روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد، خرد شده
سیر 1 تا 2 حبه، ریز یا رنده شده
قارچ 200 گرم، ورقه شده
آب مرغ 1 پیمانه
سس سفید 1 پیمانه، رقیق
ترخون تازه 1/4 پیمانه، خرد شده
جعفری تازه خرد شده کمی
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و سینه‌های بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغ‌ها طلایی شوند.
مرحله 2 - حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر به مرغ‌ها زمان پخت دهید، سپس آنها را از تابه خارج کنید.
مرحله 3 - پیاز و سیر را در تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شوند ولی رنگ آنها قهوه ای نشود.
مرحله 4 - قارچ‌ها را به مخلوط پیاز افزوده و برای 2 دقیقه تفت دهید، سپس مرغ‌ها را همراه با آب مرغ افزوده و برای 10 دقیقه بپزید.
ادامه مطلب
ادامه مطلب
در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند.
ادامه مطلب
سینه مرغ : یک عدد
گوشت چرخ‌کرده مرغ : 300 گرم
فیله‌مرغ : یک عدد
رب گوجه‌فرنگی : یک قاشق غذاخوری
سیر : چند حبه
آب لیمو : نصف فنجان
اسفناج پخته : 350 گرم
زعفران و نمک و فلفل : به اندازه لازم
آب مرغ : 1/5 لیوان
روغن : به اندازه لازم .
سینه مرغ را از استخوان جدا کنید.
سعی کنید طوری این کار را انجام دهید که پاره نشود.
فیله‌مرغ را هم روی تکه قبلی گذاشته و با بیفتک کوب به آرامی روی آنها ضربه بزنید تا باز شده و جای استخوان سینه پر شده باشد.
سپس به آنها نمک و فلفل و زعفران و کمی آبلیمو زده تا گوشت مرغ طعم‌دار شود.
در یک ظرف کوچک مقداری روغن بریزید و رب گوجه را در آن تفت داده، بعد آب مرغ را همراه نمک، فلفل، زعفران و بقیه آبلیمو به آن اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
مرغ را از فر بیرون آورده و فویل و نخ‌ها را باز کنید و در ظرف مناسبی بچینید و پس از سرد شدن آن را برش داده و سس را روی آن بریزید و سر سفره‌تان قرار دهید.
ادامه مطلب
مواد مایه خواباندنی :
دیگر مواد لازم :
روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید باید دقت کنید که زیاد داغ نباشد تا مرغ ها نسوزد و یا آنقدر سرد نباشه که برای سرخ کردن مدت زیادی در روغن بماند. در مورد روغن برای سرخ کردن مرغ، بهترین دما، دمای 365 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد هست که می توانید با قرار دادن دماسنج در روغن متوجه شوید و یا چنانچه دماسنج در دسترس نبود، بهترین روش انداختن یک تکه نان کوچک 5 سانتی در روغن داغ هست. چنانچه ظرف مدت 60 ثانیه نان ترد و طلایی شد، حرارت روغن مناسب است.
نحوه ی تهیه :
2 - به ترتیب، آرد ساده را در بشقابی بریزید، تخم مرغ ها را در یک کاسه با چنگال کمی هم بزنید، آرد سوخاری یا پودر نان خشک را هم با سبزیجات خشک، ادویه کاری، زردچوبه، سیر له شده، فلفل قرمز و دانه کنجد به همراه نمک مخلوط کرده و در بشقاب دیگری قرار دهید. قطعات مرغ را کمی با آب خیس کنید تا آرد و مواد به راحتی به آن بچسبد (زیاد هم نباید خیس باشد که آب از آن بچکد فقط کمی تر شود). ابتدا قطعات مرغ را در آرد ساده بغلطانید تا اطراف مرغ ها کاملا” آغشته شود. سپس در تخم مرغ قرار دهید تا کامل آغشته شود. در آخر اطراف مرغ ها را به طور کامل در مخلوط پودر سوخاری بغلطانید تا سرتاسر قطعات مرغ آغشته به پودر سوخاری شود. (چنانچه لازم بود مقدار بیشتری آرد ساده یا سوخاری اضافه کنید. بسته به تعداد مرغ ها و درشتی آن ها دارد)
3 - روغن را با توجه به توضیحات داده شده در شیرجوش کوچک عمیقی با حرارت بالا حرارت داده و قطعات مرغ را درون آن بگذارید. حرارت را متوسط کنید و درب آن را بگذارید حدود 2 تا 5 دقیقه کافی است تا کاملا” اطراف مرغ ها سوخاری شود. مرغ ها را هرازگاهی بچرخانید تا همه جای آن ها طلایی شود. سپس دستمال آشپزخانه را روی روزنامه قرار دهید و مرغ ها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود(روزنامه را برای جذب بیشتر روغن بگذارید). در ظرف مورد نظر قرار داده و با سبزیجات بخارپز شده تزیین کنید.
