آموزش پزشکی

تاريخ : سه شنبه 7 مرداد 1393 | 9:23 AM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

گوشت مرغ، یکی از مهمترین مواد غذایی محسوب می‌شود که سرشار از پروتئین‌های مختلف است.

مصرف گوشت مرغ در حفاظت از سیستم عصبی بدن موثر است.

سطح بالایی از ویتامین B3 که به آن نیاسین نیز می‌گویند در گوشت مرغ موجود است که از بیماری‌هایی که ناشی از بالا رفتن سن است، جلوگیری می‌کند.

براساس مطالعات انجام شده در سال 2004، غذاهایی مثل گوشت مرغ که سرشار از نیاسین هستند می‌توانند از بیماری‌های مغزی از قبیل آلزایمر جلوگیری کنند.

پیشگیری از سرطان:
گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی مقدار زیادی نیاسین بوده، سرشار از سلینوم نیز هست. سلینوم در بدن یک آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود. سلنیوم موجود در مرغ می‌تواند به تحریک DNA کمک کند که تحریک آن، در احیای سلول‌های آسیب‌ دیده و همچنین زدودن و رفع سلول‌های غیرعادی در بدن نقش دارد. این ماده، در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد.

منبعی سرشار از پروتئین:
گوشت مرغ و همچنین قسمت‌های داخلی آن سرشار از پروتئین است. در واقع هر 4 گرم گوشت مرغ به طور تمام و کمال، 86 درصد پروتئین توصیه شده در رژیم غذای را تامین می‌کند.

پروتئین علاوه بر اینکه از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند در تقویت پوست و مو همچنین ترمیم بافت‌های ماهیچه‌ای موثر است.

نکاتی جالب در مورد گوشت مرغ
مرغ خام را به صورت فریزر شده می‌توان تا دو سال در یخچال نگهداری کرد و از آنجایی که گوشت مرغ 2 یا 3 حلقه چربی اشباع نشده دارد در مقایسه با گوشت قرمز بسیار مفیدتر است.

گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد. قسمت‌های داخلی مرغ از قبیل جگر و قلب آن نیز سرشار از مواد مغذی بوده که به مصرف آنها توصیه زیادی شده است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت مرغ:

گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌هاست، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف نیز هست:

اسید امینه تریپتوفن:

از آنجایی که این آمینو اسید مهم و ضروری در افزایش سطح سروتنین در مغز موثر است به خواب راحت و مفید کمک زیادی می‌کند. از خواص دیگر این ماده می‌توان به خاصیت ضد افسردگی آن اشاره کرد که به شادمانی افراد کمک زیادی می‌کند.

نیاسین:

این ماده حیاتی در تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است و با اثری که در تبدیل غذا به انرژی دارد از بیماری‌ آلزایمر جلوگیری می‌کند.

سلنیوم:

سلنیوم با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد با اثر بر ترمیم بافت‌های بدن، از انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده همچنین به عملکرد تیروئید نرمال و سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند.

ویتامین B6:

این ویتامین با اثری که برعملکرد پروتئین‌ها و گلبول‌های قرمز دارد از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

فسفر:

فسفر، علاوه بر اینکه به عملکرد پروتیئن‌ها برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها کمک زیادی می‌کند، در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی را ایفا می‌کند.

موارد پیشنهادی در رابطه با گوشت مرغ
در رستوران‌ها، گوشت مرغ یکی از غذاهایی است که بدون استثنا یافت می‌شود و فواید زیادی دارد.

در زیر مواردی به عنوان پیشنهاد آورده شده است که بهتر است در صورت تمایل به آن عمل کنید:

ازآنجایی که گوشت مرغ نسبت به گوشت‌های دیگر در همه جا به فراوانی یافت می‌شود اگر موارد بهداشتی آن را رعایت نکنید به بیماری‌های خطرناکی مبتلا می‌شوید پس بعد از تماس با گوشت مرغ خام، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

پوست مرغ، چربی‌هایی در خود ذخیره دارد که برای بدن مضر است قبل از پختن آن مطمئن شوید که پوست آن را کاملا جدا کرده‌اید. در حال حاضر اکثر مرغ‌هایی که به بازار عرضه می‌شوند هورمون‌های خطرناکی را در خود دارند، سعی کنید از مرغ‌هایی استفاده کنید که هورمون کمتری را با خود دارند مثل مرغ‌های خانگی.

قبل از مصرف برای ترد شدن و خوش طعم شدن آن را در ماست یا آبلیمو بخوابانید و در دمایی که سردتر از دمای اتاق است نگهداری کنید.

ادامه مطلب

نظرات 0

گوشت طبیعی و کم چربی گاو

تاريخ : سه شنبه 7 مرداد 1393 | 9:22 AM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

گوشت گاو به شکل برشهای مختلفی در تمام ایام سال ،در دسترس ما قرار دارد. تنوع قسمتهای مختلف گوشت گاو ،در بافت و ....

گوشت کم چربی گاو منبع مواد مغذی بسیار مهمی‌را فراهم می‌کند، گوشت گاو به شکلهای مختلفی در دسترس ما قرار دارد که نیاز تمام دستورهای غذایی را تأمین می‌کند.تنوع گوشت گاو در بافت و نرمی‌آن مانند چربی، از آن غذایی چندمنظوره ساخته است . کم چربی ترین قسمت گوشت گاو، قسمت ران آن است که به سه قسمت تقسیم می‌شود .این قسمتها کم چربی ترین قسمت گوشت گاو است زیرا گاو برای حرکت، ابتدا از پاهای عقبی خود استفاده می‌کند.

تاریخچه

یونان و ترکیه اولین مناطقی بودند که حدود 4000 سال قبل، گاو در آنجا دیده می‌شد.در طول تاریخ، گاو و گوشتی که آنها تهیه می‌کردند، در بسیاری از تمدنها محترم شمرده می‌شد.حتی در هندوستان و برخی مناطق آفریقا جزء مقدسات آنان به شمار می‌رفت.مصرف گوشت گاو، مدتها، سمبل خوشبختی و ثروت بود.در حالیکه مردم امریکا که فکر می‌کنند همبرگر غذای تمام امریکاییها است، گوشت گاو اخیراً وارد رژیم غذایی آنان شده است .قبل از قرن شانزدهم، گاو و به دنبال آن گوشت گاو در نیمکره ی غربی شناخته نشده بود . اسپانیایی هایی که به این مناطق حمله می‌کردند، آن را به آمریکای شمالی و مرکزی آوردند.

فواید سلامتی

اخیراً، تبلیغات بدی در مورد گوشت قرمز می‌شود.مطالعات اخیر، گوشت قرمز را با بیماری قلبی و برخی از سرطانها مرتبط می‌داند.با اینکه سرو چیزبرگر زغالی و ژامبون های چرب همراه با چیپس، ایده ی بسیار بدی است ، اما اگر کمی‌گوشت گاو که به صورت آب پز یا چرخکرده که آن را سرخ می‌کنید به دستور غذایی خود اضافه کنید برای سلامتی شما بسیار مفید است .در وهله اول، گوشت گاو، منبع بسیار خوب پروتئینی است که فقط چهار مثقال آن 1/46 % پروتئین روزانه شما را تأمین می‌کند.اما، آیا می‌دانیدکه گوشت کم چربی و طبیعی گاو حاوی مواد مغذی ای است که از قلب شما محافظت کرده و از ابتلاء به سرطان جلوگیری می‌کند؟

فواید قلبی و عروقی

علاوه بر منبع خوب پروتئینی بودن، گوشت کم چربی و طبیعی گاو منبع بسیار خوب ویتامین ب12 و ب6 است.بدن به هردو ویتامین ب12 همراه با ویتامین ب6، به منظور پوشش هوموسایستن شیمیایی خطرناک به دیگر مولکولهای بی خطر نیاز دارد.از آنجائیکه سطح بالای هوموسایستن، خطر حمله و سکته قلبی را بالا می‌برد، مصرف زیاد ویتامین های ب در رژیم غذایی، بسیار حائز اهمیت است.هر چهار مثقال گوشت کم چربی و طبیعی گاو 7/84 % ویتامین ب 12 روزانه به علاوه 5/24 % ویتامین ب 6 را فراهم می‌کند.

