طرز تهیه شوید لوبیا با گوشت قیمه_پلو مخلوط شیرازی

مواد اولیه :

برای 6 نفر

رب (گوجه فرنگی)5 ق غ

زعفران (دم کرده)5 ق غ

پیاز (متوسط)2 عدد

گوشت (قیمه ای)600 گرم

لوبیا (چشم بلبلی یا نخود فرنگی تازه تقریبا 3 برابر لوبیا چشم بلبلی ))1 لیوان

ادویه (مخلوط و معطر)1 ق غ

نمک و فلفلبه میزان لازم

سیرتازه (ساقه یا حبه(اختیاری)(در آب خیسانده و پوست کنده و ریز یا رنده میکنیم))چند عدد

روغنکمی

برنج4 پیمانه

شوید (تازه (از شوید خشک هم میتوان استفاده کرد))500 گرم

لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید و با آب کم روی شعله ملایم بپزید 
تا آب آن بخوردش برود .( یا نخود فرنگی را از غلاف جدا و دانه کنید و بشویید و کنار بگذارید) 
برنج را پاک کرده و از 2 ساعت قبل با نمک خیس کنید . شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده 
و آب آنرا تعویض کنید و خوب بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید . 
گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد کوچک و به اندازه قیمه ای خرد کنید و بشویید . 
پیازرا پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجددا تفت دهید تا رنگش عوض شود 
در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با کمی آب آنرا بپزید . 
گوشت قیمه زودتر میپزد . 
پس از پختن گوشت حالا لوبیا ی چشم بلبلی پخته شده ( یا نخود فرنگی) را اضافه کنید و نمک و 
فلفل ( با چاشنی آبلیمو ) آنرا بچشید و وقتی جوشید و آب آن کم شد خاموش کنید . 
رب آن را هم هرچه بیشتر بزنید با زعفران و شوید هماهنگی ایجاد کرده و خوش رنگتر میشود . 
)لوبیا که قبلا پخته شده بود ولی نخود فرنگی ها را کمی بیشتر بجوشانید که درشت تر های آن هم بپزند . 
این مخلوط لابلای برنج کشیده میشود و دم میشود) . 
آب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزید و سپس آبکش کنید . شوید و سیر را میتوانید 
هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و شوید را پس از آبکش کردن برنج و 
هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته شده اضافه کنید . 
کمی زعفران و روغن داغ همراه با کره یا روغن حیوانی هم برای کشیدن برنج لازم دارید. 
این غذا معمولا با انواع ترشیجات و نارنج تازه و یا سالاد شیرازی سرو می‌شود. 

چون لوبیا خشک است و پس از خیس خوردن زیاد میشود ،همان یک لیوان کافی است. 
البته باز بستگی به دلخواه شماست.