آنچه درباره کره های حیوانی و گیاهی باید بدانیم :کره به جذب بتاکاروتن و ویتامین های F , K , D , A که محلول در چربی هستند، کمک می کند. کره ریزمغذی های زیادی دارد که این مواد بازدارنده ، استعداد نهانی سرطان هستند. این ماده غذایی دارای کلسترول است و تحقیقات، نقش بارز مصرف زیاد کلسترول را در بیماری های قلبی ثابت کرده است؛ اما در کنار مضرات مصرف زیاد کلسترول باید به این نکته نیز اشاره شود که مصرف متناسب کلسترول برای فعالیت سیستم مغز و اعصاب در جوانان و کودکان (سنین دبستان و پیش دبستان) مورد نیاز و موثر است.
همچنین کلسترول جزء لازم و ضروری ساختمان تمام سلولهای بدن است. درخصوص این ماده غذایی باید به این نکته اشاره شود که به دلیل تهیه شدن از منابع حیوانی، قیمت بالایی دارد. همچنین چربیهای اشباع موجود در کره باعث افزایش کلسترول خون شده و در بیماری های قلبی موثر است.در این خصوص باید به این نکته اشاره شود که مصرف بیش از حد کره در بروز دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و چاقی (به عنوان پایه بسیاری از بیماری ها) نقش دارد.مارگارین (كره گیاهی):از بتاکاروتن به عنوان افزودنی رنگ دهنده در تهیه مارگارین استفاده میشود. ویتامین A و E مارگارین از کره بیشتر است. همچنین مارگارین فاقد آهن ، روی و مس می باشد. به دلیل تهیه شدن از روغنهای گیاهی قیمت مارگارین پایین است.اثر حفاظت بخش قهوه و چای:نوشیدن دو فنجان قهوه یا چای در روز در کاهش بیماری کبدی در افرادی که در معرض صدمه کبدی قرار دارند مفید است. این اثر حفاظت بخش در افراد ی که در معرض خطر آسیب کبدی مربوط به کلیسم، اضافه وزن، ابتلا به دیابت یا افزایش زیاد آهن قرار دارند مشاهده شده است.البته شاید هنوز برای تشویق مردم برای افزایش مصرف قهوه و چای زود باشد اما یافته های این تحقیق نشان می دهد این روش برای کاهش آسیب های کبدی در این افراد عملی است.در این مطالعه مشخص شد کسانی که بیش از دو فنجان چای یا قهوه در روز می نوشند نصف سایر افراد که مصرف چای و قهوه آنها کمتر از یک فنجان در روز است ، دچار آسیب کبدی می شوند.طبق نظر محققان بخشی از این تاثیر حفاظت بخش