سوال – در مورد چند بارمصرف کردن روغن هم توضیخ بدهید .
پاسخ – در روی بطری روغن های مایع سرخ کردنی نوشته شده است که مثلا تا4 ساعت میشود غذا را در آن سرخ کرد یعنی حرارت را تحمل می کند و از بین نمی رود . وقتی شما نیم ساعت غذا را سرخ می کنید و میگویید که این روغن قابل استفاده است . اگر ما این روغن را به داخل قوطی برگردانیم و روغن استفاده شده و استفاده نشده را باهم مخلوط کنیم ، این اشتباه بزرگی است . ولی اگر آن مقدار را در قوطی دیگری ریختیم و از حالا به بعد این روغن نسبت به روغن دست خورده حساسیت بیشتری دارد . اگر آن را در جای خنک و دور از نور نگه داریم ، حالا که ما هر دفعه نیم ساعت از آن استفاده کرده ایم پس الان بیشتر از چهار بار از آن استفاده نکنیم و دفعه ی چهارم حتما این روغن را دور بریزیم . در این جور مواقع صرفه جویی نکنید . نگویید که من چهل بار با آن سرخ کرده ام و حالا که رنگش بد شده است ، حالا آن را روی برنج می ریزیم و می خوریم . خیر این اشتباه است . روغنی که بیش از چهارساعت یا بیشتر از چهار دفعه برای سرخ کردن استفاده بشود ، باید دور ریخته بشود.