طرز تهیه پیراشکی رولی گوشت(با خمیر جادویی)
طرز تهیه پیراشکی رولی گوشت(با خمیر جادویی)
مواد اولیه :
| نمکنوک ق م |
| آرد سفیدبه میزان لازم |
| شیر ولرم3/4 لیوان |
| روغن مایع1 الی 2 ق غ |
تخم مرغ 1عدد |
| شکر1 ق غ |
| خمیر مایه فوری1 ق غ |
مواد لازم جهت رومال پیراشکی :
| کنجدبه میزان لازم |
| زعفران دم کردهیه میزان لازم |
| زرده تخم مرغ1 الی 2 عدد(بسته به نیاز) |
مواد داخل پیراشکی(به دلخواه میباشد) :
| فلفل دلمه ای خرد شدهبه میزان لازم |
| سوسیس خرد شدهبه میزان لازم |
قارچ به میزان لازم |
| پنیر پیتزای رنده شدهبه میزان لازم |
| گوشت چرخ کردهبه میزان لازم |
41
از دوست خوبم مهسای عزیزم تشکر میکنم که دستور این رسپی عالیش رو در اختیارم گذاشت تا در سوران ثبتش کنم.
خمیر جادویی:
ابتدا درلیوان شیر ولرم خمیر مایه و شکر را میریزم مخلوط کامل نکنید فقط در حدی که هم بزنید و در لیوان رو با بشقابی ببندید تا 10 دقیقه تا پف کنه و ور بیاید
بعد در ظرفی تخم مرغ و روغن و نمک را با قاشق چوبی مخلوط کنید و بعد خمیر مایه ور آمده را درون تخم مرغ بریزید و بدون اینکه هم بزنید شروع کنید به ریختن آرد و تا جایی که امکان داره باقاشق هم بزنید و بعد از آن با دست خمیر را ورز دهید زیاد آرد نریزید فقط تا جایی که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی به دست بیاید و خمیر را ده دقیقه ورز دهید یا 100 بار روی سطح کار بکوبید
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .بعد از ور آمدن پف خمیر را بگیرید و شروع به کار کنید
خمیر را به صورت گرد دورن ظرف بزارید و اونو از زیر جمع کنید
این خمیر کاربردهای زیادی در آشپزی و شیرینی پزی دارد
مواد داخل پیراشکی کاملا اختیاری هست من از گوشت چرخ کرده،سوسیس ، فلفل دلمه ای و قارچ . پنیر پیتزای کم چرب استفاده کردم.
روی سطح کار آرد میپاشیم و خمیرو باز کرده و به شکل مثلث برش میزنیم (من در اینجا با چاقو برشهایی روش زدم و بعد رولش کردم)از مواد پیراشکی داخلش گذاشته و روش پنیر پیتزا میریزیم
میتونید هر مدلی که دوست دارین بپیچین.
بعد از استراحت مجدد به مدت 15 دقیقه،روش رو زرده ی تخم مرغ و کنجد و زعفران میزنیم
به مدت 30 دقیقه داخل فری که از قبل با درجه 180 روشن شده بود میگذاریم
نوش جان
