موضوعات اصلي
بيش از چهل سال است كه پژوهشگران روي آكنه و ارتباطش با رژيم غذايي مطالعه و تحقيق مي كنند. هر از گاهي، برخي مطالب غلط هم به عنوان شايعاتي مطرح مي شود و برخي رسانه‌ها هم اين اشتباهات را تكرار مي كنند و متاسفانه وقتي اخبار غيرعلمي و ثابت نشده‌اي پخش مي شود، مدت ها طول مي كشد تا بتوان آن را از ذهن مردم پاك كرد. اين ها را خانم دكتر اميدوار، رييس انجمن تغذيه مي‌گويد.
چندي پيش در برخي رسانه ها اعلام شد كه "برخي پژوهشگران دريافته اند كه مصرف غذاهاي پر پروتئين مي تواند بيش از 50 درصد جوش هاي آكنه را كاهش دهد!" ما البته از شنيدن اين خبر بسيار خوشحال شديم اما چون از صحت و سقم آن مطمئن نبوديم، با يك متخصص تغذيه(خانم دكتر اميدوار) و يك متخصص پوست(آقاي دكتر نيلفروش زاده) در همين رابطه گفتگو كرديم.
آقاي دكتر نيلفروش‌زاده! آيا واقعا رژيم غذايي اثر مهمي روي آكنه دارد؟
نه! رعايت هيچ رژيم غذايي اي نمي تواند از جوش هاي آكنه پيشگيري كند يا موجب بهبود آن شود. البته باورهايي وجود دارد كه بعضي غذاها باعث تشديد آكنه مي شوند ولي شواهد علمي كافي نداريم كه بگويد چنين غذاهايي(مثلا چيپس و لبنيات پرچرب و شكلات) مي توانند باعث ايجاد يا وخامت آكنه شوند. ما معمولا توصيه مي كنيم مبتلايان به آكنه، رژيم غذايي متعادلي داشته باشند. با اين حال، اگر آكنه آن ها با خوردن غذاي خاصي بدتر مي شود، بهتر است از آن غذا پرهيز كنند.
پس اين كه مبتلايان به آكنه، لبنيات پرچرب نمي خورند، بر اساس يك تصور اشتباه است؟
خوردن غذاي پرچرب در چربي پوست بي تاثير است. چربي پوست ما به دليل چربي ترشح شده از غدد سباسه پوست است و تنها موقعي كه بايد از لبنيات پرهيز كرد، زماني است كه به خاطر درمان آكنه، داروي تتراسايكلين تجويز شده و شما آن را مصرف مي كنيد. آن هم درست به مدت يك تا يك و نيم ساعت قبل و دو ساعت بعد از مصرف، اين منع مصرف لبنيات به اين دليل است كه لبنيات جذب دارو را كاهش مي دهد.
پس در آكنه هيچ منع غذايي خاصي، جز در موارد خاص، نداريم؟
همين‌طور است. البته عوامل ژنتيكي و عوامل محيطي، موثر است. آكنه در زامبيا، نيجريه و ژاپن كمتر از اروپا ديده مي شود و با وجود تفاوت عمده در نوع تغذيه اين افراد، كمبود آكنه در اين كشورها را مي توان ناشي از همان ژنتيك و عوامل محيطي دانست. تنها غذايي كه توصيه مي شود از مصرف بي رويه‌اش پرهيز شود، غذاهاي حاوي يد بالا(مانند صدف) است كه البته در ميان ايرانيان مصرف نمي شود. ميزان بالاي يد ممكن است باعث اشتعال آكنه شود. مي توانيد با داشتن يك رژيم غذايي متعادل سلامت و شادابي پوست خود را حفظ كنيد.
خانم دكتر اميدوار! هيچ رژيم خاصي براي كنترل آكنه نداريم؟
من معمولا راجع به تغذيه دوره نوجواني و بحث آكنه، چون موضوع تدريس‌ام هم هست، خيلي پيگيرم اما تا به حال، تحقيق قطعي و ثابت شده‌اي را در اين خصوص نديده‌ام. متاسفانه گاهي رسانه هاي ما عينا، اشتباهاتي را كه عوام عنوان مي كنند، تكرار مي كنند و ما بايد سال ها تلاش كنيم تا آن ها را از ذهن مردم بيرون بكشيم ولي به هر حال، افراد درگير با آكنه، بايد غذاهاي محرك و چرب را با احتياط مصرف كنند؛ به طور مثال، غذاهاي تند، كافئين، قهوه، كاكائو، شكلات و نوشابه را نبايد زياد مصرف كنند.
