از خرید زولبیا و بامیه که به صورت باز در معرض نور خورشید یا حتی تابش لامپ نگهداری و عرضه می شود پرهیز شود، زیرا حرارت و نور هردو بر ترکیبات آن اثرات زیان بار می گذارد . در هنگام خرید زولبیا و بامیه به آرم سازمان غذا و دارو و شماره پروانه ساخت در کف جعبه برای مجاز بودن آن دقت شود . بعد از خرید ، این شیرینی را از جعبه های مقوایی خارج کنید و در جای سرد و خشک نگهداری کنید . زولبیا و بامیه ی خوب باید عطر و طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگی و تغییر رنگ قهوای و در آن مشاهد نشود. همچنین زولبیا و بامیه هایی که زیادی زرد هستند ممکن است مشکل ساز باشد چون بجای زعفران از رنگ برای طلایی شدن استفاده شده است .