در ادامه این مطلب به 6 پرسش پیرامون این ماده غذایی پاسخ داده‌ایم.
1. آیا ماهیهای تازه موجود در بازار از ماهیهای منجمد و بسته‌بندی‌شده، سالم‌تر و پرخاصیت‌ترند؟
نه. برخلاف باور عام، خرید ماهیهای تازه به هیچ‌وجه برتری خاصی بر ماهیهای منجمد ندارد. چه بسا که در مواردی، ماهیهای منجمد سالم‌تر از ماهیهای تازه هم باشند. اگر شما در شهری زندگی می‌کنید که به دریا و غذاهای دریایی دسترسی مستقیم ندارید، حتما ماهی از شهرهای ساحلی به شهر شما وارد خواهد شد. اگر فاصله این شهر ساحلی تا شهر شما کم باشد، ماهی را به صورت تازه و اگر زیاد باشد به صورت منجمد و بسته‌بندی وارد می‌کنند. به طور کلی، ماهیهای منجمد که دارای بسته‌بندی کارخانه‌ای هستند، به محض صید و تمیز شدن، بسته‌بندی و منجمد می‌شوند و امکان فساد در آنها بسیار پایین می‌آید. این در حالی است که امکان ماندگی یا حتی فساد در ماهیهای تازه به مراتب بیشتر گزارش شده است. ضمن اینکه اگر قصد خرید ماهی پرورشی هم دارید، بهتر است انواع زنده آنها را خریداری کنید تا از تازه بودنشان مطمئن باشید.
2. آیا درست است که همه ماهی‌ها حاوی جیوه هستند و ضرر مصرف آنها بیشتر از خاصیت‌شان است؟
نه، تمام مواد غذایی از سبزی‌ها و میوه‌ها گرفته تا گوشت و لبنیات، میتوانند به مواد شیمیایی مختلفی آلوده باشند. ماهی هم از این قاعده مستثنی نیست و گونه زیادی از ماهی‌ها حاوی جیوه هستند اما خوشبختانه متخصصان معتقدند که ریزمغذی‌های بسیار فراوان و پرخاصیت موجود در گوشت ماهی، اثر جیوه را تا حد قابل قبولی در بدن کاهش میدهند.
3. آیا درست است که مصرف مداوم ماهی می‌تواند شانس ابتلا به افسردگی و ناراحتی‌های قلبی را کاهش دهد؟
بله، اگر حداقل هفته‌ای 2 بار گوشت ماهی که زیاد سرخ و سوخاری نشده است، مصرف کنید، شانس ابتلا به فشارخون بالا را کاهش می‌دهید و ضربان قلبتان هم تا حد قابل قبولی تنظیم می‌شود. به همین دلیل هم امکان ابتلا به ناراحتی‌های قلبی تا 36 درصد در شما پایین می‌آید. ضمن اینکه امگا3 فراوان موجود در گوشت ماهی می‌تواند احتمال ابتلا به حمله‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها را هم کم کند و با بالا بردن خلق، مانع ابتلا به افسردگی شود.
4. آیا درست است که امگا3 در بدن به اندازه کافی تولید نمی‌شود؟
بله. متاسفانه بدن انسان قادر به تولید حجم مناسبی از امگا3 نیست. به همین دلیل هم متخصصان مصرف خوراکی‌های سرشار از این اسید چرب پرخاصیت برای بدن را به همه افراد در تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنند. ماهی‌هایی مانند کیلکا، کولی، ساردین، خال‌مخالی، سالمون و قزل‌آلا در کنار میگو، گردو، روغن کانولا از منابع خوب و در دسترس دریافت امگا3 محسوب می‌شوند.
5. آیا درست است که مصرف گوشت ماهی باعث افزایش قدرت حافظه می‌شود؟
بله. اصلا خیلی از متخصصان به همین دلیل، نام «غذای مغز» را به ماهی داده‌اند. تحقیقات مختلف ثابت کرده‌اند حتی مصرف یک وعده ماهی در طول هفته هم می‌تواند باعث افزایش قدرت حافظه کوتاه‌مدت در به خاطر سپردن کارها شود. به همین دلیل هم مصرف ماهی در دوران میانسالی و پیری، به‌خصوص به آنهایی که مدام کارهایشان را فراموش می‌کنند، توصیه می‌شود. ضمن اینکه مصرف مداوم ماهی و دریافت ریزمغذی‌های فراوان موجود در گوشت آن، به خصوص امگا3، تا حد چشمگیری از ابتلا به افسردگی و زوال عقل هم پیشگیری می‌کند.
