مشکلات کیسه صفرا شامل سنگ های صفراوی و بیماری های کیسه صفرا است.
سنگ های کیسه صفرا ممکن است مجرای صفراوی را مسدود کنند که در این صورت درد زیادی دارد ایجاد می کند. این سنگ ها ممکن است بعد از مدتی محو شوند، یا اینکه به طور ثابت در کیسه صفرا باقی بمانند و شما نیاز به درمان آن ها داشته باشید.
زمانی که این عضو دچار التهاب و ورم می شود، بیماری کیسه صفرا به وجود می آید.
گیاهان دارویی متعددی وجود دارند که می توانند کیسه صفرا را تقویت کنند:
1- روغن نعنا بخورید. مدت هاست که این اثر نعنا شناخته شده است. نعنا برای سیستم گوارشی شما مفید است و روغن آن ممکن است سنگ ها را حل کند. شما می توانید کپسول های آماده ی آن را از داروخانه بخورید.
2- اگر خانم هستید، مکمل ویتامین C بخورید. یک تحقیق نشان داد که ویتامین C خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد. مقدار دوز توصیه شده در روز 1000 میلی گرم است که باید در سه بار مصرف شود.
3- مصرف مکمل ویتامین E، تولید صفرا را افزایش می دهد. برخی شواهد نشان می دهد کمبود ویتامین E در تولید سنگ صفرا نقش دارد.
4- زرشک بخورید. زرشک برای درمان اختلالات صفراوی مثل بیماری کیسه صفرا استفاده می شود. زرشک حاوی ماده ای به نام باربرین (barberine) است که از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.
تذکرات:
- قبل از مصرف هر نوع دارو یا مکمل یا گیاه دارویی با پزشک مشورت کنید.
- اگر دچار اسهال شدید، مکمل ویتامین C را مصرف نکنید.
ادامه مطلب
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:44 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
اسهال بیماری خطرناک و یکی از عوامل مهم مرگومیر کودکان زیر 5 سال میباشد که مهمترین علّت مرگومیر ناشی از آن، از دست دادن آب و املاح بدن است. اسهال همچنین یکی از عوامل مهم تأخیر رشد جسمی در کودکان، سوءتغذیه و مستعد شدن در برابر سایر بیماریهاست.
بومادران
دارچین
اثرات مهم:
مصرف پودر پونه در کنترل اسهال موثر است
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:43 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
زنجبیل با تمام خواصی که دارد میتواند برای افرادی که از بیماریهای خاصی رنج میبرند مضر نیز باشد. در این مطلب شما را با خواص و مضرات زنجبیل بیشتر آشنا میکنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
زنجبیل باعث بروز التهابهای دهانی میشود
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:41 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
انار میوه ای است که طعم و مزه خوشایندی دارد که میشود ایست از آب انار دسرهای مختلفی درست کرد که همه طعم آن را دوست دارند در این بخش مدل دیگری از ژله انار را آموزش میدهیم اما این بار این ژله کرمدار است
مواد لازم برای ژله انار
مواد لازم برای کرم هل و پسته
کرم هل و پسته
انار میوه ای است که طعم و مزه خوشایندی دارد که میشود ایست از آب انار دسرهای مختلفی درست کرد که همه طعم آن را دوست دارند در این بخش مدل دیگری از ژله انار را آموزش میدهیم اما این بار این ژله کرمدار است
مواد لازم برای ژله انار
مواد لازم برای کرم هل و پسته
کرم هل و پسته
گرفتن آب انار
تهیه شربت انار
سرو کردن
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:39 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:37 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
این سالادی که آموزش آن را خواهید خواند سالاد مخصوص روزهای سرد سال بخصوص فصل پاییز است که زود آماده می شود و فایده های زیادی دارد اکنون شیوه درست کردن آن را یاد می گیریم
تعداد: 6 نفر
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان گریل شدن: 8 دقیقه
مواد لازم:
• 6 عدد فیله سالمون 140 گرمی
• 450 گرم سیبزمینی زرد خرد شده
• 225 گرم لوبیا سبز
• نصف پیمانه روغن زیتون
• 1/3 پیمانه سرکه سفید
• 3 قاشق غذاخوری رزماری تازه
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 حبه سیر رنده شده
• یک قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری ادویه فلفل-لیمو
• 6 پیمانه سبزیجات سالاد
• دو عدد گوجهفرنگی خلالی
• دو عدد فلفل دلمهای خلالی
• 3 عدد تخممرغ آبپز و سفت چهارقاچ شده
• 2/3 پیمانه زیتون
طرز تهیه:
1. سیبزمینیها را در آب و نمک حدود 20 دقیقه آبپز کنید. لوبیاسبزها را نیز در همان قابلمه بپزید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید و درون آب یخ بیندازید تا روند پخت آنها تمام شود.