پیشگیری از ابتلاء به سرطان

غذاهای حاوی مقدار زیاد ویتامین ب12، به خصوص آنهایی که چربی کمتری دارند، در کاهش خطر ابتلاء به سرطان بسیار موثرند.همچنین، گوشت گاو به صورت طبیعی آن منبع بسیار خوب مواد مغذی مانند سلنیوم و روی می‌باشد.سلنیوم یکی دیگر از مواد مغذی موجود در گوشت گاو کم چربی است که به کاهش خطر ابتلاء به سرطان کمک می‌کند . همچنین برای عملکرد صحیح گلاتاتیون پروکساید، یکی از آنتی اکسیدانهای مهمی‌که خطر عفونت، آسم و آرتروز را پائین می‌آورد، مورد نیاز است .سلنیوم، در فعالیت بخش گلاتاتیون پروکسیداس که اهمیت بسزایی در پیشگیری از سرطان دارد، نقش مهمی‌ایفا می‌کند.گلاتاتیون پروکسیداس در جگر نیز به منظور زهرزدایی بخش عظیمی‌از مولکولهایی مورد نیاز است که ممکن است باعث تخریب هر سلولی شوند که با آنان برخورد می‌کنند، به سلولهای دی ان ای صدمه وارد کنند و باعث رشد سلولهای سرطانی شوند. به این دلیل و بسیاری از دلایل دیگر غذاهای غنی از سلنیوم خطر ابتلاء به سرطان را کاهش می‌دهند. طی مطالعات انجام شده بر حیوانات، نشان داده شده که سلنیوم، باعث ترمیم دی ان ای و سنتز سلولهای تخریب شده می‌شود .مصرف چهار مثقال فراورده های گوشتی گاو 3/50 % سلنیوم روزانه را تأمین می‌کند. گوشت گاو منبع خوبی برای دریافت روی نیز می‌باشد که برای جلوگیری از تخریب دیواره ی رگهای خونی مفید است .همچنین، برای عملکرد صحیح سیستم دفاعی بدن نیاز است که به جلوگیری از عفونت گوش کمک می‌کند.تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که دلیل دیگر اینکه افراد سالخورده بیشتر از غذاهای غنی از روی مانند گوشت گاو در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند، تراکم مواد معدنی در استخوان است .گرچه، همه تصور می‌کنند که استخوان درد بیشتر در زنان شایع است، اما بیشتر از 30 درصد شکستگی لگن در مردان اتفاق می‌افتد، از هر 8 مرد در سن 50 سالگی 1 نفر دچار شکستگی استخوان می‌شود. در مطالعه ای که بر 396 مرد بین سنین 45 تا 92 سال انجام شد و در سال 2002 در مجله امریکایی تغذیه منتشر شد، نشان داده شد که بین مصرف پائین روی در رژیم غذایی و میزان پایین مواد معدنی در خون و شکستگی استخوان در قسمتهای لگن و ستون فقرات رابطه وجود دارد.چهار مثقال گوشت گاو حاوی 2/42 درصد روی است . بنابراین، فکر نکنید که تغذیه سالم به معنی ترک گوشت گاو است.گوشت گاو کم چربی و طبیعی می‌تواند به عنوان یک منبع خوب و سالم به رژیم غذایی اضافه شود.

چگونه انتخاب و نگهداری کنیم

چند روش وجود دارد که به شما در انتخاب گوشت با کیفیت و تازه گاو کمک می‌کند. همیشه برچسب تاریخ تولید گوشت را چک کنید و جدید ترین تاریخ را انتخاب کنید . قسمت ماهیچه باید قرمز یا به رنگ مایل به بنفش باشد، نه قهوه ای که این نشانه ی آن است که گوشت در معرض هوا بوده و خراب شده است .گوشت گاوی را خریداری کنید که کمترین چربی را داشته باشد .طبیعت رنگ چربی گوشت گاو این است که به جای زرد، سفید رنگ است . بر اساس تحقیقات اخیر، تصمیم گیری درباره اینکه چربی زرد یا سفید به خودی خود خوب است یا بد بسیار کار مشکلی است .چربی زرد به معنی ازدیاد بتا-کاروتن در چربی است که بسیار مفید است . به هر حال، خرید گوشت گاو با کمترین میزان چربی به نفع شماست.همانطور که توضیح دادیم، کم چربی ترین قسمت گوشت گاو، قسمت ران آن است . در صورت امکان، گوشتی را خریداری کنید که به صورت طبیعی پرورش یافته باشد.این نوع گوشت مطمئن تر است .حداقل می‌دانید که از سم، هورمون و رسوبات آنتی بیوتیکی و روشهای صنعتی پروش چارپایان در آن استفاده نشده است . از آنجائیکه گوشت گاو بسیار فاسد شدنی است، باید همیشه در درجه حرارت پائین و جای سرد نگهداری شود.در یخچال یا فریزر.اگر دست نخورده و سفت است، آن را بسته بندی کرده و داخل یخچال قرار دهید.قسمتهای بزرگتر را در طبقات بالاتر یخچال نگهداری کنید.گوشت چرخکرده را تا بین 1 تا 2 روز نگهداری کنید، گوشتهای استیک را 2 تا 3 روز و گوشت کبابی را 3 تا 4 روز.اگر در طول این مدت، گوشت بیشتری برای مصرف دارید، می‌توانید آن را در فریزر نگه دارید.آن را با فویل آلومینیوم یا پاکت فریزر بپیچانید تا حد ممکن طوری بسته بندی کنید که هوا داخل آن نشود . گوشت چرخ کرده باید طوری باشد که بتوان آن را تا دو، سه ماه نگه داشت .در حالیکه گوشت استیک را باید بتوانیم تا شش ماه نگهداری کنیم .

واکنشهای حساسیت به گوشت گاو

گرچه واکنشهای حساسیت نسبت به هر غذایی ممکن است به وجود بیاید، طبق مطالعاتی که روی غذاهای مختلف انجام شده، حساسیت به برخی از غذاها بیشتر از دیگر غذاها گزارش شده است .علایم رایج مربوط به واکنش های حساسیت به غذا شامل :اختلالات مزمن معده، عفونتهای مکرر، مانند عفونتهای گوش، عفونتهای تاول، شب ادراری، آسم، سینوزیت، اگزما، حساسیت پوستی، آکنه، کهیر، درد، خستگی، سردرد، میگرن، بیش فعالی، افسردگی و بی خوابی است. اشخاصی که به آلرژی غذایی مشکوک هستند، ممکن است بخواهند از غذاهای حساسیت زا پرهیز کنند. گوشت گاو یکی از این غذاهای رایج حساسیت زا است. دیگر غذاهای حساسیت زا عبارتند از:شیر گاو، گندم، سویا، میگو، پرتقال، تخم مرغ، مرغ، توت فرنگی، گوجه فرنگی، اسفناج، مغزجات، گوشت خوک و ذرت.این غذاها الزاماً به این صورت باعث حساسیت نمی‌شوند. مثلاً، ماست که از شیر گاو گرفته می‌شود نیز یکی از غذاهای معروف حساسیت زا است .همینطور، بستنی می‌تواند مثال خوبی در این مورد باشد.

ادامه مطلب

نظرات 0

گوشت قرمز را تا چه حدی باید بپزیم؟

تاريخ : سه شنبه 7 مرداد 1393 | 9:21 AM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

اصولا ما ایرانی‌ها عادت داریم غذا را بیش از آنچه نیاز است، حرارت دهیم و بپزیم و از غذاهای به اصطلاح جا‌افتاده بیشتر خوش‌مان می‌آید!