6. آیا درست است که میزان امگا3 ماهیهای دریایی از ماهیهای پرورشی بیشتر است؟
نه، میزان امگا3 موجود در گوشت ماهی به نوع ماهی بستگی دارد. مثلا ماهی‌هایی مانند قزل‌آلا، سالمون، شاه‌ماهی، ساردین و خال‌مخالی دارای اسیدهای چرب امگا3 زیادی هستند. اما میزان امگا3 موجود در انواع دریایی و پرورشی آنها چندان تفاوتی با هم ندارد. این در حالی است که برخی ماهی‌ها دارای امگا3 کمتری هستند و تولید آنها به شکل پرورشی باعث پایین‌تر آمدن این مقدار از امگا3 در بدنشان هم می‌شود. مثلا ماهی تیلاپیای پرورشی که امروزه طرفداران زیادی هم پیدا کرده، بر پایه ذرت است و به همین دلیل حجم امگا3 موجود در گوشت این ماهی بسیار کم است.
ادامه مطلب
از طرف دیگر، برخی افراد به‌دلیل طبع سرد ماهی، دچار تهوع پس از مصرف آن می‌شوند. به این گروه از افراد هم توصیه می‌شود گوشت ماهی را قبل از طبخ، با ادویه‌های گرمی مانند فلفل سیاه، زیره یا حتی زنجبیل کمی طعم‌دار کنند. ضمن اینکه مصرف شربت نعناع با غذا، دمنوش نعناع، دمنوش زیره یا چای نبات بعد از غذا هم می‌تواند به این گروه افراد کمک کند.
در موارد شدیدتر احساس تهوع و دل‌درد می‌توان از قرص «هیوسین» هم کمک گرفت. اگر تمام این کارها را انجام دادید و بازهم مشکلتان با خوردن ماهی حل نشد، یعنی به این ماده غذایی حساسیت دارید و چاره‌ای جز حذف ماده حساسیت‌زا از برنامه غذایی خود نخواهید داشت.
ادامه مطلب
آیا آدامس جویدن برای دندانها مضر است و یا اینكه به ادعای برخی از آگهی‌های تبلیغاتی واقعا برای مقابله با پوسیدگی‌های دندانی مفید است.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، داشتن ظاهری خوب و احساس خوشایند خواسته تمام انسانها است. مردم با اقدامات مختلف مانند رفتن به كلاسهای بدن سازی یا انتخاب و آرایش یك مدل موی جدید تلاش می‌كنند این ظاهر مطلوب و خوشایند را برای خود ایجاد كنند. در این میان یك لبخند زیبا با دندانهای سالم و پاكیزه و دهانی خوش بو بی‌شك تاثیر مثبتی در زندگی اجتماعی هر فرد خواهد داشت.
به گزارش ایسنا، همه افراد گاه برای خوش بویی دهان و سفیدی دندانهای خود از مواد معطر و آدامسهای مختلف طعم دار استفاده می‌كنند اما آیا می‌دانید كه ماده اصلی تشكیل دهنده آدامس كه همان سقز است چه اثری بر سلامت دندانها دارد؟
به گفته پژوهشگران؛ آدامس بدون قند تاثیرات مثبت فراوانی در حفظ سلامت دندانها دارد. بدین معنی كه میزان ترشحات بزاقی را در طی عمل جویدن بالا می‌برد و از خاصیت اسیدی پلاكهای مخرب دندانها می‌كاهد.
بر اساس یك پژوهش علمی آدامس می‌تواند در كنار مواد دیگر محافظ دندانها از پوسیدگی آنها جلوگیری كند. بیش از بیست سال است كه در موسسات تحقیقاتی و پژوهشی سراسر جهان در مورد نقش افزایش ترشحات بزاقی در حفظ سلامت دهان و دندان، مطالعات گسترده‌ای صورت گرفته است.