با توجه به ذائقتون شما می تونید ادویه ها رو تغییر دهید و یا سبزیجات خشک رو کم یا زیادتر اضافه کنید. چنانچه تمایل دارید رنگ مرغ سوخاری شما روشن تر شود، می توانید ادویه کاری و فلفل سیاه نریزید و سبزیجات خشک هم کمتر بریزید تا رنگ مرغتان روشن تر شود.
هرچه آرد سوخاری شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.
نکته :
من از آرد مخصوص کیک که پف کننده است, استفاده می کنم که نام آن هست Self Raising Flour با این کار مرغ شما حالت پفکی پیدا می کند. در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید.
ادامه مطلب
هویج : یک عدد
پیاز متوسط : یک عدد
ادامه مطلب
اختلال خوردن، نوعی اختلال در نحوه غذا خوردن است كه از حالت طبیعی خارج شده است. مثلا اگر فرد از خوردن غذای كافی امتناع می‌كند، یا بیش از اندازه غذا می‌خورد، یا پس از مصرف غذا اقدام به مصرف مسهل می‌كند، یا عمدا استفراغ می‌كند و یا تركیبی از اختلالات فوق را داشته باشد، به اختلال خوردن مبتلا شده است.
اختلال خوردن، شامل افكار و رفتارهای كنترل نشده ای است كه الگوهای بیمارگونه ی غذا خوردن را القاء می‌كنند. زنان و مردانی كه به این اختلال دچارند، تصور غیر واقعی و تحریف شده ای از بدن خود دارند. مثلا این افراد همیشه فكر می‌كنند كه بیش از حد چاق هستند.
اختلالات شایع خوردن:
در این زمینه تا كنون دو اختلال، توسط انجمن روانپزشكی آمریكا تعریف شده است. بی اشتهایی عصبی و پرخوری عصبی.
بی اشتهایی عصبی (آنوركسیا نوروزا) :
بی اشتهایی عصبی یك اختلال روانی است كه با گرسنگی عمدی و از دست دادن اشتها همراه است.
افرادی كه بی اشتهایی عصبی دارند، فشار روانی ای احساس می‌كنند كه به شدت آنان را مجبور به كاهش وزن و اجتناب از چاقی می‌كند. این افراد تصور درستی از شكل واقعی بدن خود ندارند.
در بین اختلالات روانی شناخته شده، بی اشتهایی عصبی بالاترین میزان مرگ و میر را دارد و نزدیك به 10% افراد مبتلا به بی اشتهایی عصبی می‌میرند.
پرخوری عصبی (بلمیا نوروزا) :
این اختلال كمتر از بی اشتهایی عصبی جلب نظر می‌كند و ممكن است تشخیص داده نشود، اما می‌تواند به فرد آسیب وارد كند. افراد مبتلا به پرخوری عصبی، بیش از اندازه غذا می‌خورند و اشتهایشان افزایش یافته است. همچنین افكار و رفتارهای نامتناسبی دارند كه از افزایش وزن اجتناب می‌كنند، اما برای این كار به صورت افراطی از مسهلها یا ورزش مفرط استفاده می‌كنند تا وزنشان زیاد نشود. علائم این اختلال كمتر از بی اشتهایی عصبی آشكار می‌شود و افراد مبتلا میتوانند علائم خود را از دیگران پنهان كنند.
