طرز تهیه خورشت غوره_بادمجان و سبزی شمالی

مواد اولیه :

نعنا (خشک)1.5 ق.غ

نمک،‌زردچوبه،‌دارچین،‌روغنمیزان لازم

گوجه فرنگی (رب)1.5 ق.غ

سیب زمینی (متوسط)3 عدد

آبغوره2 ق.غ

غوره (تازه_جابه جایی نصف لیوان آبغوره )1 لیوان

گوجه (متوسط)4 الی 5 عدد

بادنجان (قلمی)5 الی 6 عدد

مرغیک تکه

پیاز (رنده شده_متوسط)2 عدد

سیر (رنده شده_بزرگ)4 حبه

ابتدا مرغ را با یه قاشق غذاخوری روغن و نصف استکان آب و مقداری زردچوبه داخل قابلمه می ریزیم، 
تا مرغ تفت بخوره و رنگ مرغ عوض بشه. 
من امروز برای پخت این غذا از قابلمه گلی (گمج) استفاده کردم. 
درجه گاز رو روی حرارت متوسط میذاریم رب گوجه رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دهیم (در همون قابلمه) 

سیب زمینی ها رو به صورت خلال بزرگ خرد می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم، 
(2 دقیقه) تفت می دیم بعد از اون 2 لیوان آب مقداری نمک،دارچین،‌آب غوره را اضافه می کنیم و 
میذاریم که با حرارت ملایم بپزه . 

بادمجان را پوست کنده و از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم 10 تا 15 دقیقه در آب نمک می ذاریم 
تا تلخی اون گرفته بشه . 

غوره ها رو می شوریم و اون ها رو دون دون می کنیم. 
گوجه رو به صورت خلال درشت خرد می کنیم. 

اول بادمجان ها رو سرخ می کنیم و در داخل یه ظرف می ریزیم و بعد گوجه رو در حد یه تفت می دیم و 
اون ها رو از تو روغن درمیارم و داخل یه ظرف می ریزیم. 

پیاز رنده شده را سرخ می کنیم(با حرارت متوسط) . 
سیر را به پیاز اضافه می کنیم و کمی سرخ شد،نعنا خشک رو به آن اضافه می کنیم. 
(مواظب باشید نسوزه) (2 دقیقه) 
غوره سبز را به مواد اضافه می کنیم کمی تفت خورد و رنگ آن تغییر کرد(3 تا 4 دقیقه). 

حالا سیر و پیاز و نعنا و غوره رو که با هم سرخ کرده بودیم رو به غذا اضافه می کنیم و یه هم می زنیم. 

بادمجان سرخ شده و گوجه تفت داده شده را روی مواد داخل ظرف می چینیم. 
(با حرارت کم15 تا 20 دقیقه با حرارت کم میذاریم) 

و بعد غذا که به روغن افتاده غذا آماده می شه .