گوشت قرمز دوست دارید؟ اگر پاسخ‌تان مثبت است، پس حتما از استیک هم خوش‌تان می‌آید! البته استیک به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود و باتوجه به مدت زمان و درجه حرارتی که با آن پخته می‌شود، متفاوت است به همین دلیل استیک به 3 نوع آبدار، نیم‌پر و مغز‌پخت تقسیم می‌شود.

اما به نظر شما کدام استیک خاصیت بیشتری دارد؟

دکتر علی‌اکبر سهیلی آزاد، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده بهداشت:
اگر می‌خواهید بیماری عفونی نگیرید، کاملا پخته بخورید

مسلما استیکی که خوب پخته شده باشد، از نظر بهداشتی بهتر است چون ممکن است گوشت‌ها دچار آلودگی‌های انگلی مختلف از جمله آلودگی به انگل تنیاها باشند. به این ترتیب اگر مغز گوشت خوب حرارت نبیند، این انگل‌ها از طریق گوشت به انسان منتقل می‌شود و مشکلات زیادی برای دستگاه گوارش فرد ایجاد می‌کند. غذاهای گوشتی دیگر مانند کباب کوبیده و کباب برگ هم درست مثل استیک باید با حرارت ملایم پخته شده تا خوب مغز‌پخت شوند؛ به این ترتیب موادمغذی گوشت هم از بین نمی‌رود. وقتی حرارت شعله بالا باشد نه‌تنها موادمغذی گوشت از بین می‌رود، بلکه سوختگی هم در آن ایجاد شده و چربی‌های سطح گوشت می‌سوزد و مشکلات زیادی برای بدن ایجاد می‌کند، ضمن اینکه چنین نحوه پختی هم می‌تواند بسیاری از آلودگی‌های میکروبی گوشت از جمله سالمونلا را از بین ببرد.

دکتر رضا راست‌منش، متخصص تغذیه:
اگر می‌خواهید مواد مغذی به شما برسد، آبدار بهتر است

اصولا ما ایرانی‌ها عادت داریم غذا را بیش از آنچه نیاز است، حرارت دهیم و بپزیم و از غذاهای به اصطلاح جا‌افتاده بیشتر خوش‌مان می‌آید! در حالی‌که حرارت معقولی که باعث تراوش عصاره گوشت می‌شود، برای پختن آن کافی است! وقتی گوشت را زیادی می‌پزیم، غیر از نابود کردن ویتامین‌ها و مواد مغذی آن، ساختار پروتئین ارزشمند گوشتی که این روزها گران‌تر هم شده، با حرارت خیلی زیاد تغییر می‌کند و نه‌تنها گوشت هضم نخواهد شد، بلکه جذبی هم اتفاق نمی‌افتد! به این ترتیب باقی‌مانده گوشت هضم نشده به روده می‌رسد و به عنوان خوراک باکتری‌ها مورد تخمیر قرارمی‌گیرد و مواد سمی تولید می‌شود که هم به روده بزرگ آسیب می‌رساند، هم نفاخ است و هم احساس بد انباشتگی را ایجاد می‌کند و گاهی هم باعث یبوست می‌شود.

اینکه گفته می‌شود، گوشت‌ها ممکن است سرطان‌زا باشد، زمانی اتفاق می‌افتد که گوشت را آنقدر حرارت می‌دهیم که نه‌تنها مغز‌پخت می‌شود که ساختار پروتئین‌ها تغییر می‌کند و آنزیم‌هایی که قادر به هضم شکل اولیه پروتئین گوشت هستند، دیگر نمی‌توانند پروتئین تغییر شکل داده را هضم کنند چون وقتی گوشت حرارت زیاد می‌بیند، مولکول‌ها و رشته‌های پروتئینی‌اش چنان در هم تنیده می‌شود که آنزیم‌ها دیگر به آنها دسترسی ندارند، بنابراین گوشتی که خورده‌ایم، نه‌تنها هضم و جذب نمی‌شود بلکه موجب نفخ و تولید مواد سمی شده و هیچ کمکی به عضله‌سازی و تقویت بدن نخواهد کرد.

دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه:
حد وسط بهتر است

به طور کلی بهترین روش طبخ گوشت بخارپز یا کباب کردن است؛ به شرطی که کباب کردنش منجر به ایجاد سوختگی‌های موضعی روی سطح گوشت نباشد که می‌توانند سرطان‌زا باشند، بنابراین اگر از شیوه‌ای برای تهیه استیک استفاده شود که حرارت به طور یکنواخت به تمام سطح آن برسد و گوشت بدون سوختن، کاملا پخته شود، بهترین شیوه طبخ خواهد بود. گوشت نپخته یا نیم‌پخته هم هضم و جذب سختی خواهد داشت. به خصوص اگر مصرف‌کننده کودک، نوجوان یا سالمند باشد که عملکرد دستگاه گوارش او نسبت به یک فرد بالغ ضعیف‌تر است، هضم و جذب این پروتئین می‌تواند مشکل و حتی منجر به نابردباری‌های گوارشی هم شود، ضمن اینکه احتمال آلودگی‌های میکروبی هم همیشه وجود دارد، بنابراین اگر هنگام پخت، حرارت کافی به تمام قسمت‌های گوشت نرسد احتمال این آلودگی‌ها بیشتر است.

البته نباید فراموش کرد که بیش از حد پختن گوشت- که با علائمی مثل برشته و قهوه‌ای شدن سطح گوشت یا حتی سوختن بعضی قسمت‌ها قابل تشخیص است- هم می‌تواند مانع هضم و جذب خوب آن شود. به بیان ساده گوشت خام دیرهضم است و گوشتی که از حالت پخت معمولی فراتر رفته، قسمت‌های برشته و سوخته‌اش بسیار دیرهضم هستند و باعث بروز مشکلات گوارشی می‌شوند؛ چراکه فیبرهای موجود در گوشت با پختن زیاد، در هم تنیده می‌شوند و آنزیم‌های گوارشی به سختی می‌توانند آنها را هضم کنند. گوشت در حدی که بافتش نرم شده باشد و راحت جویده شود، بدون برشته و قهوه‌ای شدن، گوشت پخته به حساب می‌آید؛ پس نیازی نیست که برای مدت زمان بیشتری روی حرارت بماند.

ادامه مطلب

نظرات 0

دل مرغ یا جگر مرغ، کدام سالم است؟

تاريخ : سه شنبه 7 مرداد 1393 | 9:20 AM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

زمانی که به مرغ‌ها، آنتی‌بیوتیک می‌دهند، باید حدود 5 تا 14 روز از کشتار مرغ، خودداری شود.

خیلی از افراد، علاقه فراوانی به خوردن دل و جگر مرغ دارند. اما آیا مصرف دل و جگر مرغ، از نظر بهداشتی، مشکلی ندارد؟ یک دامپزشک در این باره اطلاعات مفیدی ارائه داده است.

دکتر آراسب دباغ‌مقدم، در این‌باره می‌گوید: حساب دل مرغ از جگر آن جدا است. دل مرغ، منبع خوبی برای دریافت پروتئین و آهن محسوب می‌شود و اسید فولیک هم دارد. این عضو اندرونی، مشکل خاصی ندارد و می‌توان آن را مصرف کرد اما مصرف جگر مرغ، چندان توصیه نمی‌شود.
مطالعات فراوانی که در کشورهای مختلف، ازجمله ایران انجام شده، نشان می‌دهد که متاسفانه، در بسیاری از مرغداری‌های صنعتی، دوره‌های منع مصرف گوشت بعد از تجویز داروهای مختلفی مانند آنتی‌بیوتیک‌ها، رعایت نمی‌شود. به‌عبارت ساده‌تر، مثلا زمانی که به مرغ‌ها، آنتی‌بیوتیک می‌دهند، باید حدود 5 تا 14 روز از کشتار مرغ، خودداری شود. مساله‌ای که در موارد زیادی، رعایت نمی‌شود. بنابراین مقدار زیادی از این دارو‌ها، در جگر مرغ باقی می‌مانند زیرا جگر، محل سم‌زدایی است و بسیاری از دارو‌ها، قبل از دفع از بدن، داخل جگر به روش‌های مختلف آنزیمی، خنثی می‌شوند. به‌همین دلیل هم بسیاری از جگرهای مرغ، آلودگی بالایی، بخصوص به آنتی‌بیوتیک‌ها دارند.