از موادغذايي حاوي قند و شكر(مانند شيريني‌هاي تر) نيز حتي‌الامكان بايد پرهيز كرد.
توصيه مي كنم نوجوان‌ها و جوان‌ها نيز كه اكثر گروه مبتلايان به آكنه را تشكيل مي دهند، به جاي مصرف هله هوله هاي مختلف، ميان وعده‌هايي مانند سبزيجات و ميوه‌جات بخورند. اگر مبتلايان به آكنه از پوست خود مراقبت كنند و آن را تميز نگه دارند و اگر دايم جوش‌ها را دستكاري نكنند و سعي كنند از شوينده‌هايي استفاده نمايند كه اسيديته پوست را در حد مشخصي حفظ مي كند و اگر يك رژيم غذايي متعادل داشته باشند، مي توانند نتيجه مطلوبي بگيرند.
منظورتان از رژيم متعادل چيست؟ آيا رژيمي كه به سلامت و شادابي پوست منجر شود، وجود دارد؟
بله، كافي است شما از هر چهار گروه موادغذايي استفاده كنيد؛ يعني از غلات سبوس دار تا مقادير متنوع و زيادي از سبزي ها و ميوه هاي تازه و پروتئين(خصوصا ماهي‌ها و غذاهاي دريايي كه پروتئين زود هضم دارند و چربي شان مناسب است) را در برنامه خود بگنجانيد.
به دريافت كافي آب در طول روز توجه كنيد.
از مصرف چربي ها به خصوص نوع اشباع شده بپرهيزيد و در كنار اين مساله، از استرس خود بكاهيد و سعي كنيد آرامش بيشتري در زندگي براي خودتان فراهم كنيد. در اين صورت، مي توانيد سلامت بدن و شادابي و سلامت پوست تان را شاهد باشيد.
بايد مصرف ويتامين‌ها و املاح را بيشتر كنيد و به جاي غذاهاي حاوي كربوهيدرات يا قند بالا، سراغ سبزي ها و ميوه‌هاي تازه برويد.
پس رژيم غذايي تا حدي مي تواند كمك كننده باشد؟http://up.ma/images/ou0pom2wwlcz7bubxm20.jpg
بله، رژيم غذايي در حدي كه محرك نباشد و مشكل هضمي نداشته باشد، معمولا باعث واكنش بهتر پوست مي شود اما به هيچ وجه موجب درمان نمي شود.
دو ريزمغذي در ميان غذاها وجود دارند كه نقش پررنگي در كنترل آكنه دارند: ويتامين A و روي كه در جوش خوردن زخم ها خيلي موثرند.
گاهي پزشكان، مصرف غذاهاي حاوي اين مواد را توصيه مي كنند و گاهي نيز در برخي پمادهاي تجويزي، مي بينيم كه اين دو ريزمغذي موجودند و باز هم اين مطلب، نقش مهم ويتامين‌ها را در اين خصوص تاييد مي كند.
محبوبه احمدي مهيار
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:38 AM
نظرات(0)
نوشیدن چای از آسیب دیدن سلولهایی که منجر به سرطان، بیماری قلبی و دیگر بیماریها می شوند، جلوگیری می کند.
یک متخصص تغذیه از دانشگاه بوستون گفت:« چای یک نوشیدنی گیاهی مفید تلقی می شود. چای حاوی موادی به نام فیتوکمیکال است، این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و با صدمات حاصل از رادیکال های آزاد، مقابله می کنند. رادیکال های آزاد، ذرات بارداری هستند که از طریق نور خورشید، مواد شیمیایی، بعضی از غذاها و استرس به وجود می آیند.»
آسیب دیدنDNA، اولین گام برای ابتلا به سرطان است و موجب بروز بیماری قلبی نیز می شود.
