این متخصص تغذیه اضافه كرد : فلفل دلمه‌ای حاوی اسید فولیك است و این ویتامین از گرفتگی رگ‌‌ها، بروز بیماری‌های قلبی و سكته قلبی به‌ خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می‌كند.
وی گفت: اسید فولیك (فولات) كه یكی از ویتامین‌های گروه B است. باعث كاهش ماده‌ای به نام هموسیستئین در خون می‌شود. افزایش بیش از حد هموسیستئین می‌‌تواند باعث تخریب رگ‌های خونی و افزایش احتمال سكته قلبی ‌شود.
مراداف افزود: فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌‌تواند كلسترول خون را كه كاهش دهد و حمله‌های قلبی و سكته را كاهش می‌دهد. خوردن50 گرم فلفل دلمه‌ای یعنی حدود یك ‌سوم از یك فلفل متوسط می‌تواند تمام نیاز یك فرد بزرگسال به‌ ویتامین C را برطرف كند. ویتامین C بر اثر حرارت از بین می‌رود، بنابراین فلفل اگر به صورت تازه و خام مصرف شود، بهتر است.