پر از املاح معدنی هستم.
اگر طالب کسب ویتامین‏های گوناگون هستید، به سراغ من بیایید.
حریره من با شکر و بادام برای خونریزی سینه مفید است.
برای معالجه کک و مک طبق دستور از من استفاده کنید.
در فارسی مرا گندم و نیم کوفته‏ی مرا بلغور نامند. عربی من حنطه است. من اولین خوراکی هستم که انسان را به سوی خود جلب کردم و بطوری که در قصص مذهبی آمده است، برای اولین بار با آدم و حوا گفتگو کرده و نختسین غذایی هستم که انسان اولیه خورده است: پدرم روضه‏ی رضوان به دو گندم بفروخت - ناخلف باشم اگر من به جوی نفروشم - من مهمترین غله‏ای هستم که انسان مصرف می‏کند و کلیه‏ی مواد شانزده گانه‏ای که مورد نیاز ماشین بدن انسان است، در من جمع می‏باشد، ولی متأسفانه وقتی مرا با آسیاب‏های بزرگ خرد می‏کنید و با الک‏های خانه ریز الک می‏نمایید، دوازده ماده مرا گرفته و دور می‏ریزند و به همین جهت است که آرد سفید هنری جز سوختن ناقص ندارد، و در معده‏ی شما تخمیر شده، تولید یبوست می‏کند. برشته و آب پز من دیر هضم و نفاخ است ولی آرد من که با کمی نخاله باشد غذاییت زیاد دارد، مشروط بر اینکه خمیر آن بر آمده و رسیده باشد. نان فطیر و نانی که آرد آن بسیار نرم شده و در آن مطلقاً سبوس نباشد مانند نشاسته دیر هضم بوده، غذاییت چندانی ندارد. من دارای انواع و اقسام بوده و بیش از دو هزار نژاد از من تاکنون دیده شده است.
ترکیبات شیمیایی‏
هر چند مواد متشکله من در انواع مختلف فرق می‏کند، ولی بطور متوسط درصد قسمت من مواد زیر دیده می‏شود:
آب 65/13 درصد - سلولز 53/2 درصد - نشاسته و دکسترین 77/66 درصد - مواد قندی 45/1 درصد - مواد معطر 85/1 درصد - مواد سفیده‏ای و گلوتن 85/12 درصد - چربی 75/1 درصد - ضمنا مقدار کافی املاح معدنی و ویتامین‏های گوناگون داشته و برای انسان غذای نسبتا کاملی هستم که تاکنون بدل خوبی برای من پیدا نشده است. علاوه بر مصرف تغذیه، من دارای اثر درمانی بسیار می‏باشم.
اگر آرد مرا بر روی پوست مالش دهید، التهاب و ورم آنرا از بین می‏برم و به همین منظور، از قدیم مرا در تسکین التهاب، باد سرخ بکار می‏بردند و برای این منظور با مقداری مواد ضد عفونی‏کننده همراه می‏نمودند تا میکرب آنرا نیز از بین ببرم. در صنعت از آرد من نشاسته می‏گیرند. ضماد سوخته‏ی من با موم و روغن جهت جلای رخسار بی‏نظیر است - من چاق‏کننده و مقوی غرایز جنسی هستم، و بین غذاهایی که با من ساخته می‏شود، سمنو از همه قوی‏تر است، پخته من با شکر و بادام به صورت حریره، چنانکه کم کم خورده شود، درمان خونریزی سینه است. ضماد پخته من با روغن زیتون جهت فروبردن ورمهای گرم و آب پیاز جهت ورمهای سرد مفید است، و با آب گشنیز جهت تحلیل ورمهای گرم و خنازیر و غدد مجرب است. پخته من با سکنجبین جهت بثورات آبکی سودمند می‏باشد.
در گذشته وقتی سگی انسان را می‏گزید، عوام خمیر گندم را بر موضع گزیدگی می‏بستند و پس از باز کردن آنرا جلوی سگ می‏انداختند. اگر آنرا سگ نمی‏خورد آنرا دلیل هار بودن سگ گزنده می‏دانستند. روغن گندم که از جوشاندن و پختن گندم در روغن زیتون بدست می‏آید. جهت رفع قوبا (زخم‏های جلدی که منشاء عصبی دارد) مخصوصاً قوبای اطفال و همچنین پاک شدن کک و مک و معالجه کچلی و ریزش طبقات شاخی پوست مفید است.