ویتامین هایA وC آنتی اکسیدان هستند، اما ترکیباتی مثل کاتچین ها(Catechins) هم در چای یافت شده است.
مدت سی سال طول کشید تا به اهمیت این ترکیبات پی برده شود .چای با کاهش کلسترول، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.
مدیر اجرایی مرکز پژوهشهای تغذیه (USDA) در مریلند گفت: ۸ مرد و ۸ زن تحت آزمایش قرار گرفتند. آنها قبول کرده بودند در یک دوره سه هفته ای، آنچه را که به آنها داده می شود، بخورند و بیاشامند. یک نوشیدنی به آنها داده شد که فقط طعم چای داشت. در یک دوره سه هفته ای دیگر، داوطلبان در روز پنج فنجان چای نوشیدند.
زمانی که چای مصرف می شد، در مقایسه با آن نوشیدنی که فقط طعم چای را داشت، لیپوپروتئین کلسترول بد(LDL)، ده درصد کاهش نشان داد. روی هم رفته کلسترول در طی سه هفته به طور متوسط شش درصد کاهش یافت، البته هیچ تأثیری بر روی کلسترول خوب (HDL)، دیده نشد و مقدار آن ثابت باقی ماند.
دکتر ایمان حکیم از بخش سرطان دانشگاه آریزونا، ۱۴۰ فرد سیگاری را مورد بررسی قرار داد تا مشخص شود آیا نوشیدن چای می تواند موجب افزایش و تأثیر بد مواد شیمیایی شود که با صدمات وارد آمده برDNA همراه است.
ماده شیمیایی مضر8-OHDG که در ادرار این افراد یافت شد، با صدمات وارد آمده برDNA در سلولها مرتبط است.
از آنها خواسته شد که هر آنچه را که تا بحال می خوردند، مصرف کنند و فقط چای را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. این افراد به مدت چهار ماه چای سبز، چای معمولی یا آب نوشیدند. گروه تحقیقاتی برای ارزیابی8-OHDG ، ادرار این افراد تحت آزمایش را آزمایش کردند. نتیجه نشان داد که کاهش ۲۵ درصدی این ماده در گروه افرادی بود که چای سبز نوشیده بودند. در افرادی که چای معمولی یا آب نوشیده بودند، هیچ تغییری دیده نشد. ما فکر می کنیم، نوشیدن چای سبز در گروه افراد سیگاری موجب کاهش استرس اکسیداتیو در آنها می شود.استرس اکسیداتیو در اثر رادیکالهای آزاد بوجود می آید وباعث تخریب بافت عضلانی و سلولها میشود. بنابراین چای به علت دا شتن مواد آنتی اکسیدان، باعث کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش خطر بروز سرطان می شود.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:37 AM
نظرات(0)
بيش از 60 درصد وزن بدن انسان و 70 درصد عضلات از آب تشكيل شده است. آب در خون، ريه ها و مغز وجود دارد. پس مي توان گفت كه نوشيدن آب براي عملكرد بهتر بدن بسيار مفيد و لازم است.
وظايف آب در بدن
1- انتقال دهنده ي مواد غذايي
2- انجام بهتر عمل هضم
3- تنظيم دماي بدن
4- خارج كردن مواد زائد از بدن به وسيله ي عرق ، ادرار و مدفوع.
5- حركت آسان مفاصل و اعضا
6- كمك به سيستم ايمني بدن
7- استفاده از مواد مغذي اصلي
8- شكل دادن به سلول
9- افزايش كارآيي جسمي و رواني فرد
10- كمك به كاهش وزن و افزايش سوخت و ساز بدن
11- كاهش سرگيجه و سردرد
ارتباط آب بدن و مواد غذايي
* خيلي از غذاها و سبزيجات مانند ماست، فيبر، برنج قهوه اي و كلم، تمايل به نوشيدن آب را افزايش مي دهند.
* زنجبيل مدر مي باشد. به همين دليل نوشيدن چاي زنجبيل براي لاغر شدن مفيد است.
* مصرف بيش از اندازه نمك، باعث عدم دفع مايعات و تورم بدن مي گردد.
