موضوعات اصلي
دكتر مك گي دانشمند زلاند نويي اهميت كشف اين نوع ويتامين را بيان كرده است و روي عملكرد اين ويتامين در خاصيت ضد اكسيداني آن تاكيد مي‌كند.
وي مي‌گويد كه معمولا ميوه‌ها به جز كيوي و آووكادو منابع غني از ويتامين اي نيستند ولي اين خاصيت بيولوژيكي كيوي يك اثر جديد براي استفاده آنتي اكسيدان اين ميوه خواهد بود.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:49 AM
نظرات(0)
متخصصان تغذيه بر اين عقيده‌اند كه گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذايي هم دارد. فصل بهار با نوبرانه‌هاي گوجه سبز همراه است، گرچه قيمت آن گران است اما گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف مي‌شود.
به گزارش خبرگزاري فارس، گوجه سبز غني از ويتامين C، اسيد‌ماليك و اسيد سيتريك است، اما توجه داشته باشيد مصرف زياده از حد اين ميوه باعث نفخ معده مي‌شود.
ارزش غذايي 100 گرم گوجه سبز:
كربوهيدرات 8.51 گرم
چربي 2.84 گرم
پروتئين 1.6 گرم
فيبر خام 0.5 درصد
با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ويتامين آ، 2.1 درصد ويتامين ب 1 (تيامين) ، 1.9 درصد ويتامين ب 2(ريبوفلاوين) ، 2.8 درصد نياسين، 13 درصد ويتامين ث ، 5.1 درصد كلسيم ، 2.2 درصدفسفر ، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسيم مورد نياز در روز تامين مي‌شود.
برخي گياه‌شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز براي بهبود طعم دهان مفيد است. از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است كه بخوبي شناخته شده است.
همچنين اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌اي - روده‌اي است.
گوجه سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود، از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد. اين ميوه اثرات قابل‌توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلول وسرطان دارد. اسيد بنزوئيك، تركيبي است كه خاصيت ضد ميكروبي دارد. اين ماده به طور طبيعي در گوجه سبز وجود دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي اين ميوه هستند.
مطالعات نشان مي‌دهد كه اين ميوه مي‌تواند در درمان تومورها موثر باشد، همچنين به‌دليل وجود اسيد اسكوربيك (ويتامين ث)، براي افراد مبتلا به نقرس توصيه مي‌شود.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:49 AM
نظرات(0)
فوايد ماهي كمتر از آن است كه تا كنون تصور مى‌شد. ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن هستند جزو عناصر سنگين و مضر است.
به گزارش شبكه دويچه وله آلمان ، ماهى سرشار از پروتئين، مواد مغذى و اسيدهاى چرب امگا ۳ است. اما، نه هميشه!
نتيجه تحقيقى كه به تازگى در آمريكا منتشر شده نشان مى‌دهد برعكس، مصرف برخى از انواع ماهى مانند ماهى تن احتمال بروز برخى از بيماريها مانند سرطان را افزايش مى‌دهد.
ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن هستند، از عناصر سنگينى است كه براى بدن مضربوده و جزو مواد سمى به شمار مى‌آيند. اين عنصر با آنزيم‌هاى درونى بدن تركيب و مانع از عمل آنها مى‌شود. تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايى، لرزش عضلات، بروز بى‌حسى عمومى و برهم خوردن متابوليسم درونى مى‌شود. از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبى مختل مى‌كند و به رشد بافت مغزى آسيب جدى مى‌رساند.نكته‌اى كه بخصوص در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.
ديويد بلينگر از انستيتو پزشكى هاروارد مى‌گويد: غذاهاى دريايي سرشار از پروتئين‌اند، چربى اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.
ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلأ برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند. در نتيجه به جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتى مضراند.
بلينگر اضافه مى‌كند: از آنجا كه كاملاً مشخص نيست كه مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است ما صلاح مى‌دانيم كه بر اين نكته تأكيد كنيم كه مصرف كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند. ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مى‌كند.
بررسي دقيق نشان مى‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مى‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد. ماهي‌هاى تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا 3 داشته باشند.
آنچه كه انستيتو پزشكي هاروارد توصيه مى‌كند، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است. مردم امريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مى‌كنند كه اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهى در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:49 AM
نظرات(0)