غذای اردستانی ها؛ کاچی قورمه
قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار می‌دهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن را به آن اضافه می‌کنیم. بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود.
مواد لازم:
- بلغور گندم : 2 پیمانه
- آب : به مقدار لازم
- نمک و روغن : به مقدار لازم
- مواد قورمه
- گوشت گوسفندی : 300 گرم
- پیاز داغ : 200 گرم
- نعنا خشک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- کشک : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار می‌دهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن را به آن اضافه می‌کنیم.
2. بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کرده و بعد از چند دقیقه در آن را دم کنی قرار می‌دهیم، پس از حدود یک ساعت دم خواهد کشید.
قرمه:
1. گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و می‌گذاریم تا پخته شود، پیاز خلالی و سرخ شده را به همراه نعنا و زردچوبه به آن اضافه کرده پس از تفت خوردن با بلغور گندم دم کشیده، سرو می کنیم.