با این حساب، دکتر دباغ‌مقدم توصیه می‌کند که از مصرف جگر مرغ، خودداری کنید؛ مگر اینکه مطمئن باشید این جگر از مرغداری‌هایی با نظارت بسیار بالا بیرون آمده که اطمینان از این مساله هم کار چندان ساده‌ای نیست.

ادامه مطلب

نظرات 0

این 9 خرافه سلامت را باور نکنید!

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 3:33 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

آب‌رسانی برای سالم ماندن بدن ضروری است، به خصوص در مواقع تابش آفتاب تابستان.

شنیده‌اید که می‌گویند نان گندم چاق‌تان می‌کند؟ یا بعضی‌ها معتقدند مصرف کلسیم باعث سکته قلبی می‌شود؟ وقتی علم دائم درحال تغییر است، پس نباید تعجب کنیم که حقایق عین الاکلنگ مدام این طرف و آن‌ طرف شوند!

به همین دلیل سراغ 9 خرافه‌ای رفتیم که شاید به گوش شما هم خورده باشد؛ ببینیم کدام یک از این باورهای عمومی و خرافه‌ها واقعی هستند؟!

خرافه شماره یک: پاکسازی روده‌ها باعث دفع سموم بدن می‌شود
واقعیت: اواخر دهه 1800 میلادی، پزشکان اعتقاد داشتند یبوست باعث سفت شدن مدفوع در روده‌ها می‌شود، مانع از جذب مواد مغذی شده و خطر بروز بیماری را افزایش می‌دهد. برای حل این مشکل، آنها پاکسازی روده را تجویز می‌کردند. البته مقاله‌ای که در مجله موسسه پزشکی آمریکا در سال 1919 چاپ شد، اعلام کرد پاکسازی روده لزومی ندارد و حتی خطرناک است و این کار از مد افتاد. با اینکه این شیوه هیچ مزیت اثبات شده‌ای ندارد اما چند دهه پیش دوباره باب شد. دکتر کوک، یک متخصص تغذیه در تورنتو می‌گوید: «بدن هر 24 ساعت یک بار، هر 7 روز هفته، از طریق کبد، کلیه‌ها، روده بزرگ، تعریق و تبخیر تنفسی خود را پاکسازی می‌کند. اما هیچ مطالعه اثبات شده‌ای وجود ندارد که امکان پاکسازی بدن از خوراکی‌ها، پسماند آفت‌کش‌ها، کافئین، فلزات سنگین و سایر آلودگی‌های محیط‌زیست را تایید کند.» البته یک راه بهتر و ساده‌تر برای پاک‌سازی بدن وجود دارد: خوراکی‌های پاک بخورید! غذاهای فرآوری شده مثل نان سفید، انواع ژامبون، سوسیس و سایر فرآورده‌های گوشتی سرد، فست‌فود و البته شکلات و آبنبات را از رژیم غذایی‌تان حذف کنید. در عوض بچسبید به سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل و ماهی.

خرافه شماره 2: سویا باعث سرطان سینه می‌شود
واقعیت: به گفته جین لامانتیا، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «راهنمای تغذیه‌درمانی سرطان» این باور از آنجا نشات گرفته که گفته می‌شود سویا حاوی استروژن گیاهی است. از آنجا که در فرد ناقل سرطان سینه از نوع دارای گیرنده استروژن سویا به عنوان یک تحریک‌کننده سرطان سینه فرض شده است. البته 4 تحقیق بزرگ که توسط پژوهشگران در چین و ایالات متحده انجام و سال 2009 و 2011 منتشر شد، نشان داد سویا هیچ تاثیری در میزان مرگ و میر بیماران مبتلا به سرطان سینه نداشته. به گفته لامانتیا، استروژن سویا جایگزین استروژن انسانی در بدن می‌شود اما از آنجا که استروژن سویا از استروژن انسانی ضعیف‌تر است، بروز سرطان سینه نسبت به زمانی که سویا در رژیم غذایی نباشد، کمتر خواهد بود. اگر توفو (پنیر تهیه شده از پروتئین سویا) یا لوبیای سویا را ترجیح می‌دهید، خیلی هم ایده خوبی است و به سلامت‌تان کمک می‌شود. حتی متخصصان مصرف 3 وعده سویا و فرآورده‌های آن را در روز توصیه می‌کنند. هر وعده می‌تواند نصف یک پیمانه سویا باشد.

خرافه شماره 3: نمک دریایی سالم‌تر از نمک معمولی است
واقعیت: از آنجا که نمک دریایی فقط کمی فرآوری می‌شود، به اشتباه به عنوان یک انتخاب سالم‌تر میان مردم جا باز کرده است. در مطالعه‌ای که در موسسه قلب ایالات‌متحده انجام شده، 61 درصد شرکت‌کنندگان در این پژوهش اعلام کرده‌اند که نمک دریایی سدیم کمتری نسبت به نمک معمولی دارد اما این باور درست نیست و هر دو نوع نمک به یک اندازه سدیم دارند. بعضی از مردم هم فکر می‌کنند نمک دریایی کمتر تصفیه می‌شود و برای همین بهتر است اما این باور اصلا علمی نیست! آشپزها نمک دریایی را دوست دارند چون بافتی ترد و طعمی قوی‌تر به غذا می‌دهد و حاوی مقدار بسیار کمی مواد معدنی است. البته سدیم موجود در نمک دریایی، در صورت استفاده بیش از حد مصرف، حتما به سلامت قلب آسیب می‌رساند و مواد معدنی‌اش هم آنقدر نیست که بتواند تاثیر مثبتی بر سلامت فرد داشته باشد. در کل یادتان باشد مصرف سدیم شما نباید روزانه بیش از 2 هزار 300 میلی‌گرم (شامل نمک موجود در غذاهای آماده و... ) باشد.

خرافه شماره 4: روزانه به 8 لیوان آب نیاز داریم
واقعیت: آب‌رسانی برای سالم ماندن بدن ضروری است، به خصوص در مواقع تابش آفتاب تابستان. اما نوشیدن 8 لیوان آب در روز- مقدار آبی که بر اساس نیاز بیماران بستری در بیمارستان که نیاز به تزریق وریدی مایعات داشته‌اند، محاسبه شده- نمی‌تواند برای هر فردی مناسب باشد.
به گفته دکتر شانگ، نیاز هر فرد به آب به محیط اطراف، میزان فعالیت و سلامت عمومی‌اش بستگی دارد. مثلا شما فرد فعالی هستید یا قدتان بلند است یا محیط بیرون مرطوب است. محققان یک موسسه دارویی وابسته به ایالات متحده اعلام کرده‌اند مقدار آب مورد نیاز آقایان روزانه 13 لیوان و برای خانم‌ها 9 لیوان است که این تعداد لیوان، فقط برای آب نیست و می‌تواند هر نوع مایع دیگری را شامل شود. غذا هم در این تعداد لیوان نوشیدنی حساب می‌شود؛ چراکه غذاها 20 تا 25 درصد مایع مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند اما از آنجا که نمی‌توانید مقدار مایع موجود در هر خوراکی و نوشیدنی مصرفی‌تان را اندازه بگیرید، بهتر است به رنگ ادرارتان دقت کنید. شما باید به اندازه‌ای مایعات بنوشید که احساس تشنگی نداشته باشید و رنگ ادرارتان زرد كمرنگ باشد.

