مواد لازم جهت تهیه خمیر:

تخم مرغ : 2 عدد

آرد سفید : 8 قاشق غذا خوری

روغن جامد یا کره : 2 قاشق غذاخوری

آب : 1 لیوان

جوش شیرین : یک چهارم قاشق چایخوری

شربت : 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع برای سرخ کردن : به میزان لازم

 

ابتدا طرز تهیه شربت :

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل ) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.

 

طرز تهیه خمیر بامیه :

آب را با روغن در قابلمه ای جوش آورده سپس آرد را کم کم اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و بگذارید تا سرد شود.
تخم مرغها را یکی یکی با فاصله به خمیر اضافه کنید و بعد کمی جوش شیرین را تا خمیر لطیف و نرمی حاصل شود .
خمیر را داخل قیف مخصوص ریخته و داخل روغن داغ بیاندازید و بعد از طلایی رنگ شدن داخل شربت انداخته و بعد بیرون کشیده درون صافی بگذارید تا شربت اضافه ی آن گرفته شود.