موضوعات اصلي
میوه های ارغوانی و توسرخ مانند هندوانه، آلو سرشار از لیكوپن است كه از سرطانی شدن سلول های پروستات مردان پیشگیری می كند. سید ضیاءالدین مظهری در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: لیكوپن یكی از انواع كاروتنوئیدها است كه یكی از قوی ترین آنتی اكسیدان های شناخته شده است. وی گفت: رنگ قرمز موجود در بسیاری از میوه ها مانند گوجه فرنگی، گریپ فروت صورتی رنگ و هندوانه و پرتقال به دلیل وجود لیكوپن قرمز است. مظهری اضافه كرد: آنتی اكسیدان ها در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی نقش مهمی را ایفا می كند و آسیب رادیكال های آزاد را در بدن مهار می كند. این متخصص تغذیه گفت: كلسترول بد و خوب و تری گلیسرید ها توانایی اكسید شدن را دارند. رادیكال های آزاد در مسیر رگ ها آنها را اكسیده می كنند و موجب بروز لخته در مسیر رگ ها می كند و پس از آن موجب تخریب رگ ها می شود. وی افزود: لخته شدن خون در مسیر رگ ها خون رسانی به ارگان های مهم و حساس مغز و قلب را دچار مشكل می كنند. كسانی كه زیاد چربی مصرف می كنند و به تأمین آنتی اكسیدان ها توجهی ندارند، دچار گرفتگی رگ می شوند و رگ ها حالت ارتجاعی خود را از دست می دهند.
محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف استاتین در بیماران با سابقه خونریزی مغزی احتمال بازگشت این بیماری را در آنها افزایش می دهد در واقع خطر استفاده از این دارو بیشتر از منفعت آن است. دانشمندان از بیمارستان عمومی ماساچوست و دانشکده پزشکی هاروارد و بوستن در آرشیو نورولوژی این یافته ها را نوشتند، بزرگسالان عموما برای کاهش ضربان قلب و خطر بیماری های قلبی از استاتین استفاده می کنند و تاثیرات آن را پذیرفتند، به هر حال استفاده از این دارو مساله ای مجادله بر انگیز شده است. منفعت و خطر استفاده از این دارو در بسیاری از موارد برای خونریزی های داخلی مغزی برابر است. بنابراین شرح خاص درمان بهینه بسیار موثر است. دانشمندان هنوز دلیل اینکه چرا خونریزی، بیشتر در مصرف کنندگان استاتین با سابقه خونریزی مغزی صورت می گیرد را نمی دانند. محققان می گویند: شاید یک قطره در سطح کلسترول یا پتانسیل ضدلخته شدن که در استاتین وجود دارد خطر خونریزی مغزی را بالا می برد. 
منبع: سايت آفتاب
مواد مغذي در كدام مواد غذايي وجود دارند؟
پروتئين: شير مادر، شير تازه، پودر شير، بادام زميني، حبوبات، پنير، تخم مرغ، ماهي، گوشت قرمز، گوشت مرغ.
ويتامين آ: شير مادر به ويژه آغوز، شير، كره، تخم مرغ، جگر، سبزي با برگ سبز تيره، كدو تنبل، انبه، هويج. جگر به اندازه يك تخم نرغ متوسط، يك هويج كوچك، يك انبه كوچك، 5/1 فنجان سبزي هاي با برگ سبز تيره(خردشده)، يك عدد سيب زميني شيرين متوسط، يك ليتر شير پاستوريزه هر كدام تقريبا 500 واحدرتينول ويتامين آ دارند اسيد فوليك: جگر، ماهي، بادام زميني، حبوبات، پرتقال، سبزي با برگ سبز مانند اسفناج، روغن دانه ها.
ويتامين B1 يا تيامين: جگر، شير، تخم مرغ، گوشت قرمز، ماهي، گوشت پرندگان، حبوبات.
ويتامين B2 يا ريبوفلاوين: شير، تخم مرغ، جگر، گوشت، ماهي.
ويتامين B12يا نياسين: شير، گندم، ماست، جگر، گوشت قرمز، ماهي، بادام زميني.
ويتامين C: شير مادر، شير تازه، سبزي هاي با برگ سبز تيره، گوجه فرنگي، فلفل سبز، كدو تنبل، ميوه هاي تازه به ويژه پرتقال، ليمو، شاه توت و توت فرنگي، سيب زميني، موز رسيده، كلم، هويج، انبه.
ويتامين D: شيرهاي غني شده، كره، پنير، ماهي هاي چرب، تخم مرغ، جگر، روغن كبد ماهي و نورآفتاب كه منبع اصلي تامين ويتامين د است.
آهن حيواني يا Haem: جگر، قلب، گوشت، جوجه، ماهي.
آهن Non Haem: غلات، حبوبات، كه مقدار جذب آهن اين گروه بستگي به ساير مواد غذايي دارد كه همراه با آن ها مصرف مي شوند. اضافه كردن ويتامين ث، گوشت يا ماهي يا مرغ يا جگر به غذا، دريافت يا جذب آهن را زياد مي كند. چاي و قهوه جذب آهن را كاهش مي دهند.
يد: غذاهاي دريايي مثل ماهي، ميگو و ...، نمك يددار.
كلسيم: شير مادر، شير تازه، ماست(لبنيات)، پودرشير، و ... پنير، ماهي هاي كوچك كه استخوان ريزي دارند و به طور كامل(با استخوان ها) قابل خوردن هستند. نخود و لوبيا سبز، سبزي هاي با برگ سبز تيره.
روي: شير مادر، لوبيا(چيتي، قرمز و...) ماهي، گوشت قرمز، ذرت، آجيل، غلات با پوست و حبوبات.
سديم: در بيشتر غذاها وجود دارد. سديم را به مقدار كافي از غذاهاي طبيعي مي توان به دست آورد و نيازي به اضافه كردن نمك نيست.
پتاسيم: بيشتر غذاها منبع خوب پتاسيم هستند. بهترين منبع پتاسيم عبارتند از ميوه ها به ويژه موز، آب آناناس، سبزي ها مثل اسفناج، كدو تنبل، حبوبات و سيب زميني با پوست.