خرافه شماره 5: حذف گلوتن از رژیم غذایی به لاغر شدن‌تان کمک می‌کند
واقعیت: از وقتی بیماری سلیاک شناخته‌ترشد، گلوتن در معرض اتهام قرار گرفت. رژیم‌های بدون گلوتن برای افراد مبتلا به سلیاک یا افرادی که سلیاک ندارند اما به گلوتن حساسیت دارند، لازم است اما خیلی‌ها به اشتباه فکر می‌کنند که رژیم بدون گلوتن باعث لاغری می‌شود. برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، مصرف غذاهای گلوتن‌دار که با گندم، چاودار یا جو تهیه می شوند منجر به بروز علائمی مثل کم‌خونی، مشکلات معده-روده‌ای و حساسیت پوستی می‌شود اما افرادی که با گلوتن مشکل ندارند، با خوردن همین خوراک‌ها از منابع غذایی خوبی مثل ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، منیزیم، آهن، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها بهره‌مند می‌شوند که همه این مواد برای پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌ها و نیز سالم ماندن بدن لازم است. به‌علاوه، بسیاری از محصولات بدون گلوتن، کالری‌شان بیشتر از انواع گلوتن‌دارشان است.

خرافه شماره 6: گندم چاق‌تان می‌کند
واقعیت: کتاب ویلیام دیویس که در سال 2012 با نام «شکم گندمی» نوشته شده، در آن گندم را مقصر چاقی و بسیاری دیگر از بیماری‌های زمینه‌ای می‌داند و در رواج این خرافه تاثیر زیادی داشته است. به عقیده رزی شوارتز، یکی از متخصصان تغذیه تورنتو، افرادی که زیاد آرد سفید و فرآوری شده گندم را (در غذاهایی مثل نان سفید یا ماکارونی) مصرف می‌کنند، چاق می‌شوند. اگر این افراد مقدار مصرف غذاهای فرآوری‌شده را کاهش دهند و از رژیم غذایی متعادل‌تری پیروی کنند، وزن‌شان کم خواهد شد. شوآرتز می‌گوید: «البته این موضوع به دلیل گندم نیست؛ به این دلیل است که حجم کلی غذای‌شان را افزایش داده و تعادل رژیم‌غذایی‌شان را به‌هم ریخته‌اند.»

گلوریا شانگ که یک متخصص تغذیه است، می‌گوید: «من تا به حال ندیده‌ام که هیچ تحقیقی توانسته باشد گندم را مقصر چاقی بداند یا از یک رژیم بدون گندم برای کاهش وزن دفاع کند.» کاهش وزن در صورتی اتفاق می‌افتد که فعالیت فیزیکی افزایش و میزان کالری دریافتی کاهش یابد. جایگزین کردن گندم سفید (فرآوری‌شده) با گندم کامل فقط به شما کمک می‌کند فیبر مورد نیاز بدن‌تان تامین شده، زودتر احساس سیری کنید و کمتر غذا بخورید.

خرافه شماره 7: سبزی‌ها و میوه‌های یخ‌زده مواد مغذی کمتری نسبت به تازه‌شان دارند
واقعیت: آنقدر در گوش‌مان خوانده‌اند که غذاهای بسته‌بندی و فرآوری شده نخورید که خیلی‌ها از محصولات منجمد رویگردان شده‌اند. البته در این مورد، تنها کاری که روی میوه‌ها و سبزی‌های منجمد باید انجام گیرد، شستن، خرد و فریز کردن است تا میوه و سبزی خراب نشود. بر اساس مطالب منتشر شده در مجله علم غذا و کشاورزی، میوه‌ها و سبزی‌های تازه معمولا زودتر از فریز شده‌ها مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. به گفته پژوهشگران گیاهان به محض جدا شدن از درخت مادر در معرض از دست دادن مواد مغذی‌شان قرار می‌گیرند. سبزی‌های منجمد صنعتی، بعد از چیده شدن، در عرض چند ساعت فریز می‌شوند و به همین دلیل مواد مغذی‌شان حفظ می‌شود. بنابراین وقتی محصولات منجمد می‌خرید، برچسب روی آنها را حتما مطالعه کرده و محصولی را انتخاب کنید که شکر، چربی و نمک به آن اضافه نشده است.

خرافه شماره 8: مصرف بیش از حد قند باعث دیابت می‌شود
واقعیت: این یکی خرافه نیست؛ بلکه واقعیتی است که زیادی به زبان ساده بیان شده است. اصولا به مبتلایان دیابت توصیه می‌شود مصرف قندشان را محدود کنند و شاید به همین دلیل باشد که قند به عنوان عامل این بیماری شناخته شده است. در واقع، علت بروز دیابت کمی پیچیده‌تر است. بعضی عوامل خطرساز مثــــل چاقی، بـی‌تحــرکــی و داشتن سابقه خانوادگی ابتلا به این بیماری از جمله علل ابتلا به دیابت است. البته افراد دچار فشارخون بالا و چربی خون بالا هم در معرض خطر هستند. با اینکه با خوردن قند زیاد به دیابت مبتلا نخواهید شد، اما محدود کردن مصرف شیرینی‌ها برای سلامت هر کسی مهم است. با اینکه افراد دیابتی باید رژیم غذایی‌شان را بهبود بخشند و قند کمتر مصرف کنند، اما استفاده از غلات کامل به جای غلات تصفیه شده، انتخاب وعده‌های غذایی متعادل و نوشیدن آب به عنوان اصلی‌ترین نوشیدنی هم برای این افراد بسیار کمک‌کننده خواهد بود.

خرافه شماره 9: غذا نخوردن بعد از ساعت 7:30 شب به لاغری کمک می‌کند
واقعیت: چنین روشی مزیت خاصی نسبت به روش‌های دیگر ندارد چون شما اگر پرخوری کنید، قطعا چاق می‌شوید و این ربطی به ساعت غذا خوردن ندارد! متخصصان هم هنوز نتوانسته‌اند هیچ ریشه‌ای برای این باور پیدا کنند و از لحاظ منطقی هم دلیلی برای درست بودنش وجود ندارد. علاوه بر اینکه عملی کردن چنین کاری سخت است، متخصصان تغذیه نیز معتقدند بین وعده‌ها و میان‌وعده‌های روزانه نباید بیشتر از 4 ساعت فاصله وجود داشته باشد. به این ترتیب وقتی به منزل می‌رسید آنقدر گرسنه نیستید که تمام فاصله عصر تا شب را مشغول خوراکی خوردن باشید! اگر شام مختصری که می‌خورید، سیرتان نمی‌کند، به جای خوردن تنقلات، یک عدد میوه، یک کاسه ماست یا یک کاسه کوچک غلات کامل با شیر میل کنید. یادتان باشد وقت‌هایی که تمرکز ندارید، مثلا موقع تلویزیون دیدن، چیزی نخورید.

ادامه مطلب

نظرات 0

خوراکی هایی موثر برای رفع جوشهای صورت!

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 3:32 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

ما در جهت رفع این مشکل راهکارهایی را معرفی می کنیم که استفاده ی از آن می تواند شما را تا حدودی یاری دهد...

جدای اینکه دلایل جوش و آکنه را ابتدا بهتراست توسط پزشک بررسی و رفع نمود اما گاهی افراد از مراجعه ی مکرر نزد پزشک خسته شده و درپی یافتن راهی بی دردسر و راحت تر می گردند که در منزل و با هزینه ی کمتری انجام پذیر باشد.

ما هم در جهت رفع این مشکل راهکارهایی را معرفی می کنیم که استفاده ی از آن می تواند شما را تا حدودی یاری دهد.

از آنجایی که تغذیه در داشتن پوستی سالم و شاداب بسیار موثربوده و حرف اول را می زند این بار راه رسیدن به پوستی صاف و زیبا را با استفاده ازچند ماده ی طبیعی و مفید به شما توصیه می کنیم که قطعا مصرف مداوم و طولانی مدت آن شما را به نتیجه ی مطلوب خواهد رساند.

