آشپزخونه ایرانی

نویسنده: زهرا علی آبادی





 

مواد لازم:

نخود سبز پخته یا کنسروی 1 قوطی یا (250 گرم)
نان تست یا فرانسوی برش داده به قطر 2/5 سانتی متر
پیاز کوچک 1 عدد (ریز خردشده)
فلفل دلمه ای قرمز و زرد ریز خرد شده از هر کدام یک چهارم پیمانه
ریحان تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا رنده شده یک دوم پیمانه سرپر
پنیر چدار رنده شده یک دوم پیمانه سرپر
تخم مرغ بزرگ 8 عدد
شیر کم چرب 2 پیمانه
نمک یک دوم قاشق چایخوری
فلفل یک دوم قاشق چایخوری
خردل 1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی برش داده شده 10 عدد

طرز تهیه:

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید. در صورت استفاده از نخود خام آن را در آب جوش بپزید تا نرم شود و در آب سرد بریزید و آب آن را کاملاً بگیرید. نان های برش داده شده را در ظرف 22×33 سانتی متری چرب شده بچینید و روی آن نخود سبز، پیاز، فلفل دلمه ای، ریحان و پنیرها را که مخلوط کرده اید یکدست پخش کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها، شیر، نمک، فلفل و خردل را با همزن دستی مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید و گوجه های برش داده شده را روی آنها بچینید، سپس به مدت 70 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شود بپزید. این ظرف را می توانید شب قبل آماده کرده و در یخچال قرار دهید و صبح بپزید.

نکته

در فصل مارچوبه از آن استفاده کنید به این ترتیب که یکی دو سانتی متر از انتهای آنها را بریده و بقیه را به اندازه ی لقمه ای خرده کرده و به همان روش نخود بپزید و جایگزین کنید.
برای بریدن راحت بگذارید ظرف کمی حرارتش کم شود.
این دستور 340 گرم کربوهیدرات، 175 گرم پروتئین، 75 گرم چربی و 2735 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.