ضد رماتیسم هستم و درد مفاصل را علاج می‏کنم.
ضماد برگ و ریشه‏ام، ورم را می‏خواباند.
عروق را باز می‏کنم و تقویت‏کننده‏ی بی‏مانندی برای قلب و ریه هستم.
برای رفع پیچش معده مرا توصیه کنید...
اگر مردم خاصیت کرفس را می‏دانستند تمام مزارع را به کاشتن آن اختصاص می‏دادند.
ضرب المثل فرانسوی
اسم من کرفس است. در فارسی به من کرفش و کرسب می‏گفتند و اعراب مرا معرب کرده کرفس نامیده‏اند. من دارای انواع و اقسام می‏باشم اما در بین آنها دو نوع در تغذیه و بقیه در مداوا به کار می‏روند. در من ویتامین‏های آ - ب و ث و املاح سدیم - پتاسیم - فسفر و آهک نهفته است - عطر مطبوع، طعم گوارا و خواص انکارپذیر من، مرا بین سبزیها ممتاز کرده است.
نوع خورشتی مرا همه می‏شناسند و احتیاج به معرفی ندارد و نوع دیگر من که در تغذیه به کار می‏آید، کرفس سنگ است که مانند کلم سنگ در جزو ریشه‏های خوراکی است و شباهت زیاد به آن دارد و اخیراً در ایران کاشته شده و گاهگاهی در سبزی فروشی‏ها دیده می‏شود و با آن می‏توان خورشت کرفس پلو درست کرد و نیز می‏توان آن را در سالاد، ترشی و مخلوط شور به کار برد و از عطر مطبوع آن استفاده کرد. مهمترین نوع دوایی من کرفس آبی یا کرفس مردابی است که بطور خودرو در کنار مردابها می‏روید. اعراب به آن کرفس الماء و قرة العین می‏گویند. نوع دیگر من کرفس عطری است که به علت داشتن عطر زیاد به کرفس مشک معروف است.
انواع ما به علت داشتن ویتامین ث لثه‏ها را محکم می‏کنیم، و از خونریزی و رقت خون جلوگیری می‏نماییم. اشتها را زیاد می‏نماییم و برای مبتلایان به بیماری‏های روماتیسم - نقرس - درد مفاصل و تصلب شرائین غذای مفیدی هستیم و این دسته از بیماران هم می‏توانند مرا در غذای خود داخل کنند و هم می‏توانند آب مرا گرفته یک فنجان در روز میل نمایند. من تب بر - بادشکن و ضد نفخ هستم و به داروهای مسهل کمک می‏نمایم. کلیه و مثانه را زهکشی و از سنگ پاک می‏کنم و بعلاوه مجاری ادرار را ضد عفونی می‏نمایم خوردن من جهت تنگی نفس - درد پهلو - سکسکه و زخم روده و درد شکم مفید است، و لیزی معده را از بین می‏برم. من گرفتگی جگر را باز می‏کنم و برای حصبه و بیماریهای روده مفید می‏باشم، مسکن دردهای پشت - خاصره و عرق النساء هستم. ضماد برگ - ریشه و ساقه و برگ من ضد ورم می‏باشد. مالیدن این ضماد به مدت یک دقیقه جرب و سایر امراض جلدی را درمان می‏کند و با گوگرد و بوره جهت سیاهی پوست و لکه‏های پوستی مفید است. زیاده‏روی در خوردن من و جوشانده بذر و ریشه انواع دارویی من جهت زنان باردار و بچه شیر ده خوب نیست، زیرا محرک شهوت بوده و عادت ماهانه‏آور و مسقط جنین است، و چنانچه باعث سقط جنین نشود نوزاد آن ناقص الخلقه و یا کودن خواهد شد. اسانس یا بهتر بگویم، جوهر من فرار و زود جذب است و همراه خود مواد مقید و مضر سایر داروها را حل کرده و به سرعت به یاخته‏ها می‏رساند و به همین جهت است که خوردن من قبل از نیش عقرب و بعد از آن خطرناک بوده و علاج را مشکل می‏کند. من عروق را باز می‏کنم و مقوی قلب و ریه هستم. جوشانده‏ی برگ من گرفتگی صدا را باز می‏کند و آواز را تصفیه می‏نماید. کمپرس جوشانده‏ی من برای دست و پای سرمازده و برای درمان اولسر و سایر زخم‏ها مفید است. بذر من در باز کردن گرفتگی‏های معده قوی‏تر از سایر قسمت‏های من است - این بذر اشتهاآور بوده به هضم غذا کمک می‏کند و فضولات را از معده و رحم بیرون می‏کند و جهت استسقاء مفید است. خوردن این بذر جهت شش چندان خوب نیست، چون پنج گرم بذر کوبیده را در پارچه‏ای ریخته و آن را در نیم لیتر آب انگور آویزان نمایید، تا مواد مفید آن حل شود، این محلول جهت تقویت معده و رفع باد بسیار سودمند خواهد بود. مربای ریشه و برگ من با عسل مسکن قی و مقوی معده است. ترشی من بازکننده و مقوی معده می‏باشد، و اشتها را تحریک می‏کند. جوشانده بذر و بیخ نوع کوهی من، در باز کردن ادرار و عادت ماهانه اثر بیشتری دارد.
کرفس سنگ که به آن کرفس شلغمی و کرفس صخری می‏گویند، در کتب قدیم تحت نام فطرالسالیون ذکر شده قوی‏تر از کرفس خورشتی است. بادشکن و قاطع لیزی معده است. جهت درد پهلو و پیچش معده توصیه شده و در باز کردن ادرار و حیض قوی‏تر از انواع دیگر است.