قبل از مصرف اين سالاد، به مدت ۱۵ دقيقه آن را در يخچال قرار دهيد تا براي عصرانه يا هر ميان وعده ديگري کاملا آماده شود.
● مواد لازم (براي ۴ نفر)
▪ پرتقال/ ۳ عدد/ ۱۸۰ کيلوکالري
▪ نارنگي/ ۲ عدد/ ۶۰ کيلوکالري
▪ موزبزرگ/ ۲ عدد/ ۲۴۰ کيلوکالري
▪ انگور سياه/ ۲ ليوان/ ۱۲۰ کيلوکالري
▪ هويج رنده شده/ نصف ليوان/ ۲۰ کيلوکالري
▪ شکر/ ۵ قاشق مرباخوري/ ۶۰ کيلوکالري
▪ آب ليموي تازه/ ۲ قاشق غذاخوري/ صفر
▪ پوست رنده شده ليمو/ ۲ قاشق چايخوري/ صفر
اين سالاد تقريباً ۶۸۰ کيلوکالري انرژي دارد و در صورت تقسيم کردناش بين۴ نفر، به هر نفر ۱۷۰ کيلوکالري انرژي خواهد رسيد. البته همراه شدن آن با بستني، عسل، ژله و خامه، حداقل ۲۵۰ کيلوکالري ديگر به انرژي آن خواهد افزود.

● پرتقال؛ ضد سرطان

پرتقال و آبميوه اش مملو از هسپرتين است که تحقيقات آزمايشگاهي نشان داده از رشد سلول هاي سرطاني پستان و تشکيل تومور در اين ارگان جلوگيري مي کند. هسپريدين که فرمي ديگر از هسپرتين است نيز مانع از ابتلا به سرطان دهان مي شود. آب پرتقال نيز مملو از ترکيبي به نام ليمونايد است که ويژگي هاي ضد سرطاني را به آن نسبت مي دهند.
از اين رو، خوردن پرتقال به عنوان يک عادت مناسب به همه گروه هاي سني توصيه مي شود. اين ميوه علاوه بر ويتامين C که يک آنتياکسيدان بسيار قوي است، تا حدودي داراي پتاسيم هم هست و به اين دليل به افراد فشار خوني توصيه مي شود. نکتهاي را که بايد در هنگام خوردن اين ميوه به خاطر داشت آن است که بايد آن را بلافاصله پس از پوست کندن يا آبگيري ميل کنيد تا بر اثر مرور زمان و بودن در معرض اکسيژن هوا مواد مغذي خود را از دست ندهد.

● موز؛ ضد بيماري هاي قلبي

اين ميوه که معمولا مورد علاقه بچه هاست، يک منبع کالري فوري است که به خصوص براي بچه هاي ضعيف مفيد است. اين ميوه براي سالمندان نيز مفيد است و از بروز بيماري هاي قلبي در آنان به دو دليل جلوگيري مي کند؛ اول اينکه پتاسيم بالايي دارد يعني در هر ۱۰۰ گرم آن (يعني يک موز متوسط) ۴۰۰ ميليگرم از اين ماده معدني موجود است و بنابراين مي تواند به کنترل فشار خون کمک کند و ديگر اينکه مانع از تشکيل پلاک هاي خوني مي شود.
در ضمن، کمبود پتاسيم زمينه هاي افسردگي و فراموشي را افزايش مي دهد و از آنجايي که موز رسيده مقادير زيادي پتاسيم دارد، خوردن آن براي سالمندان يک انتخاب مناسب است زيرا علاوه بر مغذي بودن به راحتي جويده نيز مي شود.

● انگور؛ ضد فشارخون

انگور سياه مملو از آنتي اکسيداني به نام آنتوسيانيدين است که خاصيت ضد سرطاني دارد. اين ميوه براي سالمندان نيز بسيار مفيد است؛ به خصوص اگر فشار خون داشته باشند. مطالعات نشان داده که انگور منبع پتاسيم بوده و خوردن ۱۷ حبه آن (معادل يک واحد ميوه) ۲ تا ۳ گرم پتاسيم را به بدن رسانده و تا ۲۵ درصد احتمال مرگ و مير ناشي از فشار خون بالا را کم مي کند.
در ضمن، به دليل داشتن آنتي اکسيدان هاي ياد شده از بروز و يا شدت يافتن آرتروز احتمالي در آنها جلوگيري مي کند. مشکل ديگر که اغلب در ميان اين گروه سني ديده مي شود، فراموشي است که بيشتر بر اثر کمبود پتاسيم حاصل مي شود و چون اين ميوه منبع اين ماده معدني است، عادت به خوردناش مي تواند احتمال اين عارضه را در اين گروه سني کاهش دهد به خصوص اگر اين انگور از نوع سياه آن باشد.

● همراه اين غذا

مي توانيد همراه اين سالاد، کمي بستني يا ژله ميل کنيد. البته اين موضوع افزايش دهنده کالري اين سالاد خواهد بود. براي شيرين کردن سالادتان مي توانيد از عسل يا انواع ميوه هاي خشک مثل کشمش و توت کمک بگيريد. خامه (مخصوصا خامه طعم دار شده با وانيل) نيز چاشني دلپذيري براي بچه ها به حساب مي آيد و آنها را ترغيب مي کند سالاد ميوه شان را به سرعت بخورند.

● اگر اضافه وزن داريد

بهتر است اجزاي پرکالري اين سالاد را حذف کنيد؛ مثلا مي توانيد به جاي موز، آناناس را به کار ببريد و از حداقل شکر براي شيرين کردن آن استفاده کنيد. البته براي تنوع، افزودن انواع ميوه هاي خشک نيز مي تواند مفيد باشد.

● اگر سوء هاضمه داريد
 
احتمالا خوردن ميوه هاي خام برايتان آزاردهنده است. بهتر است ميوه هايي مانند آناناس، سيب و موز را در کنار هويج رنده شده کمي بپزيد و سپس چاشني بزنيد و ميل کنيد. يادتان باشد که افزودن هر نوع شيرين کننده مصنوعي يا منبع چربي نيز براي شما مناسب نيست.

به قلم: سارا حسنلو 

منبع: روزنامه سلامت