شواهد بالینی حاكی از آن است كه آدامس به تنهایی عامل پوسیدگی دندانها نیست بلكه استفاده از آن پس از هر وعده غذا یا بعد از میان وعده‌هایی نظیر شكلات و بیسكوئیت اثر اسیدی ایجاد شده را كاهش میدهد. امروزه محققان معتقدند كه در كنار مسواك زدن مرتب دندان با خمیر دندان حاوی فلوراید، آدامس نیز می‌تواند نقش مفیدی در حفظ سلامت دهان و دندان ایفا كند. آب دهان مهمترین ابزار دفاعی طبیعی دهان به شمار می‌رود. این مایع پلاكهای موجود بر سطح دندانها را می‌شوید و اسیدهای ایجاد شده را خنثی می‌سازد. در نتیجه، جویدن موادی مانند آدامس یا سبزیجات طبیعی، بزاق بر روی دندانها جاری می‌سازد. این خاصیت را «اسید شویی» می‌نامند. همچنین ترشحات بزاقی مواد غذایی باقی مانده در لا به لای دندانها را می‌زداید. افرادی كه دچار عارضه خشكی دهان هستند به دلیل كمبود میزان ترشحات بزاقی و اسیدی بودن دهان، به پوسیدگی دندان مبتلا خواهند شد. لذا به این افراد توصیه می‌شود كه با استفاده از آدامس میزان ترشحات بزاقی خود را افزایش دهند.
قابل ذكر است، از آنجا كه قندهای موجود در سقز اگر به مقدار زیادی در آدامس باشند میتوانند به روده و معده آسیب برساند، برای جلوگیری از این امر توصیه می‌شود كه از آدامس‌هایی با قند كم یا بدون قند استفاده شود.
ادامه مطلب
هنگامی که در حالت استرس هستید،ممکن است آدامس را با شدت بیشتری بجوید و این کار ممکن است باعث فشار آمدن روی فک شما شود.جویدن با شدت زیاد ممکن است باعث خستگی و درد در فک شود.
همچنین ممکن است عارضه مفصل فک یا مفصل گیجگاهی - فکی (TMJ) رخ دهد.این عارضه باعث درد در سر و گردن و اشکال در باز و بسته‌کردن فک می‌شود.
اگر دچار هر یک از این علائم شدید،چند روزی به فک‌تان استراحت دهید و آدامس نجوید.اگر علائم فروکش نکرد به دکتر مراجعه کنید.
ادامه مطلب
به گفته پژوهشگران؛خربزه سرشار از آنزیم‌های آنتی اكسیدانی سوپراكسیدی است كه تاثیرات فوق را بر بدن اعمال می‌كنند.در این پژوهش محققان فرانسوی تاثیرات ضد تنشی این میوه را روی 70 داوطلب مورد آزمایش قرار دادند.
در چندین پژوهش مختلف رابطه بین استرس روانی با استرس اكسیدیته بین سلولی مشاهده شده است.در بررسی روی افرادی كه از كپسول‌های حاوی آنتی اكسیدانهای خربزه استفاده كرده بودند به میزان قابل توجهی مخصوصا پس از 28 روز در كاهش استرس و خستگی تاثیر بسزایی مشاهده شد.
ادامه مطلب
بیشتر آسیایی‌ها در نواحی شكم و ران چاق هستند و علت آن هم عادت نداشتن به ورزش و مصرف بی‌رویه غذاهای نشاسته‌ای است.
ادامه مطلب
ادامه مطلب
آبکش‌کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می‌شود. ویتامین B1 یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامینB1 آن از بین می‌رود و فقط یک ششم ویتامینB1 در دانه‌های برنج باقی می‌ماند.
احمدرضا درستی مطلق عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی آن می‌شود. برخی افراد تصور می‌کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می‌برد و خاصیت چاق‌کنندگی برنج از بین می‌رود. درصورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B1 نیز از بین می‌رود و برنج فاقد ویتامین می‌شود.
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: کسانی که می‌خواهند ویتامین B1 بیشتری به بدن آنها برسد، میتوانند سبوس برنج را خیس کرده و آب آن را مصرف کنند که در این صورت ویتامینB1 زیادتری به بدنشان می‌رسد.
برنج سفید اما فاقد ارزش غذایی!
برنج سبوس‌دار با قیمت ارزان‌تر نسبت به برنج سفید، دارای خواص بیشتری است. برنج دارای چندین لایه است و در مرحله آسیاب برای سفید کردن آن، این لایه‌ها برداشته می‌شود، در نتیجه برنج صیقل داده شده و سفید می‌شود که تقریبا هیچ ارزش غذایی ندارد.
برنج سبوس‌دار یک غله کامل است و در مرحله لایه‌برداری تنها پوسته آن برداشته می‌شود به‌صورتی که ارزش غذایی در این غله کاملا حفظ می‌شود.
