گودا نوعی پنیر زرد هلندی است که از شیر تازه گاو تهیه می‌شود.
این پنیر نام شهر خاودا در جنوب هلند را گرفته و از پر مصرف‌ترین پنیرها در هلند به حساب می‌آید و حضورش در 60 درصد از بازار مصرف کننده‌ها شهرت جهانی دارد. اصل این پنیر را در قالب‌های دیسکی 10 تا 25 کیلویی با روکشی از پارافین درست می‌کنند.
گودا از خانواده پنیرهای نیمه سفت و پنیر زرد است که دارای چربی زیادی است که در بعضی از مارک‌ها به 51 درصد می‌رسد. این پنیر را معمولا از 1 ماه تا 3 سال استراحت می‌دهند.
متاسفانه گودا از دسته پنیرهایی است که نام ،کیفیت و رسپی آن ثبت نشده است به همین دلیل در دنیا پنیرهای مختلفی پیدا می‌شوند که فقط اسم این پنیر مرغوب را دارند و با آنچه به‌طور سنتی در شهر خاودا تولید می‌شده متفاوت هستند.
گرچه امروزه حدود 300 کشاورز در هلند تولیدکننده پنیر گودا هستند، اما تمام مراحل تولید صنعتی است. در این بین پنیر گودای کشاورزان (Boerenkaas) تنها توسط تعداد انگشت شماری از کشاورزان تولید می‌شود، این پنیر با همان روش سنتی از شیر غیر پاستوریزه تهیه می‌شود و از گزند تولیدکنندگان صنعتی در امان مانده است.
گودا به نام پنیری که در هلند تولید می‌شود ثبت نشده، اما گودای هلندی (Noord-Hollandse Gouda) و گودای کشاورزان (Boerenkaas) در اتحادیه اروپا از نظر منطقه جغرافیایی تولید و محافظت شده هستند؛ به این معنی که این پنیرها تنها در کشور هلند و با استفاده از شیر گاوهای هلندی اجازه تولید دارند.
