وی گفت: امواج مایكروویو به دلیل دارا بودن فركانس كم قادر به شكستن پیوندهای شیمیایی و آسیب رسانی مولكول‌های مواد غذایی نیستند. امواج مایكروویو از طریق ایجاد اصطكاك مولكولی به خصوص بین مولكولهای آب در غذا تولید حرارت می‌كنند.
این متخصص تغذیه افزود: مزایای مایكروویو را می‌توان سرعت حرارت دهی، حفظ خصوصیت طعم و رنگ غذا، حفظ مواد مغذی به دلیل زمان كوتاه پخت، كاهش خطر مسمومیت غذایی به علت نگه داشتن غذا به مدت طولانی، عدم تشكیل رسوب در ته ظرف، استفاده چند منظوره از مایكروفر برای طبخ غذا، گرم كردن مجدد غذا و ذوب كردن یخ مواد غذایی نام برد.
وی اضافه كرد: در حال حاضر حدود 90 درصد خانواده‌های آمریكایی و 86 درصد خانواده‌های اروپایی از مایكروویو استفاده می‌كنند.
صفوی افزود: اثرات مایكروویو را می‌توان به سه دسته اثرات مربوط به ایجاد عوامل سرطان زا، كاهش ارزش غذایی غذاها، اثرات بیولوژیك بر روی انسان تقسیم كرد.
صفوی گفت: معایب مایكروویو را می‌توان عدم سرخ كردن غذا به دلیل نفوذ امواج، تشكیل نقاط گرم و سرد در غذا به علت جذب متفاوت امواج توسط تركیبات مختلف غذا، كاهش 60 تا 90 درصد انرژی حیاتی غذا، ایجاد عوامل سرطان زا در شیر و غلات، تغییر در عناصر غذایی و در نتیجه اختلال در هضم غذا، ایجاد رادیكال‌های آزاد در سبزی‌ها كه جزء مواد سرطانزا هستند و به طور كلی آسیب به دیواره مولكول‌ها و تغییر در كیفیت آنها و مستعد شدن غذا به آلودگی‌های میكروبی نام برد.