محور : اقتصاد ایران

منصوري مسعود,آخوندزاده طاهره
 
هدف از نگارش مقاله حاضر، تخمين تابع توليد به منظور محاسبه بازدهي نسبت به مقياس و كارآئي فني توليد نان براي سال 1379، با استفاده از آمار مقطعي مبتني بر اطلاعات مأخوذ از پرسشنامه هاي ويژه نانوائي هاي چهار نوع نان سنتي، لواش دوار، لواش تنوري، سنگك و بربري در محدوده شهر اروميه (مركز استان آذربايجان غربي) و تعداد محدودي از واحدهاي نانوائي از انواع نامبرده در شهر تهران بوده است. توابع توليد گوناگون براي انواع مختلف نان تخمين و مناسبترين آنها براي تبيين فني عوامل توليد نان معلوم گرديد و در نتيجه توابع توليد (Leontief) و(Translog)  استفاده شد. نتايج تخمين بيانگر وجود بازدهي ثابت نسبت به مقياس براي تمامي انواع نانهاي مورد بررسي مي باشد. كشش توليدي عامل توليد آرد، 98-99% مورد تخمين است كه در مقايسه با كشش توليد 1% عامل توليد نيروي كار انساني، بيانگر وابستگي كامل توليد نان به وجود عامل توليد آرد است. توليد نهايي منفي نيروي كار در توابع توليد نان لواش تنوري و نان بربري نشانگر عدم استفاده بهينه از عامل كار در توليد اين نوع از نانهاي مورد بررسي مي باشد. كارآئي فني مورد محاسبه براي نانهاي لواش سنتي تنوري و دوار و همچنين سنگك 99% و براي نان بربري به ميزان 98% بيانگر اين واقعيت است كه واحدهاي نانوائي مورد مطالعه ازعوامل توليد نان باحداكثر كارآئي فني استفاده مي كنند.

 

»» مشاهده متن کامل مقاله در قالب فرمت pdf ««

منبع : پژوهشهاي اقتصادي- شماره 2  تابستان و پاييز 1380