طرز تهیه سالمون کروت

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 15 دقیقه

مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر

مواد لازم پوره تره فرنگی:
تره فرنگی 60 گرم
پیاز 50 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
عصاره مرغ یک فنجان
خامه 30 گرم
مواد لازم سس غذا:
عصاره مرغ یک فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
خامه 30 گرم
زعفران به مقدار لازم
چایوز (پیاز کوهی) 30 گرم
تره فرنگی و پیاز خردشده را در ماهی تابه با کره تفت می دهیم. عصاره مرغ را به آن اضافه می کنیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا دو سوم آن تبخیر شود. در این موقع خامه را به آن اضافه کرده و تا حدی که سفت شود آن را روی حرارت نگه می داریم. سپس آن را در ماشین هم زن، ریخته و تا حدی آن را هم می زنیم که تبدیل به پوره شود. سپس از صافی رد می کنیم تا صاف و تکه های اضافه آن گرفته شود.

فیله سالمون را از وسط برش داده و پوره را درون آن ریخته 

و روی آن با کره و نمک و فلفل آغشته می کنیم.خمیر فیلو را نیز به کره آغشته میکنیم

و فیله سالمون را طوری روی آن قرار می دهیم (طوری که 2 سانت از بالا و کناره ها فاصله داشته باشد.) سالمون را رول می کنیم. 

حرارت فر را به 200 درجه رسانده رول ها را برای 12-15 دقیقه در آن قرار می دهیم تا مغز پخت شده و خمیر آن قهوه ای شود.

برای تهیه سس نیز باید عصاره مرغ و زعفران در ماهی تابه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا نصف آن تبخیر شود.

خامه را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم دوباره نصف آن روی حرارت تبخیر می شود. 

سپس اسفناج ها را در یک ماهی تابه دیگر با یک قاشق چای خوری کره و یک قاشق آب به مدت 30 ثانیه روی حرارت قرار می دهیم. اسفناج ها باید کمی از حالت اولیه خود خارج شوند. سپس آب آن را با دستمال گرفته و برای تزئین غذا آماده می کنیم.