برنج سبوس‌دار نسبت به برنج سفید دارای فیبر بیشتر و مواد معدنی، روی و منیزیم است. برنج سبوس‌دار را می‌توان به‌عنوان مکمل غذایی در سالاد یا به‌صورت تفت‌داده شده و نیز در سوپ یا خورش استفاده کرد.برنج از غلات بسیار مغذی و پر‌مصرف‌ترین غذای دو سوم جمعیت جهان محسوب می‌شود. ویژگی‌های خاص برنج، آن را به یک ماده غذایی پر‌مصرف، برای تأمین نیازهای غذایی تبدیل کرده است.
هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103کالری و هر نیم لیوان برنج قهوه‌ای حاوی 108کالری است. برنج فاقد چربی، کلسترول، گلوتن و سدیم است. هضم این ماده غذایی بسیار آسان است.
ارزش ترکیبات تشکیل‌دهنده برنج
کربوهیدرات‌ها:
کربوهیدراتهای ساده و پیچیده، بخش مهمی از رژیم غذایی فرد را تشکیل میدهند. بیشترین مقدار انرژی بدن از این منبع غذایی تأمین می‌شود. حداقل نیمی از کالری مصرفی، باید از کربوهیدراتهای پیچیده مانند برنج تأمین شود. قندها، نشاسته و فیبرها نیز اشکال دیگری از کربوهیدرات‌ها هستند.
برنج غذایی از دسته کربوهیدراتهای پیچیده است که نسبت به غذاهای کربوهیدراتی ساده، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر بیشتری است.
پروتئین:
پروتئین‌های موجود در رژیم غذایی، اسیدهای آمینه لازم را برای ساخت و نگهداری بافت‌ها، آنزیم‌ها و برخی هورمون‌های بدن فراهم می‌آورند. بسیاری از عوامل تنظیم کننده فرایندهای بدن، پروتئینی هستند. ضمناً این ترکیبات میتوانند به‌عنوان منبع انرژی عمل کنند.
ادامه مطلب
برلیانت بزرگمهر توصیه‌هایی پیرامون مصرف برنج به هموطنان ارایه کرد. وی گفت: برنج منبع غنی خانواده ویتامین B است اما بیشتر این ویتامین در سبوس برنج قرار دارد که متاسفانه دور ریخته می‌شود. این مشاور تغذیه به عادت غذایی ایرانیان اشاره کرد و گفت: بعضی از خانواده‌های ایرانی عادت به آبکش کردن برنج دارند که این عادت موجب می‌شود برنج ویتامین‌های خود را از دست بدهد.
وی تاکید کرد: با آبکش کردن، آن مقدار کمی از ویتامین B که در برنج باقی مانده است، دور ریخته می‌شود. بزرگمهر توصیه کرد: از آنجا که برنج حاوی ویتامین‌های B است و با آبکش کردن این ویتامین از دست می‌رود، بهتر است این غذا بصورت کته پخته و مصرف شود.
ادامه مطلب
اگر احساس می کنید انرژی تان تمام شده، این مقاله را بخوانید و به توصیه های کارشناسان عمل کنید.
اریکا اسچوارتز پزشک عمومی در نیویورک و متخصص در درمان خستگی می گوید: خستگی رایج ترین علتی است که خانم ها به پزشک مراجعه می کنند. خسته شدن صرفا ناراحت کننده نیست، بلکه این بدن و تغییر در خلق و خوی شماست که درخواست کمک می کند و نیاز به درمان دارد. اگر به خستگی تان توجهی نکنید و نسبت به آن بی اهمیت باشید مریض می شوید.
اگر چه شما می دانید که نباید خودتان را تحت فشار قرار دهید و زیاد از حد از خودتان کار بکشید همچنین می دانید که باید به خودتان استراحت بدهید اما به این فکر نمی کنید که این عوامل هستند که باعث کم شدن انرژی تان می شود و چیزی به جز خستگی برای شما نمی آورد.
پس مقاله زیر را بخوانید تا ببینید چه عواملی انرژی تان را کم می کند و چگونه می توان دوباره انرژی اولیه را به دست آورد؟
1. عامل خسته کننده و از بین برنده انرژی:
کار کردن مداوم و بدون خلاصی
عامل زیاد کننده انرژی:
انعطاف پذیری در مقابل شوخی و خنده
در طول روز شاد باشید. همه ایمیلهای طنزتان را باز کنید، مجله بخوانید، با دوستهایتان در تماس باشید، رویاپردازی کنید، با بچه هایتان بازی کنید، سی دی ببینید و بازی های کامپیوتری انجام دهید. به جای غرق شدن در کارهایتان، به خودتان یک استراحت کوچکی بدهید تا کارهایتان از حالت روتین در بیاید.
