موضوعات اصلي
کوکتل توت فرنگی و سیب
» مواد لازم
» طرز تهیه
» ارزش غذایی
» نکات آموزشی
در این شماره دستور تهیه یک میان وعده برای افراد دیابتی آورده شده است که در آن از دو گروه غذایی میوه ها و لبنیات استفاده شده است. این میان وعده به دلیل دارا بودن توت فرنگی و سیب به عنوان یکی از منابع غنی فیبر که شاخص گلیسیمی متوسطی نیز دارد، قند خون را به آرامی بالا می برد.
مواد لازم برای 2 نفر
مقدار
سیب متوسط
1 عدد
توت فرنگی متوسط
12 عدد
شیر کم چرب(5 / 1%)
1 لیوان
شکر رژیمی (آسپارتام)
2 قاشق غذاخوری
خامه (در صورت تمایل برای تزئین)
2 قاشق مربا خوری
ارزش غذایی برای هر نفر
مقدار
انرژی
144 کالری
پروتئین
4 گرم
کربوهیدرات
23 گرم
چربی
4 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط
توت فرنگی علی رغم داشتن طعم شیرین، در گروه میوه های با قند نسبتاً پائین قرار دارد. هر 12 عدد متوسط آن به اندازه یک عدد سیب متوسط قند دارد که در بحث تغذیه اصطلاحاً به آن یک واحد میوه گفته می شود. با آموزش در زمینه دیابت شما یاد خواهید گرفت، با وجود کنترل خوب قند خون، برنامه غذایی منعطف و کاملی داشته باشید.
در مورد قند و شکرهای رژیمی، دقت داشته باشید که اگر آنها را در مایعات سرد می ریزید، از آسپارتام استفاده نمایید. اگر در مایعات گرم می ریزید، حتماً باید از ترکیبی استفاده کنید که حاوی آسِسولفام و یا ترکیبی از آسِسولفام و آسپارتام باشد. در بین این قندها از ساخارین به علت مضرات آن که در تحقیقات اخیر به اثبات رسیده کمتر استفاده کنید. این مواد باعث بالا رفتن قند خون و چاقی نمی شوند.
گرچه مصرف زیاد چربی(خامه) برای افراد دیابتی باعث چاقی و افزایش چربی خون میگردد، در صورت نداشتن اضافه وزن و مناسب بودن چربی خون، می توانید مقدار خامه ذکر شده را برای تزئین استفاده نمایید.
سالاد لوبیای فنلاندی
مواد لازم برای 2 نفر
مقدار
سیب زمینی آب پز
3 عدد متوسط
لوبیا سبز پخته
400 گرم
تخم مرغ پخته
2 عدد
فلفل دلمه ای
1 عدد
خیار شور
6 عدد
ارزش غذایی برای هر نفر
مقدار
انرژی
442 کالری
پروتئین
13.5 گرم
کربوهیدرات
70 گرم
چربی
12 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط
در این شماره دستور تهیه غذایی آورده شده است که به علت اینکه سرد سرو می شود، غذای مناسبی برای فصل تابستان به شمار می آید.
هویج پخته
2 عدد
روغن زیتون
1 قاشق غذا خوری
آبلیمو، نمک و فلفل
به میزان لازم
همانطور که در شماره های پیشین در رابطه با اهمیت فیبرها و نقش آنها در رژیم غذایی افراد دیابتی سخن گفتیم، در این شماره نیز سعی کردیم دستور غذایی را پیشنهاد دهیم که در آن از میزان قابل توجهی سبزیجات حاوی فیبر (بافت گیاهی) استفاده شده است. فیبر ها نقش بسیار مهمی در کنترل قند خون بعد از غذا داشته و از افزایش آن، بلافاصله بعد از مصرف غذا جلوگیری می کنند. سیب زمینی موجود در این غذا کربوهیدرات (نشاسته) آن را تأمین می نماید. در لوبیا سبز هم مقداری کربوهیدرات وجود دارد ولی به دلیل دارا بودن میزان زیادی فیبر، تأثیر زیادی بر قند خون ندارد.
از دیگر مزایای این غذا می توان به حجیم بودن و قابلیت سیرکنندگی بالای آن اشاره کرد. وجود میزان نسبتاً زیادی سبزیجات علاوه بر تأمین فیبر مورد نیاز، این ویژگی را نیز داراست که شما را سریعتر به احساس سیری رسانده و برای مدتی این احساس را در شما حفظ نماید. از اینرو به عنوان یک وعده غذایی اصلی به ویژه برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، توصیه می شود.
ممکن است این غذا در ظاهر بسیار حجیم به نظر آید، ولی در واقع چیزی بیش از کالری مورد نیاز روزانه تان به بدن شما نمی رساند.
» طرز تهیه
» ارزش غذایی
» نکات آموزشی
مواد لازم برای یک نفر
مقدار
موز متوسط
نصف یک عدد
سیب متوسط
نصف یک عدد
شیر کم چرب(5 / 1%)
4 / 3 لیوان
گردو
1 عدد
کورن فلکس صبحانه تک
4 قاشق غذا خوری
ارزش غذایی برای هر نفر
مقدار
انرژی
226 کیلوکالری
پروتئین
8 / 7 گرم
کربوهیدرات
4 / 34 گرم
چربی
3 / 6 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط
در این شماره، دستور تهیه صبحانه کاملی داده شده است که مواد اولیه ای از گروه های غذایی میوه، لبنیات و غلات (کورن فلکس) دارد. میوه جات، مخصوصاً اگر به همراه پوستشان مصرف شوند، مقادیر زیادی فیبر داشته و موجب کاهش سرعت ورود قند حاصل از غذاها به درون خون می گردند.
به یاد داشته باشید که هرگز، هیچ یک از وعده های غذایی اصلی و میان وعده ها را حذف نکنید، زیرا ممکن است دچار افت شدید قند خون (هیپوگلیسمی) گردید. بعلاوه، مصرف یک صبحانه کامل و حاوی فیبر، برای متعادل سازی قند خون و افزایش توان صبحگاهی افراد، بویژه دیابتی ها که در معرض افزایش یا کاهش ناگهانی قند خون قرار دارند، لازم و ضروری است.
توجه داشته باشید که هر چه اندازه قطعات میوه درشت تر باشد، قند موجود آن ها دیرتر آزاد می گردد. در مصرف گردو و دیگر مغز دانه های آجیلی نیز این نکته را به یاد داشته باشید که حتما ًچربی آن ها را در رژیم غذایی روزانه خود به حساب آورید. زیرا مصرف زیاد مغزدانه ها، حتی اگر چربی موجود در آن ها مفید باشد، می تواند اثرات نا مطلوبی بر میزان چربی خون شما بگذارد. در مصرف کورن فلکس نیز احتیاط کنید، مصرف آن به مقدار دلخواه مجاز نبوده و می بایست حساب شده باشد. کورن فلکس پیشنهاد شده در این شماره، از نوع کم شکر می باشد.
بالا رفتن اطلاعات شما در خصوص دیابت، این امکان را فراهم می آورد که تغذیه نسبتا متنوع و سالمی داشته باشید.