انواع دیگر:
اختلالاتی نیز هستند كه نمی‌توان علائم آنها را با دو اختلال گفته شده مطابقت داد. در این موارد فرد برخی از علائم یك اختلال و برخی از علائم اختلالات دیگر را دارد.
به عنوان مثال ممكن است فرد پرخوری داشته باشد و از روشهای غیر طبیعی برای كاستن وزن استفاده كند، اما شدت علائم و تناوب این كارها به حدی نباشد كه به عنوان پرخوری عصبی در نظر گرفته شود. ممكن است فرد مقادیر زیادی مواد غذایی را بجود و بدون بلع غذا آنها را بیرون بریزد. این موارد نیز اختلال خوردن به حساب می‌آیند.
ممكن است فرد وزن طبیعی داشته باشد اما علائم بی اشتهایی عصبی را داشته باشد. مثلا فردی كه وزن طبیعی دارد اما به تازگی محدودیتهای غذایی شدید و غیر منطقی برای خود در نظر گرفته است نیز اختلال خوردن دارد.
خوردن افراطی نیز اختلالی است كه در آن فرد بدون اینكه سعی در كاهش وزن داشته باشد و نگران وزن خود باشد، به صورت افراطی و كنترل نشده غذا می‌خورد.
ادامه مطلب
افسنطین با اثرات مقوی بر سیستم گوارشی منجر به بهبود هضم و در نتیجه تقویت سیستم ایمنی بدن شده و در اپیدمی‌های آنفولانزا می‌تواند بعنوان پیشگیری کننده از بروز آنفولانزا مورد مصرف قرار گیرد.
مرکبان ( Compositae(Astraceae
مشخصات:
گیاهی چند ساله، با ریشه اصلی، ساقه‌ای افراشته و چوبی، پر شاخه با برگهای خاکستری مایل به سفیدکه بریده بریده و متناوب بوده و پوشیده از کرکهای سفید رنگ می‌باشند. گلهای زرد رنگ که در تمامی ساقه پراکنده می‌باشند ولی در راس گیاه مجتمع‌تر می‌باشند. میوه فندقه، تخم مرغی و صاف میباشد.
زمان جمع آوری اردیبهشت تا مرداد میباشد.
پراکندگی:
اروپا، شمال آفریقا، ایران، افغانستان، پاکستان، اسیای مرکزی، قفقاز، سیبری و هیمالیا
در ایران در استانهای مازندران، گیلان، آذربایجان، کردستان و تهران یافت می‌شود.
بخش های مورد استفاده:
کل گیاه
ترکیبات شیمیائی:
* ابسنتینAbsinthin و ان ابسنتین anabsinthin از دسته بیترهاBitters
* ابسینتولAbsinthol (تیژولThyjol) از دسته روغن های فرارVolatile oils
* فلاون ها و ویتامین C و تانن ها Tannins از دیگر مواد موثره می‌باشند.
خواص:
مقوی: افسنطین یک مقوی گوارشی Bitter tonic میباشد و قدرتی در حدود 15000( در مقایسه با دیگر بیتر ها) دارد.
ضد نفخ: از تجمع باد در روده جلوگیری می‌کند.
محرک ترشح صفرا: باعث افزایش ترشح صفرا می‌گردد.
محرک سیستم عصبی: با مقادیر کم محرک میباشد ولی در مصرف طولانی مدت مخصوصاً در نوشابه‌های الکلی عوارض سمی بر روی سیستم اعصاب مرکزی CNS ظاهر می‌شود و می‌تواند منجر به تشنج و عوارض برگشت ناپذیر گردد.
اشتها آور: بدلیل طعم تلخی که دارد محرک ترشح صفرا میباشد و اشتها آور است.