1-استفاده ازآب زرشک و زرشک :

از آنجایی که زرشک دارای خواص بسیار مفیدی برای بدن و به خصوص پوست می باشد، مصرف آن در مدت زمانی نه چندان طولانی باعث می شود که پوست شما از جوشها پاک شده و به شادابی و شفافیت برسد که بهتر است برای اطمینان بیشتر این کار را خود در منزل انجام دهید و آن به این ترتیب است که:

یک قاشق غذا خوری سرپر زرشک را داخل یک فنجان آب ریخته وبه مدت 8 تا 9 ساعت بگذارید تا کاملا خیس بخورد که البته این کاررا می توانید از شب قبل هم انجام دهید، سپس زرشکها را در داخل همان فنجان آب با پشت قاشق کاملا له کرده و از صافی رد کنید، آب آن را میل کرده وزرشکها را بر روی پوستتان بمالید و در آرامش بگذارید تا آب آنها کاملا جذب پوستتان شود و بعد با آب ولرم شستشو نمایید.این کار را یک روز درمیان و به مدت یک الی دو ماه انجام دهید تا به نتیجه ی مطلوب و پوستی صاف و شفاف برسید.

2-استفاده ازختمی :

ک قاشق غذا خوری گل ختمی را داخل یک فنجان آب سرد و خنک بریزید و خوب به هم بزنید و به مدت 15 دقیقه داخل یخچال بگذارید و صبر کنید تا کاملا ختمی ها خیس خورده و رنگ آب بنفش شود، بعد آن را از صافی رد کرده و آب آن را میل کنید و مواد صاف شده را بر روی پوست و به خصوص روی جوشها بمالید و 10 دقیقه بعد با آب ولرم شستشو دهید. اگر این کار را روزی یک بار انجام دهید حتما تاثیر آن را بر روی پوست ، به خصوص بر طرف شدن تورم جوشها خواهید دید .

3-استفاده از نشاسته :

نشاسته ماده ای بسیار مفید در بر طرف کردن جوشهای صورت و تورم حاصل از آنها بر روی پوست می باشد بنابر این می توانید با استفاده از یک قاشق مرباخوری نشاسته که دریک استکان آب سرد وخنک حل کرده و میل می نمایید ، یک قاشق مربا خوری از همین مایع راهم بر روی پوست و جوشها مالیده ، 5 دقیقه صبر کنید، فقط مراقب باشید چون نشاسته بر روی پوست سریع خشک می شود در این مدت کوتاه به هیچ وجه صحبت نکنید و نخندید زیرا باعث چروک شدن پوستتان خواهد شد.این کار را نیز یک روز در میان انجام دهید تا به نتیجه ی مطلوب برسید.

4-مصرف آب انار و آب گریپ فروت

آب انار به دلیل خواص بسیار مفیدی که دارد و می توان به نمونه ی خون سازی و تصفیه ی خون اشاره کرد مصرف روزانه و یا حتی یک روز در میان آن در بر طرف کردن جوشها بسیارموثر بوده و کمک زیادی در رفع این مشکل خواهد کرد.

مصرف آب گریپ فروت و زدن فیبرهای آن بر روی پوست به دلیل داشتن ویتامین c کافی بسیار مفید بوده و استفاده ی یک روز در میان آن در رفع جوشها و تورم آنها بسیار موثر خواهد بود.

5-آب کرفس و آب هویج :

هویج و کرفس را پس از شستشو با آب هویج گیری آب گرفته، بهتر است یک در میان، یک روز آب هویج و یک روز آب کرفس را به اندازه ی یک لیوان میل کنید .آب کرفس علاوه بر شاداب کردن پوست شما در چربی سوزی و لاغری نیز موثر است.

توصیه ای مفید:

با مصرف روزانه ی انواع میوه و آب میوه های فصلی از جمله توت فرنگی، خیار، لیمو، پرتقال، سیب هندوانه و همچنین پیاز خام و استفاده ی هم زمان مقداری از آنها بر روی پوست، شما می توانید با رساندن ویتامین های لازم به بدن و پوستتان همیشه از پوستی شاداب و سالم بر خوردار باشید زیرا پوست همیشه به غذا و مراقبت نیاز دارد.

ادامه مطلب

نظرات 0

توصیه هایی برای مراقبت از پوست خشک

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 3:31 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

اگر از پوستی خشک رنج می‌برید، اگر پوست شما می‌سوزد و یا زود خراش برمی دارد و دارای ظاهری ناخوشایند است با ما همراه باشید.

اگر از پوستی خشک رنج می‌برید، اگر پوست شما می‌سوزد و یا زود خراش برمی دارد و دارای ظاهری ناخوشایند است با ما همراه باشید. نشانه‌های یک پوست خشک پوسته پوسته شدن ، قرمز و خارش است . اگر این نشانه‌ها را داشتید بدانید که پوستی خشک دارید و نیازمند روشی هستید که از شدت خشکی آن بکاهید. اگر بدانید روش‌های مراقبت از پوست خشک اینقدر آسان است حتما متعجب می‌شوید.

چرا پوستمان خشک می‌شود؟
خشکی پوست بوسیله ترشح غدد چربی ایجاد می‌شود، این غدد چربی ای ترشح می‌کنند که روغنی شکل است، این چربی‌های ترشح شده با ترشحاتی که از غدد قندی شما بوجود می‌آید ترکیب می‌شوند. این مخلوط در سرتاسر پوست شما پخش شده و لایه ای از چربی و رطوبت ایجاد می‌کنند که اسید نامیده می‌شود. این پوشش اسیدی پوست شما را از هر گونه چرک و کثیفی محافظت می‌کند و اجازه نمی دهد از لایه بیرونی به داخل نفوذ پیدا کنند.

همچنین این لایه چربی پوست را از خشکی و ترک برداشتن محافظ می‌کند. زمانیکه سطح اسیدی که درباره آن صحبت شد کاهش یابد یعنی لایه چربی پوست شما کم شده است. این مقدار پوشش اسیدی با باکتری‌هایی که به پوست شما هجوم بیاورند جنگیده و اجازه نفوذ به داخل بدن را به آنها نمی دهد. اما اگر پوشش اسیدی از سطح نورمال پایین تر رود، پوست شما واکنش‌هایی از خود نشان خواهد داد.

دو نوع پوست خشک داریم:
پوست افرادی که غدد چربی شان کم کار است به نام پوست خشک- چرب نامیده می‌شود. دیگر افرادی که پوست شان از کم آبی رنج می‌برد، و این نوع پوست ، خشک مرطوب نامیده می‌شود. اغلب ما فکر می‌کنیم که خشکی پوست مربوط به سن و سال می‌شود. یعنی افرادی که سن و سال بیشتری دارند پوست شان خشک تر است. اما جوانانی هم هستند که پوست شان بسیار خشک است. یکی دیگر از دلایل خشکی پوست افراد به رژیم غذایی و هورمون‌های بدنشان برمی گردد.

با پوست خشک ام چه کنم؟
یک پرهیز غذایی منظم و خوب و سالم به بهبود پوست شما کمک قابل توجهی خواهد کرد. به جای اینکه از لوازم آرایشی مخصوص پوست‌های خشک استفاده کنید که دیگران به شما توصیه می‌کنند ، یک رژیم غذایی سالم را در برنامه خود بگنجانید.

مراقبت از پوست‌های خشک شامل سه مرحله میشود:

مرحله اول:پاک سازی ، تقویت کردن و مرطوب کردن آن

*پاک سازی: اولین گام در هر مراقبت پوستی پاک سازی پوست است. پاک سازی فقط تمیز کردن پوست از گرد و غبار و چرک و کثیفی نیست، بلکه راهی است تا سلولهای مرده پوست که بطور طبیعی پوست‌انداخته‌اند از روی سطح پوست پاک شوند. اگر این سلول‌های مرده و کثیف از روی پوست پاک نشوند، می‌توانند منافذ پوستی شما را مسدود کنند، و این کار باعث می‌شود تا غدد چربی شما قادر به ترشح نباشند و همچنان خشک وسخت بمانند. لازم است هر چند از گاهی پوست شما از وجود این سطح مرده و اضافی پوست خلاص شود تا نرم و سبک شود و بتواند نفس بکشد.

