بوی دود بادنجان کبابی، این ترشی را خوش عطر و طعم کرده است.
 

مواد لازم :

بادنجان: یک کیلوگرم

سبزی ترشی خرد شده: 300 گرم

هویج: 200 گرم

سرکه: یک لیتر

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

ادویه ترشی: یک قاشق مرباخوری

فلفل سبز تند: پنج عدد

گردو ریز خرد شده: نصف پیمانه

نمک: به میزان لازم

 

طرز تهیه :

 

_ بادنجان‌ها را شسته و درسته در طبقه پایین فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد کبابی می‌کنیم. پس از سرد شدن پوست آن‌ها را گرفته و ریز خرد می‌کنیم.

 

_ هویج را ریز خرد کرده و با سرکه به مدت 10 دقیقه می‌پزیم.

 

_ فلفل سبز را ریز خرد کرده، سپس تمام مواد را با هم مخلوط و در ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم و در آن را محکم بسته و در جای خنک به مدت 10 روز می‌گذاریم تا آماده شود.