محققان دانشگاه فلوريداي جنوبي به موش هاي پيري که علائم بيماري آلزايمر در آنها ايجاد شده بود معادل 5 فنجان قهوه در روز کافئين دادند. در اين آزمايشات مشخص شد که مصرف روزانه کافئين تاحد چشمگيري اختلالات حافظه اي ناشي از آلزايمر را بهبود بخشيده است. 

محققان دانشگاه فلوريداي جنوبي به موش هاي پيري که علائم بيماري آلزايمر در آنها ايجاد شده بود معادل 5 فنجان قهوه در روز کافئين دادند. در اين آزمايشات مشخص شد که مصرف روزانه کافئين تاحد چشمگيري اختلالات حافظه اي ناشي از آلزايمر را بهبود بخشيده است. اين دانشمندان نشان دادند که کافئين در سنين سالمندي، سطوح غيرعادي پروتئين هايي که با بيماري آلزايمر در ارتباط هستند را هم در مغز و هم در خون کاهش مي دهد. اين محققان در اين خصوص اظهار داشتند: يافته هاي جديد ما نشان مي دهد که کافئين موجود در قهوه مي تواند بعنوان يک درمان مناسب براي آلزايمر در مراحل پيشرفت بيماري باشد بخصوص که به اعتقاد بيشتر مردم کافئين يک داروي امن است که به راحتي وارد مغز مي شود. به نوشته ساينس ديلي; آزمايش بر روي 55 موش اصلاح ژنتيکي شده پير نشان داد که کافئين به سرعت پروتئين «بتا آميلوئيد» را در خون کاهش مي دهد و بلافاصله اثرات اين کاهش در مغز ظاهر مي شود. کاهش اين پروتئين موجب افزايش قدرت شناختي و بازگشتن حافظه موش پير شد به طوري که پس از انجام آزمايشات رفتاري تائيد شد که اختلال حافظه موشهاي بين 18 تا 19 ماه (برابر با سن حدود 70 سالگي در انسان) حداکثر به ميزان 50 درصد بهبود يافته است. در اين بررسي ها موش هاي مبتلا به آلزايمر به 3 گروه تقسيم شدند. به گروه اول روزانه 500 ميلي گرم کافيئن معادل پنج فنجان قهوه، به گروه دوم روزانه 14 فنجان چاي و به گروه سوم 20 فنجان از نوشيدن هاي رقيق ديگر داده مي شد.