موارد مصرف:
پیشگیری:
پیشگیری از آنفولانزا: با افزایش قوای بدنی منجر به پیشگیری از بروز آنفولانزا می‌گردد.{خوراکی(کمکی)}
درمان:
اختلالات توام معده و مجاری صفراوی: اختلالاتی که مربوط به کاهش فعالیت و کمبود ترشح صفرا و ترشحات معدی میباشد، با اثر تحریکی افسنطین بهبود قابل توجهی پیدا می‌کنند و علائم سوء هضم ( نفخ و درد) را کاهش می‌یابد.{خوراکی(کمکی)}
سوءهضم: با مکانیسم فوق هضم بهبود می‌یابد.{خوراکی(کمکی)}
نقاهت: بعد از بیماریهای سخت بخصوص آنفولانزا باعث بهبود سریعتر می‌گردد. {خوراکی(کمکی)}
بی اشتهائی: با افزایش ترشح صفرا و شیره معده منجر به بهبود اشتها می‌گردد.{خوراکی(کمکی)}
موارد منع مصرف و احتیاط:
* در بیماران مسن که اختلالات انسدادی مجاری صفراوی و سنگ مجاری صفراوی دارند، بهتر است مصرف نگردد چرا که در این افراد اثرات زیادی بر ترشحات صفراوی خواهد گذاشت.
* نباید حین مصرف با شیرینی مخلوط شود(برای بهتر شدن تحمل خوراکی) چرا که اثر محرک گوارشی خود را از دست می‌دهد.
* در افرادی که زخم معده و اثنی عشر دارند بعلت اثرات تحریکی افسنطین نباید مصرف گردد.
* مصرف طولانی مدت آن بدلیل اثرات سمی توژون Thujone و اعتیاد آوری آن، بخصوص در مشروبات الکلی توصیه نمی‌گردد.
تداخلات داروئی:
* بهتر است با داروهائی که کاهنده آستانه تشنج می‌باشند به طور همزمان مصرف نگردد( فنوتیازین هاPhenothiazines، ترازودونTrazodone و ضد افسردگی های سه حلقه ایTCAs )
مصرف در دوران بارداری:
بعلت اثرات سمی ماده توژن و اثرات سقط آوری ممنوع میباشد.
مصرف در دوران شیردهی:
بدلیل نبود مطالعات کافی با احتیاط مصرف گردد.
ادامه مطلب
این نکات را درباره تغذیه سالمندان راعایت کنید
پیری یك انتخاب نیست، بلكه دستور و فرمانی است كه به ناچار و بدون استثنا همه باید آن را بپذیرند!.شما در حالی كه زندگی می‌كنید، در واقع هر روز به سن پیری نزدیك‌تر و پیرتر می‌شوید. البته با پیشرفت‌هایی كه در زمینه سلامت و بهداشت عمومی و درمان‌های پزشكی صورت گرفته، طول عمر افراد بسیار بیشتر از قرون گذشته شده است.
گذشت زمان، خواه ناخواه از نظر بیولوژیكی بر روی بدن، از جمله قلب، ریه، گوش، چشم و مغز تاثیر می‌گذارد و هر چه پیرتر می‌شویم، هر یك از اعضای بدن به‌طور بالقوه از نظر عملكرد و كارایی ضعیف‌تر می‌شود. از طرفی، هر فرد مسنی می‌تواند با داشتن یك تغذیه مناسب و سالم، نشانه‌های پیری را چه از نظر ظاهری و چه از نظر اندام‌های بدن كاهش داده و طوری برنامه‌ریزی كند كه آنها در دوران پیری بهتر كار كنند.
تقریباً تمام تغییراتی كه در طول دوران سالمندی در بدن ایجاد می‌شود، تدریجی است؛ بنابراین تغییر رژیم غذایی و تبدیل آن به یك رژیم صحیح و مناسب نیز به تدریج صورت خواهد گرفت. استفاده از یك رژیم غذایی سالم و داشتن عادات غذایی صحیح، به همان اندازه كه برای كودكان و نوجوانان مهم است، برای افراد مسن و سالمند نیز اهمیت بسیاری دارد.
بر اساس مطالعاتی كه اخیراً بر روی هرم غذایی افراد بالای پنجاه سال صورت گرفته، مصرف میوه‌ها و سبزیجات در افراد مسن باید بیشتر از مصرف نان و برنج باشد و مصرف روزانه یک واحد پروتئین(گوشت، مرغ، ماهی یا تخم‌مرغ) كافی است؛ زیرا فعالیت‌های فیزیكی هم در جوانان و هم در افراد مسن، به‌ویژه در زنان مسن، نسبت به گذشته بسیار كمتر شده است و در نتیجه، آنها نیاز به كالری كمتری دارند.
