موضوعات اصلي
تاكيد درخصوص سودمندي موم عسل
بيشترين ميزان مواد آنتي اكسيدان عسل در موم آن قرار دارد .
آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه با خنثي كردند مواد زيانبار در بدن ، در جلوگيري از بروز بيماري ها و انواع سرطان اهميت بسزايي دارند.
http://up.ma/images/uoo7nw5isn3h9q1ult.jpg
بر اساس بررسي هاي جديد ، موم طبيعي حاوي مقادير بسيار زيادي از مواد آنتي اكسيدان است و اين محصول ، از غني ترين منابع مواد آنتي اكسيدان در طبيعت است.
شواهد نشان مي دهد ميزان مواد آنتي اكسيدان موجود در عسل ، از ميزان اين مواد در موم كمتر است و با گرفتن موم از عسل ، آثار سودمند آن كاسته مي شود.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:42 AM
نظرات(0)
آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد
http://up.ma/images/ch4c1et4fxnglk8no79.jpg
يك متخصص تغذيه با بيان اين كه مردم بايد در انتخاب خشكبار به رنگ و مزه آن دقت كنند، اظهار داشت: آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد.
دكتر كوروش جعفريان متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران با ذكر اين مطلب كه تغذيه در ايام عيد به دو دسته سالم و غيرسالم تقسيم مي‌شوند به ايسنا گفت: مغزها و خشكباري كه در ايام عيد مصرف مي‌شود منابع خوب غذايي هستند و از مواد غذايي سالم محسوب مي‌شوند در حالي كه شيريني و شكلات‌هاي مصرفي در اين ايام جز مواد غذايي ناسالم به حساب مي‌آيند.
وي در توضيح خشكبار مصرفي در ايام عيد اظهار داشت: مغزها حاوي مواد مغذي و ريزمغذي‌هايي مانند ويتامين آ ، فسفر، منيزيم و داراي تركيبات امگا 3 هستند كه اين مواد مغذي نقش مهمي در بدن ايفا مي‌كنند.
دكتر جعفريان در ادامه تاكيد كرد: افراد بايد تعادل را در مصرف خشكبار رعايت كنند. همچنين مصرف روزانه و مداوم مقدار كمي خشكبار مناسب و موثر بوده و باعث افزايش 3 تا 5 درصدي طول عمر انسان مي‌شود.
وي با اشاره به انجام مطالعات بسيار در حوزه خشكبار، گفت: مطالعات زيادي نشان مي‌دهد كه مصرف مناسب مغزها ريسك بيماري هاي قلبي عروقي را بين 20 تا 50 درصد كاهش مي‌دهد. همچنين اين مواد كاهنده خطرات ديابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله پروستات، ريه و سينه را كاهش مي‌دهد و حتي در كنترل فشار خون موثر است.
اين متخصص تغذيه با اشاره به اين مطلب كه برخي افراد ممكن است به خشكبار آلرژي داشته باشند، گفت: برخي از افراد به خشكبار به ويژه بادام زميني حساسيت دارند.
وي تهوع، شكم درد، دردهاي مزمن را از علائم اين آلرژي دانست و اظهار داشت: خشكبار و بادام زميني به دليل آزاد كردن پروئتين‌ها و فعل و انفعلات بدني باعث ترشح هيستامين در بدن مي‌شوند كه با خوردن آنتي هيستامين علائم از بين مي‌رود. بدترين شكل آلرژي به مواد غذايي آلرژن اين است كه سيستم تنفسي نيز درگير مي‌شود و به افراد احساس خفگي دست مي‌دهد.
اين عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در ادامه افزود: در اين ايام به دليل آن كه شيريني‌ها به صورت فله‌اي عرضه مي‌شوند مردم بايد دقت كنند كه از مصرف شيريني‌هايي كه با روغن نامناسب تهيه شده خودداري كنند؛ چرا كه باعث افزايش چربي بد خون افراد مي‌شود.
وي گفت: هر 100گرم خشكبار و شيريني 500 تا 600 كيلو كالري به همرا دارد و مصرف نامناسب و بي رويه اين مواد باعث چاقي افراد درعيد مي‌شود.
