باروزه گرفتن ميزان كلسترول به خصوص تري گليسيريد كاهش مييابد، مشروط به اينكه روزه دار بعد از افطار از غذاهاي ساده استفاده كند. البته كسي كه چربي خون بالايي دارد، اگر بعداز افطار همان غذاهاي چرب معمول را بخورد، روزه در كاهش چربي خون او اثري ندارد. تغذيه و رژيم غذايي حداكثر ۲۰تا ۳۰ درصد كلسترول را كاهش ميدهد اما تاثير رژيم غذايي روي كاهش تري گليسيريد بسيار بيشتر است. كلسترول، مادهاي مومي و چرب-مانند است كه در تمام سلولهاي بدن يافت ميشود. بدن انسان كلسترول خود را در كبد ميسازد و براي ادامه حيات هم به آن نياز دارد. وظيفه كلسترول،توليد هورمون ها، ويتامين Dو اسيدهاي صفراوي است و به هضم غذا كمك ميكند. كلسترول به صورت واحدهاي كوچكي به نام”ليپوپروتئين” كه مركب از چربي و پروتئين هستند، در رگهاي خوني حمل ميشوند كه دو نوع مهم آن LDLوHDL است.
كلسترول وتري گليسيريد
-
یک شنبه 23 اسفند 1388
6:24 AM
نظرات(0)
روغن ها و چربي ها، خواص، نگهداري و مصرف
مقدمه
چربيها و روغن ها از مهمترين اجزاي غذاي انسان به شمار مي روند و همه ما هر روز مقاديري از اين ماده غذايي را مصرف مي كنيم. چربيها در تمام سلولها و بافتهاي بدن وجود دارند و نقشي حياتي در غشاي سلولي ايفا مي كنند. همچنين چربيها به صورت پوشش و لايه محافظ در اطراف بعضي از اعضا و اندامهاي بدن يافت مي شوند.
روغن ها و چربيها به دو گروه حيواني و گياهي تقسيم مي شوند. روغن حيواني شامل پيه، دنبه، كره، روغن ماهي و …… و روغن گياهي يا روغن نباتي شامل آفتابگردان، سويا، پنبه دانه، زيتون، روغن گردو، كلزا، پالم و …… است.
چربيها در رژيم غذايي ما به دو صورت مرئي و نامرئي يافت مي شوند. چربيهاي مرئي به طور مجزا قابل رويت هستند مانند كره، مارگارين، روغن نباتي و روغن حيواني اما چربيهاي نامرئي در اغلب غذاها در داخل بافت پراكنده اند مانند شير، تخم مرغ، ميوه زيتون، پنير، ماست، بستني، خامه، سرشير، شكلات، چيپس سيب زميني و آجيل. اين چربي ها به طور مجزا ديده نمي شوند.
نقش چربيها و روغن ها در بدن چيست؟
- چربي غني ترين منبع انرژي در بدن است. هر يك گرم چربي حدود ۹ كيلو كالري انرژي توليد مي كند.
- وجود چربي در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگيختن اشتها مي شود و در ايجاد احساس سيري بعد از خوردن غذا موثر است
- چربيها پيش ساز برخي هورمون ها هستند.
- چربيهاي زير پوست از هدر رفتن حرارت بدن و نفوذ سرما به بدن جلوگيري مي كنند.
- چربيها منبع اسيدهاي چرب ضروري اند كه بدن به طور طبيعي آنها را توليد نمي كند. اسيدهاي چرب ضروري شامل اسيد لينولئيك، اسيد لينولنيك و اسيد آراشيدونيك مي باشند.
-
یک شنبه 23 اسفند 1388
6:21 AM
نظرات(0)
-
یک شنبه 23 اسفند 1388
6:20 AM
نظرات(0)