توجه به تغذیه سالمندان باید در اولویت قرار بگیرد
زندگی در جوامعی كه فست فود‌ها و غذاهای آماده (كه ارزش غذایی بسیار كمی دارند) در آنها رو به گسترش است و سبب شده افراد مسن نیز بدن خود را از مواد مغذی و مواد غذایی سالم و مفید كه برای داشتن یك بافت سلولی سالم ضروری است، محروم كنند. میزان ویتامین و مواد معدنی در غذاهای آماده و فرآوری شده بسیار اندك است و آنها ارزش غذایی پایینی دارند. یكی از مواد غذایی بسیار ضروری برای زنان مسن و سالمند فیبر است؛ زیرا به داشتن روده سالم و همچنین برخورداری از حركات روده‌ای مرتب و منظم كمك كرده و پولیپ‌های روده‌ای و ابتلا به سرطان روده و كولون را نیز كاهش می‌دهد.
دریافت روزانه كلسیم در زنان مسن بالای 50 سال باید افزایش یابد؛ زیرا در این سن و با ورود به دوران یائسگی حجم توده استخوانی كاهش یافته و خطر ابتلا به استئوپروز (osteoporosis) بیشتر می‌شود. یكی از باورهای غلط در میان مردم این است كه فكر می‌كنند فقط محصولات لبنی حاوی كلسیم هستند؛ در حالی كه سبزیجات پهن برگ و تیره، مانند اسفناج، منابع خوبی برای تامین كلسیم بدن هستند.
نحوه مصرف میوه و سبزیجات نیز در چگونگی تامین ویتامین‌های بدن بسیار مهم است؛ به‌طور مثال خوردن آنها به صورت خام، مفیدتر است؛ زیرا پختن و حرارت دیدن این مواد غذایی موجب از بین رفتن ویتامین‌ها و آنزیم‌های طبیعی مفید برای بدن می‌شود و فقدان این آنزیم‌ها و ویتامین‌ها در طولانی مدت منجر به ضعیف شدن بدن و در نتیجه افزایش انواع بیماری‌ها از قبیل سرطان، یا بیماری‌هایی كه در اثر ضعف سیستم ایمنی بدن بروز می‌كنند، مانند لوپوس، آرتروز (ورم مفاصل) و همچنین بیماریهای قلبی و عروقی می‌شود.
هیچ‌وقت برای داشتن یك رژیم غذایی صحیح و سالم دیر نیست!
اگر تاكنون رژیم غذایی مناسبی نداشته‌اید، از هم‌اكنون اقدام كرده و رژیم غذایی خود را بهبود بخشید و برنامه غذایی مناسبی را برای خود در نظر بگیرید تا هم سلامت عمومی بدن خود را حفظ كنید و هم اعضای خانواده سالیان بیشتری از وجود شما بهره‌مند شوند. یكی از موادی كه مصرف روزانه آن برای بدن ضروری است و تمام افراد، اعم از پیر و جوان، باید به آن توجه داشته باشند، نوشیدن آب است.
زنان مسن باید روزانه میزان زیادی (8 تا 10 لیوان) آب یا مواد غذایی مایع یا غذاهای آبكی مصرف نمایند. با بالا رفتن سن، انسان كمتر احساس تشنگی می‌كند و در نتیجه آب كمتری می‌نوشد؛ در حالی كه بدن همچنان به آب زیادی حتی در این سنین نیاز دارد تا اندام‌های بدن كارایی لازم را داشته باشند. مصرف مواد قندی، شیرینی‌جات و كافئین (موجود در چای و قهوه) باید محدود شود.
از آنجایی كه با بالا رفتن سن، نیاز بدن به كالری كاهش می‌یابد، مصرف شیرینی‌جات كه كالری زیادی به بدن می‌رسانند و موجب افزایش وزن می‌شوند، باید كاهش یابد. به‌طور كلی، مصرف روزانه كالری برای زنان بالای 50 سال كه فعالیت بدنی كمی دارند، 1600 كیلوكالری، در صورت فعالیت بدنی متوسط 1800 كیلوكالری و در صورتی كه فعالیت بدنی زیادی دارند، 2000 تا 2200 كیلوكالری است
خانم‌های مسن برای داشتن یك رژیم غذایی مناسب و سالم باید به موارد زیر توجه كافی داشته باشند:
- خوردن صبحانه را هرگز فراموش نكنند.