معمولا برای پاک سازی پوست از روشی استفاده می‌کنند که در روز بکار برده می‌شود،‌یکبار در صبح و دیگری عصر. اما اگر، پوست شما خیلی خشک است، می‌توانید فقط یک بار در روز از این روش استفاده کنید ولی باید به فکر رژیم غذایی مخصوصی برای خود باشید. می‌توانید کار لایه برداری و پاکسازی پوست خود را در بعداز ظهر انجام دهید،‌برای آنکه مطمئن شوید پوست شما از هر گونه مواد آرایشی پاک شده و همچنین از تجمع باکتری‌های انباشته شده در سطح پوست تان جلوگیری کنید.

از صابون برای تمیز کردن پوست تان استفاده نکنید.بیشتر صابون‌ها اسیدی هستند. این مقدار اسید پوشش اسیدی پوست شما را از بین می‌برد، که می‌تواند منجر به بروز عفونت باکتریایی شود.

به جای استفاده از صابون‌های معطر و بودار، از پاک کننده‌هایی استفاده کنید که ملایم باشند و این مواد را در خود داشته باشند:

1- پاک کننده لازم است مرکبی از چند نوع چربی باشد، که با چربی پوست شما ترکیب شده و در آن حل شود. باور کنید یا خیر، چربی در چربی حل می‌شود.

2- لازم است پاک کننده شما شیمیایی باشد که باکتری‌های موجود در چرک و گرد و غبار را از روی پوست شما بزداید و آن را حل کند.

3- و در نهایت، بعد از انجام تمام این کارها باید پوست خود را با آب بشویید تا سطح پوست تان را از همه آن مواد پاک کند.

شاید شما برای شست و شوی پوست خود با آب شیر تردید داشته باشید. اغلب آب شیر لوله کشی مواد شیمیایی دارند که در آن ته نشین شده و به پوست آسیب رسانده و آن را حساس می‌کنند. سعی کنید به جای آن از آب معدنی استفاده کنید تا سرعت بهبود و سالم سازی پوست خود را افزایش دهید ، آب لوله کشی به خاطر داشتن کلر و دیگر افزودنی‌ها برای پوست مناسب نیست .

*تقویت سازی: بعضی از کارشناسان زیبایی عقیده دارند که تقویت سازی برای پوست لازم نیست، اما شمایید که باید تصمیم بگیرید. اغلب، زمانیکه می‌شنوید تقویت سازی گرد و غبار و چرک‌های پوست ، چربی و پاک کننده را از پوست شما پاک نمی کند از نکته اصلی غافل می‌مانید.

تقویت ساختن پوست به معنی این نیست که دیگر هیچ اقدامی برای پاکسازی پوست و تمیز کردن آن انجام ندهیم. تقویت سازی میزان اسید پوست شما را به تعادل می‌رساند. از تقویت کننده‌هایی که حاوی الکل هستند خودداری کنید، چرا که باعث خشکی بیشتر پوست شما می‌شوند. روغن‌های طبیعی، مانند گلاب یا روغن چوب سندل سفید، می‌توان به عنوان بهترین تقویت کننده‌های پوستی به شمار آیند.

*مرطوب کردن: اگر شما از پوستی خشک رنج می‌برید، احتمالا قبل از خواندن این مطلب از فواید مرطوب سازی پوست آگاه بوده اید. کلید موفقیت شما این است از مرطوب کننده ای استفاده کنید که پوست شما را نرم و ملایم ساخته و بدون اضافه کردن چربی که منافذ پوستی شما را مسدود کند و منجر به ایجاد جوش شود و یا از ترشح چربی‌های طبیعی پوست شما جلوگیری کند از آن نفع ببرید.

مرطوب ساختن یعنی استفاده از موادی که رطوبت را به خود جذب کرده و به طور طبیعی باعث شادابی پوست شده و رطوبت را در همانجا نگه می‌دارد. حالا که از فواید مرطوب سازی پوست آگاه شدید هر وقت احساس کردید پوست تان سخت و مرده شده از یک مرطوب کننده خوب استفاده کنید تا عوارض خشکی پوست در امان بمانید. بعضی روغن‌های طبیعی، مانند روغن پامچال، بابونه، زوفای مصری مرطوب کننده‌های بسیار خوبی هستند.

برای مرطوب کردن پوست تان از یک کرم چرب سنگین مانند روغن‌های معدنی استفاده نکنید. روغن‌ها و کرم‌های معدنی منافذ پوست شما را مسدود می‌کند. در عوض، به دنبال روغن‌های طبیعی که در بالا به آنها اشاره کردیم باشید تا هم گلیسیرین بالای طبیعی داشته باشند، و هم اسید چربی طبیعی موجود در آنها سلول‌های پوست شما را تقویت کرده و رطوبت لازم را به پوست شما بدهد.

ادامه مطلب

نظرات 0

میوه های دوستدار پوست را بشناسید

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 3:31 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

میوه ها همیشه منبع فیبر و ویتامین بوده اند. در واقع، میوه ها در سالن های زیبایی هم کاربرد دارند. کدام میوه ها باید روزانه توسط شما استفاده شوند و در زیبایی شما موثر هستند؟

موز

موز در واقع میوه ی موثر در زیبایی است این میوه بسیار مغذی بوده و شامل ویتامین های ب و سی و نیز پتاسیم می باشد. پتاسیم در نرم شدن پوست شما تاثیر بسزایی دارد.

سیب

سیب نیز میوه ای است که بسیار مغذی بوده و باعث گردش خون مناسب در بدن شما می شود. سیب اگر مرتب مورد استفاده قرار گیرد باعث روشن شدن پوست می شود. سیب هم چنین حاوی آنتی اکسیدان می باشد. برای موهای شما نیز میوه ی مناسبی است.

انبه

انبه به دلیل دارا بودن ویتامین های آ و سی برای پوست مفید می باشد. نشانه های پیری را در صورت می پوشاند و موجب نرم شدن پوست می شود. حاوی آنتی اکسیدان هایی می باشد به همین دلیل برای بدن و به ویژه پوست مفید است.

پرتقال

پرتقال نیز مانند لیمو حاوی ویتامین سی می باشد. پوست پرتقال می تواند جمع آوری شده و در مقابل نور آفتاب خشک شود و به ماسک های صورت افزوده شود. باعث روشن شدن پوست می شود.

توت فرنگی

توت فرنگی نیز به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها بسیار مفید می باشد. هم چنین می تواند خرد شده و به عنوان ماسک برای مدت سی دقیقه روی صورت قرار گیرد. این میوه دارای ویتامین سی نیز می باشد. موجب روشنی پوست می شود.

گریپ فوروت

این میوه هم سرشار از ویتامین بوده به ویژه برای پوست های چرب مفید است. برای پوست های چرب می تواند به عنوان ماسک به مدت بیست دقیقه روی پوست قرار گیرد.

ادامه مطلب

نظرات 0

هشدار درباره بوتاکس های تقلبی

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 3:30 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

ماندگاری بوتاکس بین یک تا سه سال است اما معمولا بیش از 6 ماه ماندگاری دارد.

یک متخصص پوست و مو بوتاکس را بهترین روش برای حذف خطوط ناشی از انقباض عضلات صورت دانست اما نسبت به وجود بوتاکس های تقلبی در بازار هشدار داد و گفت:«متاسفانه برخی از افراد از مارک های تقلبی که اکثرا چینی هستند برای تزریق استفاده می کنند که هم از نظر خاصیت پایین بوده و مقدار دوز لازم را ندارد و در برخی موارد حتی ناخالصی هایی دارد که بعد از تزریق فرد دچار شوک می شود.»

دکتر محمد رضوانی گفت:«بوتاکس بهترین روش برای حذف خطوط ناشی از انقباض عضلات صورت است که به پررونق ترین عمل زیبایی صورت تبدیل شده است و درصد ایمنی بالایی دارد و در صورتی که توسط متخصصین انجام گیرد درصد عوارض ناخواسته آن پایین می آید البته نکته مهمی که در اینجا وجود دارد این است که محل انتخاب شده برای تزریق محل مناسبی برای تزریق بوتاکس است یا خیر.» وی ادامه داد:«تزریق بوتاکس در موارد زیبایی محدودیت سنی ندارد و بسته به محل مناسب تزریق و چین و چروک های صورت این کار انجام می شود و باید گفت بهترین محل برای تزریق بوتاکس خطوط اخمی در پیشانی و خطوط پنجه کلاغی که از کنار چشم به سمت بیرون است می باشد و تزریق بوتاکس در جاهای دیگر صورت می تواند برای فرد مشکلاتی را ایجاد کند و در صورتی که تزریق به روش صحیح انجام نگیرد چهره فرد حالت مصنوعی به خود گرفته و بهت زده و یا خیره شده به نظر می رسد و یا دچار افتادگی پلک و بالا رفتن بیش ازحد گوشه ابروها می شود.»