اين متخصص تغذيه خاطرنشان كرد: خشكبار به دليل دارا بودن مواد فيبري باعث احساس سيري در فرد مي‌شود و به كساني كه چاق هستند و يا مايل نيستند در اين ايام دچار اضافه وزن شوند توصيه مي‌شود از آنجايي كه آجيل جز تنقلات لاينفك ايام عيد است اين مواد را قبل از غذا مصرف كنند؛ چرا كه باعث پر شدن حجم معده و در نتيجه احساس سيري در افراد مي‌شود.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:42 AM
نظرات(0)
خواص روغن كانولا Canola Oil
http://up.ma/images/z6xm1x56hemwavz86sqi.jpg
اسم روغن كانولا لابد براي تان آشناست، ولي كانولا را چه قدر مي شناسيد؟
كانولا گياهي از خانواده چليپاييان كه ابتدا ايرانيان آن را كاشتند. كانولا 700 سال پيش براي توليد روغن چراغ به لهستان برده شد و در سال 1845 به فرانسه رسيد و كلزا (colza) نام گرفت.
تاريخچه پيدايش روغن كلزا
كلزا، گياهي روغني است كه مقدار مواد مضر "گلوكزينوليت" در كنجاله و "اسيد اروسيك" در روغن آن بالاست و مصرف خوراكي ندارد و فقط براي جلا دادن وسايل چوبي همراه روغن برزك استفاده مي شود.
اگر چه در قرن سيزدهم اين محصول در اروپا به عمل مي آمد، ولي استفاده از آن تا زمان توسعه نيروي بخار عملي نشد. در آن زمان بود كه ثابت شد تركيب روغن كلزا، بهتر از هر وسيله لغزان كننده ديگري سطح فلزات را مي شويد.
در سال 1945 اين گياه به كانادا رسيد و روي آن مطالعات ژنتيكي صورت گرفت و باعث شد آن را به روغني خوراكي با درصد اسيد اروسيك پايين(مضر و حدود يك درصد) تبديل كنند.
اولين روغن خوراكي حاصل از دانه كلزا، در كانادا سال 1956 توليد شد. اين، سرآغاز پديده‌اي بود كه بعدها يكي از رويداد هاي موفق كانادا ناميده شد و محصولي كه زماني مورد توجه كشاورزان كانادا قرار گرفت اكنون يك محصول عمده است كه پس از گندم بيشترين درآمد را براي اين كشور به همراه دارد و به حدي رشد كرده كه ديگر نمي توان آن را يك محصول كانادايي دانست و نام كانولا در بسياري از كشورها براي مصرف كنندگان نامي آشناست.
امروزه بسياري از كشورهاي ديگر نيز كانولا را كشت مي كنند، طوري كه ديگر يك محصول كانادايي صرف نيست، بلكه محصولي جهاني محسوب مي شود.
خواص تغذيه ايhttp://up.ma/images/amdznkrkaexf75js8zp.jpg
يادتان باشد كه جايگزين كردن روغن كانولا به جاي ساير روغن ها سبب افزايش دريافت اسيد چرب امگا-3 به نام اسيد آلفالينولئيك (مفيد) مي شود.
حفاظت از قلب
بررسي ها نشان مي دهد كه اين چربي مفيد با تاثيرات سودمند زير، از قلب محافظت مي كند:
* تنظيم ضربان قلب
* كاهش التهاب
* كاهش لخته هاي خوني
همچنين مشخص شده است كه مصرف منظم اين روغن، با كاهش شيوع مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي ارتباط مستقيم دارد.
در آشپزخانه
اين روغن، چند كاره است و نه تنها محافظ عملكرد قلب است، بلكه طعمي خوش مزه دارد و داراي بافتي نرم و سبك است.
از اين روغن براي پختن، سرخ كردن و تهيه انواع سس، دسر و سالاد استفاده مي شود. نقطه دود آن 220 درجه سانتي گراد است (در اثر حرارت، خاصيت آن ديرتر تغيير مي كند) و هيچ گونه پراكسيدي (مواد مضر) توليد نمي كند و سوخته نمي شود.
در مقايسه با روغن معمولي، مصرف روغن كانولا به صرفه تر است، زيرا مي توان چندين بار از آن استفاده كرد، بدون اينكه تغيير رنگ و بويي داشته باشد.
اين روغن در برابر نور مقاوم است و تغييرات پراكسيدي آن در مقايسه با روغن هاي ديگر تقريبا صفر است.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:41 AM
نظرات(0)