فارسی من آهن و عربی من حدید است و یکی از فلزات مشهور می‏باشم که با پیدایش من از نهصد سال قبل از میلاد مسیح که عصر آهن شروع می‏شود در خدمت صنایع شما می‏باشم ولی از ابتدای خلقت در بدن شما به عنوان یک خدمتگزار صدیق خدمت کرده‏ام. قرمزی گویچه‏های سرخ خون شما در نتیجه وجود من در آنها است. با کم خونی مبارزه می‏کنم و خون پاک برای شما می‏سازم. درمان یرقان هستم، کمبود من تولید ضعف کرده و رشد اطفال را مختل می‏کند و باعث ضعف معده و روده‏ها می‏گردد. خوراکیهایی که سرشار از من هستند هم اصل حیوانی دارند و هم اصل گیاهی در دسته اول می‏توان از گوشت مخصوصاً ماهیچه‏ها و قلوه و جگر نام برد و بعد سفیدی تخم مرغ. در جهان گیاهان مقدار آهن بر حسب نوع خاکی که در آن رشد می‏کنند تغییر می‏کند مثلا، در کاهو مقدار آهن از یک تا 50 میلی گرم درصد تفاوت می‏نماید. بزرگترین علامت گرسنگی نامرئی من در انسان کم خونی است و نخستین تظاهر این گرسنگی در سال اول زندگانی نوزادان دیده می‏شود و این به علت کمبود و کمی آهن در شیر مادران آنها است این گرسنگی نامرئی در بیش از پنجاه درصد کودکان دهات ایران در سال اول دیده می‏شود و عده‏ای معتقدند که در ایران گرسنگی من بیش از گرسنگی کلسیم رواج دارد. یک علت کمبود من در بدن شما وجود طفیلی‏های خونخوار است. در استانهای ساحلی دریای مازندران هشتاد درصد مردم مبتلا به این کرمهای معده و روده‏ای هستند و عده‏ای با داشتن کرم معده مبتلا به کم خونی نیستند و در حقیقت در بدن آنها کرم‏ها اهلی و بی‏آزار شده‏اند، طبق تحقیقاتی که شده است این طفیلی‏ها مانند سایر حیوانات خانگی موقعی رام و بی‏اذیت هستند که غذای کافی در دسترس آنها باشد. گربه‏ای که در خانه شما زندگانی می‏کند اگر به او مرتبا غذا بدهید و شکم او را سیر کنید هرگز دزدی نمی‏کند و جوجه‏های مرغ خانه را نمی‏گیرد و به پرندگان خانگی حمله نمی‏نماید و برعکس به سراغ موشها که دزدان خانگی می‏باشند می‏رود. گرگ که یک حیوان درنده و وحشی است. موقعی به انسان حمله می‏کند که گرسنه باشد و به همین دلایل است که انگلهای معدی و روده‏ای فقط آزارشان به بینوایان می‏رسد که خوراک کافی ندارند و در بدن اغنیا که غذا بیش از اندازه می‏خورند رام و بی‏اذیت می‏باشند من در جوانه گندم - مارچوبه - گردو - جو - برنج - اسفناج - قارچ - چغندر - کاهو - ذرت - شاهی - بولاغ اوتی - زردآلو - کلم - گوجه - کرفس - خرما - سیب زمینی - انگور - فلفل - هویج - پیاز - کاسنی - آلبالو - سیب و پرتغال پیدا می‏شوم مقدار من در زردک که هویج ایرانی است چندین برابر هویج فرنگی می‏باشد و در بعضی از نمونه‏ها به هفت میلی گرم درصد می‏رسم.
خوشبختانه با لوله‏کشی شهرها و روستاها و آشنایی مردم با اصول بهداشت روز به روز از تعداد مبتلایان به بیماریهای انگلی کاسته می‏شود و شر این میهمانان ناخوانده مزاحم و خونخوار از سر ما دور می‏گردد ولی به هر حال یک انسان بالغ روزانه در حدود شش تا شانزده میلی گرم آهن احتیاج دارد و این عنصر مفید را شما بایستی تماما از خوراکیهایی که می‏خورید اخذ نمایید.