وی افزود:«ماندگاری بوتاکس بین یک تا سه سال است اما معمولا بیش از 6 ماه ماندگاری دارد. برخی افراد گمان می کنند بعد از تزریق بوتاکس بیشتر از قبل دچار افتادگی عضلات و چین و چروک صورت می شوند در صورتی که این مسئله ارتباطی با تزریق بوتاکس نداشته بلکه گذشت زمان در بروز چین و چروک ها موثر است.»

وی ادامه داد:«بی تاثیر بودن تزریق بوتاکس در برخی افراد دلایل گوناگونی دارد اما می توان گفت یکی از دلایل آن نامرغوب بودن بوتاکس است و متاسفانه برخی از افراد از مارک های تقلبی که اکثرا چینی هستند برای تزریق استفاده می کنند که هم از نظر خاصیت پایین بوده و مقدار دوز لازم را ندارد و هم اینکه در برخی موارد حتی ناخالصی هایی دارد که بعد از تزریق فرد دچار شوک می شود چرا که به صورت قاچاق وارد شده و در زنجیره سرمایی مناسبی قرار نگرفته و در نتیجه دارو اثر خود را از دست داده و یا اثراتش کمتر شده است.»

دکتر رضوانی افزود:«داروی بوتاکس در 4 ساعت اول اثر داشته و در صورتی که این دارو در همان روز تزریق نشود و برای تزریق های بعدی نگه داشته شود اثرات خود را از دست داده و در نتیجه فرد پس از تزریق تغییری را مشاهده نمی کند که معمولا این کار توسط افراد غیرمتخصص انجام می گیرد.» وی تاکید کرد:«از دیگر دلایل بی تاثیر بودن تزریق بوتاکس در رفع چین و چروک های صورت ساخته شدن آنتی بادی توسط بدن فرد کاندید علیه بوتاکس است که در اینصورت بلافاصله داروی تزریق شده نابود می شود و این افراد از تزریق بوتاکس سودی نمی برند.»

ادامه مطلب

نظرات 0

ميوه سلامتی را بیشتر بشناسیم

تاريخ : دوشنبه 6 مرداد 1393 | 2:48 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

...به حق نماد سلامتی است. این میوه از دوران باستان نیز نماد زیبایی و تندرستی بود. بیش از 7500 گونه از آن شناسایی شده است...

سیب به حق نماد سلامتی است. شاید این جمله معروف را شنیده باشید كه روزی یك عدد سیب بخورید تا بیمار نشوید. این میوه از دوران باستان نیز نماد زیبایی و تندرستی بود.

بیش از 7500 گونه سیب شناسایی شده است. بیشتر سیب‌های آمریكای شمالی و اروپا طعمی شیرین و ملس دارند اما سیب‌های ترش طرفداران بسیار اندكی دارند. سیب‌های خیلی شیرین با طعم كم‌ترش در آسیا محبوبیت دارند.

درون یك سیب

سیب دارای ویتامین و مواد معدنی زیادی است. در یك سیب بطور متوسط 258 کیلو كالری انرژی، 2/1 گرم پروتئین، 6/1 گرم چربی، 6/59 گرم مواد نشاسته‌ای، 24 میلی‌گرم كلسیم، 10 میلی‌گرم فسفر، 2/1 میلی‌گرم آهن، 360 واحد ویتامین آ، 15/0 میلی‌گرم ویتامین ب 1، 08/0 میلی‌گرم ویتامین ب 2، 1/0 میلی‌گرم ویتامین ب 3 و 18 میلی‌گرم ویتامین ث وجود دارد.

نكته جالب این است كه ویتامین‌های موجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار دارد، بنابراین آنهایی كه می‌توانند پوست سیب را هضم كنند بهتر است كه آن را با پوست بخورند و اگر می‌خواهید پوست آن را بكنید بهتر است كه سیب را خیلی نازك پوست كنید.

10 خاصیت سیب

1- كاهش بیماری قلبی: تعداد زیادی از مطالعات نشان داده است كه سیب با داشتن آنتی‌اكسیدان‌های زیاد موجب كاهش میزان تخریب عروق بدن به وسیله كلسترول می‌شود. به همین علت كسانی كه سیب مصرف نمی‌كنند، در خطر ابتلا به بیماری قلبی و سكته مغزی قرار دارند.

2- كمك به زیبایی پوست: آب سیب برای زیبایی پوست استفاده زیادی دارد به‌خصوص برای از بین بردن چین و چروك پوست موثر است. این امر به علت داشتن میزان بالایی از اسیدهای میوه است.

3- كاهش كسترول خون: سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام (پكتین) است، پكتین از دسته فیبرهای محلول است. یعنی زمانی كه مرطوب می‌شود، چسبنده و غلیظ می‌شود. مصرف پكتین موجب كاهش سطح كلسترول خون می‌شود. علت این امر ممكن است اتصال یافتن پكتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد كه به كاهش كلسترول خون كمك می‌كند. البته باید توجه شود كه تنها پكتین نمایانگر قدرت كاهش كلسترول سیب نیست و سیب صرف‌نظر از داشتن پكتین، با سایر موادی كه دارد، خود یك كاهنده نیرومند كلسترول است.

4- پیشگیری از پوكی استخوان: سیب دارای مقدار زیادی كلسیم است و به همین دلیل از پوكی استخوان پیشگیری می‌كند. علاوه بر این كلسیم موجود در سیب به بدن كمك می‌كند كه كلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب كند.

5- كاهش سرطان: مطالعات نشان داده مصرف سیب می‌تواند برخی از سرطان‌ها را كاهش دهد. این امر به علت وجود كوئرستین در سیب است. مطالعات نشان داده كه كوئرستین به طور خاصی می‌تواند برای افراد سیگاری مفید باشد، مواد سرطان‌زای تنباكو سبب تخریب دیواره مثانه می‌شوند و به این ترتیب موجب رشد سلول‌های سرطانی می‌گردند. چنین كشف شده است كه افراد سیگاری كه مصرف‌كننده مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله كوئرستین موجود در سیب هستند، از تخریب دیواره مثانه ناشی از تنباكو حفاظت می‌شوند.

6- كنترل دیابت: پكتین موجود در سیب می‌تواند كمك به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نماید. قندهای طبیعی موجود در سیب به آهستگی هضم و جذب می‌شوند. بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری دیابت، سیب به طور خاص مفید است.

7- بهبود سرماخوردگی: بررسی‌ها نشان داده است كه عصاره سیب دارای امكان نابودی ویروس‌ها است. پژوهشگران متوجه شده‌اند اشخاصی كه بیشتر از دیگران سیب می‌خورند، كمتر به سرماخوردگی و ناراحتی‌های قسمت فوقانی دستگاه تنفسی شامل عفونت‌های مربوط به بینی، حنجره و نای مبتلا می‌شوند.

8- جلوگیری از چاقی: خوردن سیب با پوست، سطح قند خون را به آهستگی و برای مدتی بالا نگه می‌دارد، به همین علت پس از خوردن سیب كامل، شخص احساس سیری بیشتری می‌كند بنابراین برای كاهش وزن بهتر است خود سیب به طور كامل و طبیعی خورده شود.

9- درمان یبوست: خوردن سیب یبوست را برطرف می‌كند.

10- كاهش فشار خون: سیب در كاهش فشار خون نیز موثر است.

ادامه مطلب

نظرات 0

تعداد کل صفحات : :: 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 >