در مطالعات اخیر که بیش از 600 بزرگسال تست شدند، محققان دانشگاه ماساچوست دریافتند که افسردگی، کینه، خشونت، و عصبانیت در زمستان بیشتر و در تابستان کمتر است. درمعرض نور آفتاب قرار گرفتن، رژیم غذایی مناسب، ورزش که بیشتر در این فصل انجام می شود، این تفاوت را به وجود می آورد.
عامل انرژی دهنده: در معرض نور قرار گرفتن
گودریک می گوید: به مدت 10 دقیقه در روز یا زمانی که خسته اید، از خانه بیرون بزنید. تاثیر نور مانند تاثیر کافئین است که باعث هشیاری شما می شود.حتی اگر هوا ابری است، بیشتر از محیط کارتان در معرض نور قرار بگیرید. اگر نتوانستید بیرون بروید، در اتاقی که نور طبیعی دارد چند دقیقه بنشینید که بسیار کمک کننده است.
دومار می گوید: اگر سطحی نفس بکشید(همانطور که اکثر اوقات نفس می کشید)، اکسیژن کافی را
دریافت نمی کنید درنتیجه مقدار کمی اکسیژن دریافت می کنید درعوض مقدار زیادی دی اکسید کربن در خونتان جذب می کنید که باعث خستگیتان می شود.
علاوه بر این، وقتی اکسیژن کافی را در خونتان دریافت نمی کنید، ضربان قلب و فشار خونتان بالا می رود و این عوامل به بدنتان فشار وارد می آورد.
عامل انرژی دهنده:با شکم نفس کشیدن
تمرین کنید که هر روز از دیافراگم تان نفس بکشید. زمانی که احساس خستگی می کنید یا انرژی تان رو به تحلیل رفتن است مثل شرکت در جلسه های کسل کننده، دستتان را روی نافتان بگذارید، و سعی کنید شکم و قفسه سینه تان حرکت کند. این حرکت باعث می شود که ریه هایتان باز شود و با هربار نفس کشیدن هوای بیشتری را دریافت کنید.
اسچوارتز معتقد است که نشستن در یک وضعیت به صورت مداوم انرژی تان را کم می کند. در این حالت بدن شما آماده خوابیدن است. همچنین اگر به یک جا خیره شوید مثل کامپیوتر یا تلویزیون، چشمتان خسته و اشک چشمتان خشک می شود.
بدنتان را کش و قوس دهید، پیاده روی کنید، خمیازه بکشید. حمام بروید. یک استراحت کوتاه بدنتان را به حالت آماده باش در می آورد. مارگیت بلیکر رئیس مرکز عصبی شناسی محیطی و شغلی توصیه می کند که هر نیم ساعت یکبار یا درطول استراحتتان، خستگی چشمتان را با نگاه کردن به چیزی که به شما دور است از بین ببرید.
ساعتی برای خوابیدن و بیدار شدن برای خودتان در نظر بگیرید و سعی کنید که نه خارج از آن ساعت بخوابید و نه خارج از آن ساعت بیدار شوید حتی روزهای تعطیل. لارن بروچ رئیس مرکز آموزش اختلال های خواب و بیداری می گوید: اگر می خواهید بیشتر بخوابید، 20 الی 30 دقیقه زودتر به رختخواب بروید. این کار کمتر شما را آسیب می زند.
سوزان کلینر متخصص تغذیه در ایسلند می گوید: اکثر مردم بدنشان درصد کمی از کم آبی را دارد. وقتی احساس تشنگی می کنید،پیش از این 2 الی 3 درصد مایع بدنتان تمام شده بود. حتی این مقدار اندک کم آبی، باعث احساس خستگی و بیحالی شما می شود. حجم خونتان كاهش می یابد و خون کافی به مغزتان نمی رسد و قلب مجبور است برای پمپاژ خون كافی سختتر كار كند.
همیشه یک بطری آب کنارتان داشته باشید. اگر کارتان نشسته است حداقل روزی 9 فنجان آب بخورید اما اگر فعالیت دارید نزدیک به 12 فنجان آب بنوشید. برای اینکه طعمی به آب بدهید به آن مقداری آب لیمو یا آب پرتقال اضافه کنید یا فلاسکتان را با چای گیاهی پر کنید. با خوردن سوپ، میوه و سبزیجات به مقدار فراوان، آب بدنتان را افزایش دهید.
ادامه مطلب