سفرهاي ابتدايي به فضا سئوالاتي را براي دانشمندان مطرح کرد که قبلاً به آن توجه نکرده بودند. آيا يک فضانورد مي تواند در جاذبه صفر چيزي ببلعد؟ خفه خواهد شد؟ آيا ممکن است خرده هاي نان در شاتل معلق شوند و وارد تجهيزات شده و چيزي را خراب کنند؟ براي اين که همه چيز ساده تر شود، فضانوردان در پروژه مرکوري و جميني غذاهاي پوره شده و فشرده شده در لوله تيوبي را با خود همراه بردند. مدير سيستم غذايي ناسا مي گويد: مثل اين بود که غذاي بچه را در تيوب خميردندان به آن ها بدهيم. اما اين لوله هاي غذا اشتها را کم مي کرد و فضانوردان وزن زيادي از دست دادند. در ابتدا دليل آن مشخص نبود و گفته شد که تغذيه فضانوردان به آن آساني که فکر مي کردند نبوده. شناور شدن در فضا به آن آرامش و ريلکسي که به نظر مي آيد نيست. فضانوردان انرژي بسيار زيادي مصرف و استرس فراواني را بر بدن هاي خود تحمل مي کنند. بنابراين رژيم غذايي آن ها بايد با سيستم جاذبه زمين متفاوت باشد. براي مثال آن ها به کلسيم اضافي جهت جبران ضايعات استخوان نياز دارند. زيرا زايش سلول هاي استخواني در فضا به کندي صورت مي گيرد و از دست دادن اين حجم استخواني بلافاصله بعد از پرش از زمين آغاز مي گردد. اما گفتنش از انجام دادن آن ساده تر است زيرا يخچالي در فضاپيما نيست و نمک براي نگهداري غذا استفاده مي شود. بعد از ماموريت آپولو، ناسا يک منوي غذايي را تنظيم کرد که دچار تنوع بيشتري باشد و شامل سالاد ماهي تن تا خوراک ذرت بود. تمامي اين غذاها بصورت خشک و فريز شده، آب گرفته شده بوده و عاري از باکتري بودند و شباهتي به غذاهاي عادي نداشتند.

در هنگام سرو، آب وارد غذا شده و داخل کيسه کوچکي ريخته شده و با قاشق خورده مي شد. نيل آرمسترانگ و باز آلدرين اولين کساني بودند که روي ماه ساندويچ همبرگر به همراه نوشابه و ميوه خشک شده خوردند. امروزه با پيشرفت علم، فضانوردان در ايستگاه فضايي قادرند همه نوع خوراکي از استيک گرفته تا کيک شکلاتي را داشته باشند. در حال حاضر ناسا داراي ۱۸۸۵ نوع غذا و روسيه ۱۰۰ نوع غذا و ژاپن ۳۰ نوع غذا در منوي خود دارد. با اين همه به دليل محدوديت ها و مشکلات ذخيره غذا، آن ها نمي توانند هر چه مي خواهند را در هر زمان و مکاني ميل کنند. منوي ايستگاه فضايي يک دوره ۱۶ روزه دارد و هر نفر مي تواند هر بار دو نوع غذا با يک خوراکي فاسد نشدني مانند M&M داشته باشد. گاهي اوقات ناسا براي سورپرايز يک کيک تولد نيز مي فرستد! در سال ۲۰۰۸ حتي اولين آشپزي در ايستگاه فضايي انجام شد که سرخ کردن پياز و سير آن تنها يک ساعت به طول انجاميد.