوخاری روسی)

مواد اولیه :

 مواد مرغ کیف :

سینه مرغ (2 سینه کامل)4 تکه

تخم مرغ (هم زده)2 عدد

آرد3/4 فنجان

آرد سوخاری1 و 1/2 فنجان

نمک وفلفلمقداری

 مواد کره کیف :

کره (هم دمای محیط)8 ق غ

آبلیمو1 ق غ

سیر (له شده)1 حبه

جعفری (خورد شده)2 ق غ

نمک1/2 ق چ

فلفل1/2 ق چ

مواد کره کیف رو در یک کاسه مخلوط می کنیم و به صورت یک لوله به قطر ۲ سانت درمیاریم و داخل سلوفون می پیچیم و در فریز میگذاریم: 

تکه های سینه مرغ رو در حالی که سلفون روش کشیدیم با بیفتک کوب کاملا" می کوبیم: 

سطح مرغ رو نمک و فلفل می زنیم . 
کره رو از فریزر درمیاریم و ۴ قسمت می کنیم و هرتکه رو داخل یک تکه سینه مرغ می پیچیم: 

فر رو با دمای ۷۰ درجه سلسیوس روشن می کنیم. 
روغن رو در ظرف گودی داغ می کنیم .مقدار روغن باید به اندازه ای باشه که وقتی مرغ رو داخلش قرار می دیم حداقل تا نصفش داخل روغن قرار بگیره. 

آرد سفید ، تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری رو در سه کاسه جدا می ریزیم. 
برای پوشاندن مرغ های پیچیده اول اونها رو در آرد سفید بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاری می زنیم و در روغن سرخ می کنیم. 

تکه های مرغ رو در روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی بشه. هر طرف تقریبا" ۴ دقیقه: 

مرغ های سرخ شده رو روی صفحه سیمی می چینیم و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سلسیوس گرم کردیم ۱۰-۱۵ دقیقه می پزیم.