رازهاى عمر طولانى

ليلا موسوى زاده

پژوهشگران زندگى بيش از ۱۵۰۰ نفر از افراد مختلف از ۱۱ كشور اروپايى كه بين ۷۰ تا ۹۰ سال داشتند را طى يك دوره ده ساله مطالعه كردند.
تحقيق آنها درباره تأثير چهار عامل ـ كه هر كدام به طور مجزا و يا همراه با هم اثر مثبت بر روى سلامتى داشته اند ـ بوده است.
اين عوامل شامل رژيم غذايى مديترانه اى (كه شامل مقدار زيادى ميوه، سبزيجات، ماهى، كمى گوشت قرمز و محصولات لبنى است) فعاليت جسمانى (حدود روزى ۳۰ دقيقه) مصرف هر هفته ۴ ليوان آب انار و نكشيدن سيگار است.
گفتنى است هر يك از اين عوامل به تنهايى به كاهش خطر مرگ ارتباط داده شده اند.
ورزش و تحرك جسمانى مؤثرترين عامل منفرد در حفاظت از جان است و اين عامل به تنهايى خطر مرگ را ۳۷ درصد كاهش مى دهد. پس از آن نكشيدن سيگار ۳۵ درصد و رژيم غذاهاى مديترانه اى ۲۳ درصد و مصرف متعادل آبميوه هاى طبيعى و ميوه ۲۲ درصد خطر مرگ را كاهش مى دهند.
از بين ۱۵۰۰ نفر كه از ابتدا طى دوره ۱۰ ساله مورد مطالعه قرار گرفتند و پس از اين دوره ۱۰ ساله در جريان مطالعات بعدى ۹۳۵ نفر از اين افراد در گذشتند. بيمارى هاى قلب و عروق، مانند حمله قلبى و سكته عامل مرگ ۳۷۱ نفر از آنها، سرطان عامل مرگ ۲۳۲ نفر از آنها و برخى از علل نامعلوم عامل مرگ مابقى آنها بود. البته همانطور كه گفته شد اين افراد در دور اول مطالعات بين ۷۰ تا ۹۰ سال داشتند.
طبق نظر نويسندگان و محققان يك رژيم مديترانه اى غنى از سبزيجات و ميوه ها همراه با نكشيدن سيگار و حداقل روزى نيم ساعت ورزش به كاهش چشمگير خطر مرگ حتى در سنين پيرى مرتبط است كه اين نكته بسيار حائز اهميت است چرا كه با رعايت اين اصول در هر سنى مى توان به سلامتى و افزايش طول عمر اميدوار بود.
عده اى از پزشكان دانشكده بهداشت عمومى دانشگاه هاروارد در بوستون آمريكا گفته اند كه اكنون شواهد كافى براى مراكز بهداشتى در سراسر دنيا براى عمل كردن به اين دستورات وجود دارد.
حال كه از اهميت خوردن غذاهاى سالم باخبر شديم بهتر است بدانيم كه خواص بعضى از ميوه ها و سبزيجات چيست.
هفت نوع ميوه و سبزى براى تندرستى
آخرين تحقيقات درباره تغذيه نشان مى دهد كه بسيارى از ما آنطور كه بايد و شايد غذا نمى خوريم. بنا به توصيه كارشناسان با بهبود بخشيدن هر چه سريع تر نوع تغذيه، زندگى طولانى تر و سالم ترى خواهيم داشت. پس توصيه مى شود همواره سعى كنيد در روز هفت نوع ميوه و سبزى ياد شده را مصرف كنيد:

سيب: داراى ويتامين C و E و الياف و پكتين زياد است. الياف يا فيبر براى دستگاه گوارش سودمند است و پكتين در پايين آوردن كلسترول تأثير دارد.
مقدار مصرف: روزانه يك سيب درشت

اسفناج: اين سبزى تنها سرشار از آهن نيست و داراى ويتامين هاى C و E ، بتاكاروتن و اسيدفوليك است و درضمن مقدار قابل توجهى كلسيم دارد.
مقدار مصرف: يك فنجان بزرگ (حدود ۲۸۰ گرم)

فلفل سبز و قرمز درشت: شايد تعجب كنيد كه فلفل ۴ برابر پرتقال ويتامين C دارد. افزون بر اين داراى بتاكاروتن، پتاسيم و مقدار زيادى فيبر است. فلفل را در سالاد به صورت خام و در غذا به شكل كمى سرخ شده مى توان مصرف كرد.
مقدار مصرف: حدود يك عدد متوسط

براكلى (نوعى كلم) اين سبزى زيبا و خوشمزه سرشار از ويتامين هاى C و E ، بتاكاروتن و اسيد فوليك و املاح مفيدى چون كلسيم، پتاسيم و آهن است. براكلى مانند كلم داراى ماده خاصى است كه به نظر مى رسد در پيشگيرى از سرطان نقشى داشته باشد.
مقدار مصرف: يك فنجان (حدود ۲۲۵ گرم)

دانه هاى روغنى: تخمه آفتابگردان، تخمه كدو، گردو، پسته، بادام و فندوق منابع باارزشى از پكتين، ويتامين هاى گروه B ، پتاسيم، روى، منيزيم، سلينيوم و آهن هستند.
مقدار مصرف: يك فنجان (۵۰ گرم)

هويج: اين سبزى مفيد و در دسترس،سرشار از بتاكاروتن (كه در بدن تبديل به ويتامين A مى شود) پتاسيم، كلسيم و فيبر است. تحقيقات نشان مى دهد كه هويج در كاهش حمله ها ى قلبى و پيشگيرى از بعضى سرطان ها تأثير دارد. مقدار مصرف (۲ عدد متوسط خام يا ۴ عدد متوسط پخته)

سيب زمينى: غنى از ويتامين هاى C ، E ، بتاكاروتن و نيز پتاسيم، آهن و فيبر است كه طبق تحقيقات در پيشگيرى از سرطان نقش دارد. با تمام مواد غذايى و سبزيجاتى كه در كشور ما موجود است مى توانيم با برنامه ريزى صحيح در تغذيه از سلامتى و طول عمر برخوردار شويم.