اسم من کلم است. ایرانیان قدیم به ما کرم می‏گفتند و اعراب آن را معرب کرده، ما را کرنب صدا کردند، و بالاخره به نام کلم معروف شدیم. ما بیش از سی نوع هستیم. در بعضی از انواع ما گل، بعضی برگ و در برخی ساقه زیرزمینی قابل استفاده و خوراکی است و همه اینها موقعی قابل مصرف است که از تابش آفتاب و شبنم محفوظ مانده باشد، به انواع و اقسام ما کلم قمری - قنبیط - کلم گل پیچ - کلم سنگ - کلم برگ - کلم غنچه‏ای - کلم بروکسل - کلم شلغمی - کلم گل سرخی - کلم فندقی - کلم قرمز - شلغم بیابان - قمریت - لهنه - قرنیا - قرنیو - کرانبی - کرانیا - لخته - لاخته - اعاریسا - لهینه - لهانه - و اسامی دیگر هم به ما داده‏اند.
برگ و گل ما موقعی نرم و لطیف بوده، و برای خوراک انسان مناسب است که با وسایل گوناگون از نور و حرارت آفتاب محفوظ مانده، رنگ آنها سفید باشد، و چنانچه سبز و سفت شود، برای تهیه علوفه مناسب‏تر خواهد بود. برگهای بعضی از انواع ما به رنگهای قرمز و بنفش هم در می‏آیند و این برگها، علاوه بر مصرف خوراکی در صنعت داروسازی و شیمیایی بکار میروند.
از نظر مواد چربی فقیر هستیم و به همین جهت در آشپزی همیشه ما را با گوشت‏های فربه و چرب می‏پزند - روس‏ها هم ما را به مغز قلم گاو که چربی زیاد دارد طبخ می‏نمایند، و چنانچه می‏دانید به این سوپ برش می‏گویند. ما سرشار از ویتامین‏های آ - ب - ث - و پ پ هستیم و همچنین دارای املاح گوگرد - کلسیم - پتاسیم - منیزیم بوده و کمی هم ارسنیک داریم، و به همین علت است که به رشد عمومی کمک می‏کنیم، و برای مسلولین و اشخاص ضعیف البنیه مفید می‏باشیم. به علت داشتن کلسیم و گوگرد، برای مو و ناخن‏ها سود فراوان داریم. سنگهای کلیه و مثانه را از بین می‏بریم، برگهای ما به علت داشتن ویتامین پ پ از بیماری پلاگر جلوگیری می‏کند. به علت داشتن کمی ارسنیک مقوی اعصاب بوده و رعشه را از بین می‏بریم و از ابتلا به مرض جذام پیشگیری می‏نمائیم. ما مقوی قوه بینائی و کمی خواب آور هستیم. صدا را باز می‏نمائیم، برگهای ما چنانچه خام خورده شود ورم طحال را معالجه می‏کند. در کلم سنگ آنزیمی وجود دارد که برای ورم روده مفید است. این آنزیم در تمام هویج‏ها یعنی ساقه‏های زیرزمینی خوراکی مثل زردک - سیب زمینی - شلغم هم وجود دارد. ولی مقدار آن در سیب زمینی اسلامبولی و کلم سنگ زیادتر است، آب این ساقه‏های زیرزمینی را بگیرید و بنوشید و از منافع سرشار آنها استفاده کنید. شربت کلم قرمز برای سینه و ضماد آن ضد نقرس و روماتیسم است. تنتور کلم قرمز در آزمایشگاه معرف ترشی و قلیائی است. اخیراً در بازار ایران چند نوع ما که به صورت کاهو در آمده است، مثل یخنی قنبیط که از غذاهای مخصوص اهالی شهر قم است، و برش که تازه در ایران معمول شده است کمی ملین بوده، پیشاب را زیاد می‏کند. زیاده‏روی در خوردن ما باعث دیدن خواب‏های پریشان و تولید نفخ در پهلو و بالاخره غلیظ شدن خون و بالا رفتن فشار آن است. هیچگاه به خوراکی‏هایی که با ما می‏پزید، و سالادی که درست می‏کنید، ادویه نزنید. اشخاص سیاه چهره و لاغر اندام که مزاجی سودائی دارند، نباید در خوردن ما افراط نمایند. کسانی که سابقه مالیخولیا - سرطان - داءالفیل - واریس و بواسیر دارند. باید از ما خانواده پرهیز نمایند. بطور کلی ما برای کسانی که مزاجی گرم دارند، خوب نیستیم، و برعکس صاحبان مزاج سرد و پیران سالخورده که احتیاج به گرم کردن بدن دارند از خوردن ما سود بسیار خواهند برد، و این دسته می‏توانند خردل و سیر هم به ما بزنند - ما به بدن‏های ضعیف نیرو می‏دهیم، و رشد اطفال را زیاد می‏کنیم، و از ابتلا به اگزما جلوگیری می‏نماییم. محصول تابستانی ما دیر هضم است، آب برگها و ساقه و تخم ما کرم‏کش است. اگر بچه‏های شما مبتلا به کرم معده هستند، بیست تا سی گرم برگ ما را آب گرفته و به آن‏ها بخورانید. برای اینکه با چاقی مبارزه کنید، آب نوع قرمز یا بنفش ما را گرفته با کمی شکر مخلوط کرده به قوام آورید و بعد با دو برابر آن آب پرتقال یا نارنج مخلوط کرده، نوش جان نمائید. برگهای قرمز و بنفش خانواده ما ضد چاقی هستند، برای گرفتگی صدا و رفع اختلالات ریوی، پنج تا شش گرم برگ قرمز ما را کوفته در نیم لیتر آب جوشانده میل نمائید.
ضماد برگهای سفت ما مسکن صداع - سردرد و دردهای رماتیسمی نقرس و سیاتیک است. برگهای ما را کمی له کنید و کمی روی آتش بپزید. بعد آنها را گرم گرم روی پارچه پشمی انداخته، در روی موضع درد بیندازید. این مرهم برای اعضای در رفته و رگ به رگ شده نیز مفید است، و اگر آنرا پس از جا انداختن به موضع بیندازید. درد آن را تسکین داده، به ترمیم و نوسازی یاخته‏ها کمک می‏کند. ضماد برگ ما در موارد مننژیت و سینه پهلو هم توصیه شده است و برای این منظور، قبل از رسیدن پزشک می‏توان برگهای ما را که با آتش کمی پخته‏اید، قبل از رسیدن پزشک می‏توان برگهای ما را که با آتش کمی پخته‏اید، گرم در روی صورت و سینه و شکم بیندازید تا سبب تسکین آلام آنها شود.
ضماد برگهای ما با آرد جو برای از بین بردن اورام سرد و گرم و باد سرخ و سرطان و با سرکه جهت برص و اگزما با سفیده تخم مرغ جهت سوختگی مجرب است. سوخته برگهای ما برای منع روئیدن مو توصیه شده است و با پیه خوک، جهت خنازیر و جراحات سخت، و با سفیده تخم مرغ جهت رفع سوختگی نافع است.
میوه ما که همان بذر ما می‏باشند کشنده کرم معده و مالیدن آن، برطرف کننده کک مک بوده، و مقدار خوراک آن تا ده گرم است.
اگر مبتلا به نفخ معده هستید، و داروها و غذاهای دیگر آن را برطرف نکرده‏اند به سراغ ما بیایید و از آب پخته ما استفاده کنید.