- مواد غذایی كه فیبر بالایی دارند (مانند غلات كامل و سبوس‌دار، نان جو، انواع لوبیا، سبزی‌ها و میوه‌ها) را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.
- مصرف ویتامین D را فراموش نكنند و سعی كنند شیر بدون چربی یا كم چربی غنی شده (ویتامین D به آن اضافه شده) استفاده نمایند. محصولات لبنی كم‌چرب، مانند دوغ، ماست یا پنیر، از آنجایی كه كلسیم و ویتامین D بالایی دارند، میتوانند با بالا رفتن سن به داشتن استخوان‌های محكم كمك كنند. اگر نمی‌توانید لبنیات مصرف كنید؛ حتماً از مكمل‌های كلسیم و ویتامین D استفاده نمایید. (البته زیرنظر پزشك یا كارشناس تغذیه).
- هرگز وعده‌های اصلی غذایی (صبحانه – ناهار – شام) خود را حذف نكنید، زیرا موجب كاهش و كندی متابولیسم (سوخت و ساز) بدن می‌شود. همچنین، با حذف یك وعده غذایی، در وعده‌های بعدی تمایل به خوردن مواد غذایی پرچرب و پركالری بیشتر می‌شود كه برای بدن مضر است.
- از گوشت‌های كم چربی و با استخوان استفاده كنید، از خوردن ماهی غافل نشوید و هنگام پختن مرغ، پوست آن را كاملاً بگیرید تا میزان چربی و كالری موجود در غذا كاسته شود؛ زیرا با بالا رفتن سن، میزان كالری دریافتی بدن باید كاهش یابد؛ به‌ویژه اگر فرد فعال و پركاری نیستید.
- مواد غذایی كه حاوی ویتامین B12 هستند (از قبیل انواع گوشت‌ها) را در حد نیاز و معقول مصرف كنید. بسیاری از افراد بالای پنجاه سال، در جذب كافی این نوع ویتامین دچار مشكل هستند؛ بنابراین باید آن را از طریق مصرف مواد غذایی غنی‌شده با ویتامین B12 یا مكمل‌ها دریافت نمایند. البته، مصرف مكمل‌ها باید تحت نظر پزشك صورت گیرد.
- از مواد غذایی كه حاوی مواد مغذی بالایی هستند، مانند برگه زردآلو، بیسكویت‌های سبوس‌دار، كره بادام زمینی، پنیر كم چرب و سوپ‌های سبزیجات كم نمك در حد اعتدال استفاده كنید.
ادامه مطلب
اگر ناگهان و شدیدا هوس بستنی کردید، بدانید که این فقط نشانه یک زیاده‌طلبی است؛ نه گرسنگی. به گفته دکتر جان فوریت، استاد دانشکده پزشکی بیلر، اشتهای کاذب یا همان هوس تنها 10 دقیقه طول می‌کشد و اگر شما بتوانید در این 10 دقیقه خودتان را کنترل کنید و به سمت خوراکی‌های پرکالری نروید، گام بزرگی به سمت سلامت‌تان برداشته‌اید.
شما میتوانید برای کنترل اشتها‌ی‌تان، با انجام دادن کارهایی معمولی حواس‌تان را از خوردن خوراکی‌ای که هوس کرده‌اید، منحرف کنید. مثلا به یک دوست قدیمی زنگ بزنید، موسیقی گوش کنید، ورزش یا مدیتیشن انجام دهید یا خودتان را با دیدن فیلم مشغول نگه دارید.
یکی دیگر از کارهای مفید برای کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری، اجتناب، حذف و روبه‌رو نشدن با خوراکی‌هایی است که خیلی دوست‌شان دارید.