* مصرف بيش از اندازه شكر، باعث افزايش مقدار انسولين خون و كاهش دفع سديم (نمك) مي شود.
* مصرف كننده هاي الكل و كافئين (چاي، قهوه و كولا) به آب بيشتري نياز دارند، زيرا بدن آن ها فكر مي كند كه بيش از حد نياز آب مصرف كرده است و تمايلي به نوشيدن آب ندارد، حال آن كه بدن دچار كم آبي شده است و بايد به بدن، آب برسد.
* در ورزش شنا، فشار آب باعث دفع آب از بافت ها و مثانه مي شود.
ارتباط مصرف آب با كاهش وزن
شايد شما هم بارها و بارها اين جمله را شنيده باشيد كه: "آب بنوشيد تا لاغر شويد."
آب يكي از اجزاي ضروري در برنامه رژيم كاهش وزن است.
* نوشيدن آب در صبح، باعث عملكرد صحيح بدن، مخصوصا روده ها مي شود.
* بهتر است صبح كه از خواب بيدار مي شويد، 1 ليوان آب بنوشيد. اما توجه كنيد كه آب ولرم باشد، زيرا نوشيدن آب يخ با معده خالي، موجب ناراحتي مي گردد.
* هنگامي كه آب سرد مي نوشيد، 120 كالري براي گرم كردن و رساندن دماي آن به درجه حرارت بدن، مي سوزد.
* آب گرم به آرامي از معده عبور مي كند و ديرتر معده را ترك مي كند، به همين دليل كمتر احساس گرسنگي مي كنيم.
* مصرف آب، باعث سوزاندن كالري مي شود. بيش از 40 درصد كالري سوخته شده، براي جذب آب مي باشد.
* اگر آب بنوشيد، بهتر غذا را هضم خواهيد كرد و خواب راحت تري خواهيد داشت.
* اگر به مقدار كافي آب بنوشيد، تمايل كمتري به ديگر نوشيدني ها خواهيد داشت.
* آب، كالري ندارد، پس چه خوب است غذاهايي را تهيه كنيم كه آب زيادي داشته باشند تا به حفظ تعادل وزن مان كمك كنند.
* نوشيدن آب، هنگامي كه گرسنه هستيد و يا قبل از غذا خوردن، معده شما را پُر مي سازد، بنابراين كمتر احساس گرسنگي مي كنيد و كمتر غذا مي خوريد.
* نوشيدن نيم ليتر آب، باعث افزايش سوخت و ساز بدن در عرض نيم ساعت مي شود و در حدود 25 كالري مي سوزاند.
عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون)
وقتي مقدار آب در بدن افزايش مي يابد، ولي مقدار نمك در بدن ثابت است و يا وقتي مقدار زيادي سديم از بدن دفع شود، بدون اينكه مقدار آب بدن كم گردد، اين مقدار آب اضافي در سلول ها جمع مي شود و منجر به بزرگ شدن آن ها مي گردد. اغلب سلول ها با اين وضع كنار مي آيند، ولي تنها سلولي كه نمي تواند اين وضع را تحمل كند، سلول مغز است. به اين عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون) مي گويند. اين عارضه با بي اشتهايي، خستگي، بي قراري، سرگيجه، توهم و تشنج همراه است.
چه مقدار آب بايد بنوشيم؟
به طور كلي، نوشيدن 8 تا 10 ليوان آب براي همه ضروري است.
بر اساس تجربه ثابت شده است كه هر چه وزن بيشتر باشد، بدن به مقدار بيشتري آب احتياج دارد. فردي كه 70 كيلو وزن دارد و هر روز پشت ميز مي نشيند، نسبت به شخصي كه 100 كيلو وزن دارد و هر روز فعاليت مي كند، به آب كمتري نياز دارد.
از آنجايي كه طي كاهش وزن، چربي ها و مقداري از عضلات بدن شكسته مي شوند و بايد از بدن دفع شوند، نوشيدن مقدار كافي آب باعث عملكرد صحيح كليه ها مي شود و در نتيجه مواد زائد از بدن خارج مي گردند.
-
چهارشنبه 2 دی 1388
4:34 AM
نظرات(0)