آب کرفس تأثیری بر لاغری ندارد بلکه آن را به صورت خام مصرف کرده و مقداری فیبر جذب بدن می شود .  به گزارش جهان ، در بین مردم این شایعه وجود دارد که مصرف برخی سبزیجات از جمله کرفس موجب لاغری می شود سبزی جات را به صورت خام مصرف کنید ، زیرا سبزیجات خام مقداری زیاد فیبر داشته و زمانی که آب آنها گرفته می شود ،  سبزی فیبرش را از دست می دهد . رژیم  لاغری به مفهوم نخوردن نیست ، بلکه به مفهوم صحیح خوردن و تأمین تمام نیاز های بدن است .