پاستا با مرغ و کرفس 

» مواد لازم

» طرز تهیه

 از روغن زیتون، رندۀ پوست و آب لیمو ترش را مخلوط کرده و سینه مرغ کوبیده شده را در آن به مدت 30 دقیقه بخوابانید.

سیر خرد شده را با بقیۀ روغن زیتون به مدت 1 دقیقه با حرارت کم تفت داده، سپس کرفس و گوجه فرنگی را به آن افزوده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.نیمی از مرغها را قطعه قطعه نموده، به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید 7 دقیقه با شعله متوسط بپزد.بقیه مرغها را در سینی فری که از قبل گرم شده است قرار داده و با گریل هر طرف را به مدت 5 دقیقه – در طبقه دوم از بالا – کباب کنید.

همزمان پاستا را در آب بجوشانید تا نرم شود.پاستای آبکش شده را به بقیه مواد افزوده و مخلوط نمایید. مرغ کباب شده را قطعه قطعه نموده، روی غذا قرار دهید و با جعفری و پنیر کم چرب رنده شده تزئین کنید.

» ارزش غذایی

» نکات آموزشی

شاخص گلیسمی
عدد شاخص گلیسمی، نشان دهنده آن است که یک ماده غذایی به چه میزان قند خون شما را افزایش می دهد. هر قدر این عدد بزرگتر باشد، قند خون شما را بیشتر و در زمان کوتاه تری تحت تأثیر قرار می دهد. به طور مثال، شاخص گلیسمی خرما بسیار بالا بوده و تقریباً بلافاصله بعد از خوردن آن، قند خون افزایش مي یابد. این مسئله در مورد سبزیجات فیبردار کاملاً برعکس است، یعنی سبزیجات به علت شاخص گلیسمی بسیار پایینی که دارند، نه تنها قند خونتان را بالا نمی برند، بلکه به کنترل بهتر و حفظ آن در محدوده هدف نیز کمک می کنند. بسیاری از غذاهایی که حاوی مقادیر قابل توجهی از کربوهیدرات ها هستند، شاخص گلیسمی بالایی دارند و مصرف زیاد آن ها برای افراد دیابتی به هیچ عنوان مناسب نمی باشد. به همین جهت توصیه می شود که در رژیم غذایی روزانه خود از پروتئین ها و سبزیجات در کنار مقادیر متعادلی از کربو هیدرات ها استفاده نمایید.
غذای دیابتی ارائه شده در این شماره، دارای شاخص گلیسمی متوسطی می باشد، زیرا در کنار پاستا، که از جمله کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی بالا است، از سبزیجات و گوشت مرغ نیز استفاده شده است تا قند حاصل از آن را متعادل نمایند.