مثلا اگر عاشق بستنی هستید، فریزرتان را پر از بستنی نکنید یا هنگام بیرون رفتن یک ساندویچ سالم خانگی برای ناهار یا شام‌تان تهیه کنید تا فکر خوردن پیتزا یا غذاهای چرب به ذهن‌تان خطور نکند. اگر هم می‌بینید که پرهیز از خوردن کیک تولد دوست‌تان برای‌تان مقدور نیست، با یک برنامه‌ریزی ساده مقدار کالری مصرفی روزانه‌تان از سایر غذاها را کاهش دهید تا بتوانید با خیال راحت یک برش خوشمزه از کیک تولد را هم بخورید.
به گفته میشل رویزن، کارشناس ارشد تغذیه، خوردن دو لیوان آب به همراه 6 عدد گردو یا 12عدد بادام یا 20عدد بادام‌زمینی می‌تواند نقش موثری در سرکوب اشتها و تغییر ذایقه افراد به سمت خوراکی‌های سالم، داشته باشد.
یکی از مشکلاتی که گریبانگیر بسیاری از افراد هست، ذخیره کردن صدها کالری اضافه با زیاده‌روی در خوردن غذا برای کاهش استرس‌شان است. شما میتوانید برای کم کردن استرس‌تان به جای خوردن، نفس عمیق بکشید، قدم بزنید، حرکات مختلف ریلکسیشن را انجام دهید و در آخر اگر باز هم میل به خوردن داشتید، آدامس بجوید تا نتوانید چیز دیگری بخورید.
یکی دیگر از دلایل پرخوری، خستگی است. شما میتوانید برای مبارزه با این مشکل هم روزی 15 تا 20 دقیقه در یک محیط ساکت و آرام چشمان‌تان را ببندید و انرژی تحلیل رفته خود را دوباره به دست آورید.
بعضی از افراد برای از بین بردن بوی بد دهان‌شان، اقدام به خوردن خوراکی می‌کنند. این افراد میتوانند به جای پرخوری‌های بی‌مورد، روزانه دو تا سه بار به وسیله‌دهان‌شویه‌هایی با عطر نعناع دهان خود را شستشو دهند تا این طراوت و بوی خوش، فکر خوردن را از سرشان بیرون کند.
شاید این کار به نظرتان خنده‌دار برسد اما شما میتوانید با بدمزه کردن خوراکی‌هایی که دوست‌شان دارید، میل به خوردن آنها را در وجود‌تان از بین ببرید. مثلا روی بستنی یا کاکائو نمک بپاشید یا پفک یا چیپس را کمی با آب‌خیس کنید و بعد آن را بخورید!
یکی از موثرترین کارها برای جلوگیری از پرخوری، غذا خوردن در محیطی کاملا روشن و نورانی است. این طوری شما به خوبی متوجه میزان غذایی که مشغول خوردنش هستید، می‌شوید.
شاید جالب باشد که بدانید نتیجه جدیدترین مطالعات در مورد اشتها، نشان داده است که بوها و عطرها هم در کاهش و افزایش اشتها بی‌تاثیر نیستند. خلاصه تمام این تحقیقات موید این مطلب‌اند که شما میتوانید با خریدن و روشن کردن شمع‌هایی با بوی سیب‌سبز، موز یا نعناع هنگام غذا خوردن آرامشی به دست آورید که نتیجه این آرامش، به آهستگی غذا خوردن و زود سیر شدن است.
هر زمان که احساس کردید خیلی گرسنه‌اید و اگر شروع به غذا خوردن کنید تا حد افراط پیش می‌روید، غذاهای پرحجم که زودتر سیرتان می‌کنند را برای خوردن انتخاب کنید و البته که منظور ما از غذای پرحجم، غذای چرب نیست بلکه غذاهایی است که با خوردن مقدار کمی از آنها سریع احساس سیری می‌کنید و دست از خوردن می‌کشید. غذاهایی مثل ماکارونی یا سیب‌زمینی پخته برای وعده‌های اصلی یا ذرت، دانه‌های بو داده، ژله و انگور برای میان‌وعده‌ها.
و در آخر، اگر در بین روز نتوانستید میل به خوردن‌تان را به هیچ طریقی سرکوب کنید، نوشیدن یک لیوان چای، شیر یا قهوه را به جای کیک، بیسکوییت یا بستنی به شما پیشنهاد می‌کنیم.
ادامه مطلب