سوال- در خصوص اندام های دستگاه گوارش توضیح بفرمایید.
پاسخ – دستگاه گوارش از دهان شروع می شود . علاوه بر اینکه دهان وظیفه ی جویدن را به عهده دارد یک سری آنزیم هایی هم در آن وجود دارد . مانند آنزیم هایی که در هضم و جذب نشاسته تأثیر دارد . بعد از دهان مری است که از سه قست فوقانی ، میانی و تحتانی تشکیل شده است . در قسمت فوقانی مری یک اسفنکتری وجود دارد که به آن اسفنکتر فوقانی مری می گویند . این اسفنکتر به ورود غذا کمک می کند . اسفنکتر تحتانی مری خیلی مهم است چون امروزه یکی از شایع ترین بیماری های دستگاه گوارش ریفلاکس و بازگشت اسید معده است . نقص این اسفنکتر باعث بازگشت اسید معده به داخل مری می شود . بنابراین هر نوع اختلال در حرکات دودی مری می تواند باعث درد و ایجاد گرفتگی غذا شود . بعد از مری غذا وارد معده می شود . غذا بعد از ورود به معده بالا و پایین می شود تا تکه های آن کوچک شود . اسید معده نقش اصلی در فعال کردن آنزیم پپسین دارد . این آنزیم به هضم پروتئین هایی که وارد بدن می شود کمک می کند . یکی از فاکتورهایی که در جذب ویتامین ب 12 کمک می کند از معده آزاد می شود . بخصوص معده یک نقش عمده در جذب آهن دارد . به همین خاطر کسانی که عمل معده انجام می دهند بعد از مدتی دچار کم خونی می شوند . عده ی کسانی که به دنبال عمل ناشی از زخم یا سرطان به علت کم خونی فقر آهن به پزشک مراجعه می کنند، کم نیستند . قسمت عمده ی جذب و هضم را روده ی باریک به عهده دارد. قسمت ابتدایی روده ی باریک اثنی عشر است . یکی از مهمترین کارهای روده ی باریک آزاد کردن آنزیم هایی است که در هضم وجذب لیپیدها ، چربی ها ، پروتئین ها و قند ها نقش دارد . در همین جا نقش کیسه ی صفرا خیلی اهمیت دارد . کیسه ی صفرا باید با خوردن غذ ای چرب منقبض شده تا بتواند صفرا آزاد کند . صفرا یکی از موادی است که در هضم و جذب چربی ها دخالت دارد . در گوشه ی کنار سمت چپ لوزالمعده قرارگرفته است . لوزالمعده آنزیم هایی را مانند آمیلاز و لیپاز آزاد می کند که در هضم قند و چربی ها دخالت دارد . در کسانی که سوء جذب دارند پرزهای روده ی باریک صاف می شود . بعد از آن به قسمت کلون یا روده ی بزرگ می رسیم . بیشترین نقش روده ی بزرگ جذب آب است . ما تقریباً حدود هزار و پانصد سی سی آب در روز مصرف می کنیم . آبی که به قسمت انتهای روده ی باریک می رسد حدود پنج یا شش لیتر است . این آب کم کم جذب می شود تا به قسمت ابتدای روده ی باریک می رسد . در این منطقه هزار سی سی وجود دارد . وقتی که ما به قسمت انتهای روده ی بزرگ می رسیم ، مدفوع فقط حدود صد سی سی از این آب را دفع می کند . بقیه ی این آب در روده ی بزرگ جذب می شود. بنابراین روده ی بزرگ نقش اساسی در دفع آب زیاد دارد . یک سری باکتری های مفید در روده ی بزرگ قرار دارد که نقش اساسی دارند . به همین خاطر گاهی اوقات ما می گوییم که مصرف بی رویه ی آنتی بیوتیک باعث از بین رفتن میکروب های مفید روده می شود . امروزه بر روی نقش پروبیوتیک ها بسیار تأکید شده است . به همین خاطر ماستی درست شده که پروبیوتیک داشته باشد و میکروب های مفید را جایگزین کند. کبد نیز در دستگاه گوارش قرار دارد .