» مواد لازم

» طرز تهیه

» ارزش غذایی

» نکات آموزشی

در این شماره دستور تهیه یک میان وعده برای افراد دیابتی آورده شده است که در آن از دو گروه غذایی میوه ها و لبنیات استفاده شده است. این میان وعده به دلیل دارا بودن توت فرنگی و سیب به عنوان یکی از منابع غنی فیبر که شاخص گلیسیمی متوسطی نیز دارد، قند خون را به آرامی بالا می برد.
توت فرنگی علی رغم داشتن طعم شیرین، در گروه میوه های با قند نسبتاً پائین قرار دارد. هر 12 عدد متوسط آن به اندازه یک عدد سیب متوسط قند دارد که در بحث تغذیه اصطلاحاً به آن یک واحد میوه گفته می شود. با آموزش در زمینه دیابت شما یاد خواهید گرفت، با وجود کنترل خوب قند خون، برنامه غذایی منعطف و کاملی داشته باشید.
در مورد قند و شکرهای رژیمی، دقت داشته باشید که اگر آنها را در مایعات سرد می ریزید، از آسپارتام استفاده نمایید. اگر در مایعات گرم می ریزید، حتماً باید از ترکیبی استفاده کنید که حاوی آسِسولفام و یا ترکیبی از آسِسولفام و آسپارتام باشد. در بین این قندها از ساخارین به علت مضرات آن که در تحقیقات اخیر به اثبات رسیده کمتر استفاده کنید. این مواد باعث بالا رفتن قند خون و چاقی نمی شوند.
گرچه مصرف زیاد چربی(خامه) برای افراد دیابتی باعث چاقی و افزایش چربی خون میگردد، در صورت نداشتن اضافه وزن و مناسب بودن چربی خون، می توانید مقدار خامه ذکر شده را برای تزئین استفاده نمایید.