مواد لازم(جهت 4-5 نفر): طرز تهيه: 3-4 قاشق روغن در ديگ روي آتش ملايم داغ کنيد و مرغ را با 10-12 دقيقه در آن تفت بدهيد تا رويه آن طلايي شود. مرغ را با قاشق سوراخ دار برداريد و کنار بگذاريد. پياز را در روغن باقي مانده بريزيد و تفت بدهيد تا کمي رنگ بگيرد. آلو را اضافه کنيد و 5-6 دقيقه بچرخانيد. زردچوبه يا زعفران(حل شده در اندکي آب داغ) را با اندکي نمک و فلفل اضافه کنيد و يک چرخ بدهيد. يک پيمانه آب بريزيد و به جوش بياوريد. مرغ را به ديگ برگردانيد، آتش را کم کنيد، در ديگ را ببنديد و مرغ را 30-35 دقيقه بپزيد تا به روغن بنشيند. اين خورش بايد تنگ آب و روغن دار باشد؛ اگر در پايان پخت آب دار بود، در ديگ را باز بگذاريد و آتش را اندکي تيز کنيد تا مرغ به روغن بنشيند.
- نيم کيلو سينه و ران مرغ، خرد کرده.
- 1عدد پياز، ساطوري.
- نيم کيلو آلو بخارا، خيسانده، هسته گرفته.
- اندکي زرد چوبه يا زعفران.
- روغن، نمک و فلفل.