سول – تغذیه چه میزان در بروز بیماری های قلبی و عروقی موثر است؟
پاسخ – ما امروزه مکرراً با بیمارانی مواجه هستیم که در میان سالی دچار سکته های قلبی و یا تنگی عروق کرونر می شوند . ما با جوان سی یا سی و پنج ساله ای مواجه می شویم که مبتلا به سکته ی قلبی شده و پدر او که هفتاد سال سن داشته و کاملاً سالم است او را همراهی می کند . یعنی نسل قبلی و پدر او کاملاً سالم است اما او که جوان تر هم است دچار سکته ی قلبی شده است . مشکلی که ما الان در کشور خود با آن مواجه هستیم و در دیگر کشورهای خاور میانه نیز دیده می شود بروز سکته های قلبی در میان سالی است . از عوامل بروز آن شیوه ی زندگی بخصوص تغذیه است . یعنی خوردن غذاهای پرچرب و دور شدن از رژیم غذایی سالمی که در گذشته بوده است . در گذشته سبزیجات و میوه جات بیشتر خورده شده و غذا با آرامش بیشتری خورده می شد . الان بیشتر غذاهای سرخ شده و فست فود ها خورده می شود . در تحقیقات جدید بر روی مصرف بیشتر میوه ها ، سبزیجات و غذاهای کم کلسترول تأکید شده است . در گذشته گفته می شد که مصرف شکلات تلخ می تواند جلوی بروز سکته های قلبی را بگیرد . اما درتحقیقات جدیدی که انجام شده نشان داده که مصرف شکلات چه به صورت تلخ و چه شیرین می تواند تا سی درصد جلوی بروز سکته های قلبی را بگیرد . نکته ی مهم این است که شکلات حاوی کالری بسیار زیادی است . یعنی مصرف صد گرم شکلات می تواند پانصد کیلوکالری انرژی ایجاد کند که در نتیجه باعث چاقی و یا بالارفتن قند بشود . بنابراین اگر صحبت از شکلات برای پیشگیری از بروز گرفتگی عروق کرونر می شود منظور شکلات هایی است که چربی کمتری داشته و شیرینی آنها نیز کمتر است .