پژوهشهاي
بسيار بر نقش تغذيه صحيح در قدرت يادگيري كودكان تأكيد كردهاند و نخوردن صبحانه را
از عواملي دانستهاند كه ميتواند اثراتي منفي بر يادگيري آنها داشته باشد. در
شرايط ناشتايي كوتاهمدت طبيعي، مكانيسم بدن، گلوكز خون را در سطحي ثابت نگه ميدارد
كه بر عملكرد طبيعي مغز لطمه وارد نشود، اما اگر مدت زمان ناشتايي طولانيتر شود،
نگهداري قندخون در سطحي كه مغز قادر به فعاليت طبيعي خود باشد، دشوارتر شده،
يادگيري و تمركز حواس مختل ميشود. بررسيهاي سالهاي اخير نشان داده است كه افزايش
نسبي قندخون موجب بهبود عملكرد مغز و يادگيري كودكان مدرسهاي ميشود. يكي از
دلايل افزايش يادگيري ناشي از بالا رفتن قندخون، ساخته شدن «استيل كولين» است كه
نقش آن در تقويت حافظه به اثبات رسيده است. در سميناري كه در سال 1995 درباره
«صبحانه، كارايي و سلامت» برگزار گرديد اعلام شد كودكاني كه از خوردن صبحانه
امتناع ميورزند، در انجام تكاليف رياضي كارآمدي كمتري دارند و قدرت خلاقيت و
ابتكار آنها كاهش مييابد.
»ادامه مطلب...