Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. .
-
شناساگرها شماره ثبت سی‌ای‌اس 526-83-0 
پاب‌کم 875 کم‌اسپایدر 852 دراگ‌بانک DB01694 KEGG C00898 MeSH tartaric+acid ChEBI CHEBI:15674 ChEMBL CHEMBL333714 , CHEMBL1200861جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1 خصوصیات فرمول مولکولی C4H6O6 (Basic formula)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)جرم مولی 150.087 g/mol شکل ظاهری white powder چگالی 1.79 g/mL (H2O) دمای ذوب 171–174 °C (L or D-tartaric; pure)
206 °C (DL racemic)
165-166 °C ("meso-anhyrdous")
146–148 °C (meso-hydrous)[۲]انحلال‌پذیری in water 133 g/100ml (20 °C) اسیدی (pKa) L(+) 25 °C :
pKa1= 2.95 pKa2= 4.25
meso 25 °C:
pKa1= 3.22 pKa2= 4.85خطرات طبقه‌بندی ئی‌یو Irritant(Xi) کدهای ایمنی R۳۶ ترکیبات مرتبط دیگر کاتیون‌ها مونوسدیم تارترات
Disodium tartrate
Monopotassium tartrate
Dipotassium tartrateمرتبط با carboxylic acids بوتریک اسید
سوسینیک اسید
دی مرکپتو سوکینیک اسید
مالیک اسید
مالئیک اسید
فیوماریک اسیدترکیبات مرتبط 2،3-بوتان‌دیول
Cichoric acidبه استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) 
(بررسی) (چیست: 
/
؟)Infobox references
اسید تارتاریک یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می شود. همچنین اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می باشد. این اسید را برای ایجاد مزه ی ترش به دیگر غذاها اضافه می کنند. همچنین این اسید یک آنتی اکسیدان می باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.-
اسید تارتاریک
اسید تارتاریک اولین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان از تجزیه ی پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال 1769انجام شده است. اسید تارتاریک یک هیدروکسی اسید است . هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است.
جستارهای وابسته
منابع
-
- Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