2. سپس سیبزمینیها را چهارقاچ کنید. آنها را درون کاسه بزرگ بریزید. در یک شیشه خالی مربا، نصف پیمانه روغن زیتون و سرکه را با هم مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و خوب هم بزنید. آنها را روی سیبزمینیها بریزید و هم بزنید. سپس کنار بگذارید.
3. لوبیا سبزها را نیز آبکش کنید و کنار بگذارید.
4. در یک کاسه کوچک، رزماری، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر، نمک و ادویه فلفل-لیمو را با یکدیگر مخلوط کنید. ماهیها را بشویید و خشک کنید. روی آنها مخلوط رزماری بریزید.
5. فیلهها را روی کبابپز روی حرارت ملایم قرار دهید و 8 تا 12 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
6. سبزیجات سالاد را درون مخلوط سیبزمینی بریزید و هم بزنید. سپس آنها را درون دیس بکشید. روی آنها لوبیا سبز، گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، تخممرغ و زیتون قرار دهید. سالمونها را روی سالاد بگذارید و بقیه مخلوط سرکه و روغن را روی آنها بپاشید.
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:34 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
خرما جزو گروه میوه جات دسته بندی میشود. البته خرما میوهای است که زیادترین قند را در خود دارد و هر ۳ عدد خرما یک واحد میوه شمارش شده اشت
قند خرما مانند سایر میوهها، مخلوطی از فروکتوز و گلوکز است و چون این قندها معمولا همراه با فیبر هستند، مصرفشان به قندهای ساده برتری دارد. البته این به هیچ وجه به معنای تاییدی بر زیادهروی در مصرف خرما نیست. خرما هم قند دارد و هم کالری و مصرف بیش از اندازهاش میتواند باعث اضافه وزن و چاقی شود.
هر عدد خرما حدود ۸۰ گرم است و نزدیک به ۲۳ درصد آب و مقدار کمی پروتئین دارد. خوردن این میوه برای باز کردن افطار در ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است زیرا قند خرما به سادگی جذب میشود و افت قند خون فرد روزهدار را هنگام افطار به سرعت جبران میکند.
مصرف خرما به تمام افراد پیشنهاد میشود و هیچکس منع مصرفی برای این میوه ندارد. البته بهتر است بیماران دیابتی، یک سهم میوه خرمای خود را در ۳ نوبت مختلف در طول روز مصرف کنند زیرا نمایه گلایسمی خرما نسبت به سایر خوراکیها بسیار پایینتر است و مصرف با فاصله آن برای بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نمیکند
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:33 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
این دستور غذا سرخ شده ولی سالم سرشار از کلسیم، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و بتاکاروتن است. یک وعده غذایی سریع ولی خوشمره است که شما هم می توانید در کمتر از نیم ساعت این رسپی را درست کنید
آماده سازی مدت زمان: 5 دقیقه
مواد لازم:
طرز تهیه:
• در یک ظرف بزرگ مقداری آب ریخته تا بجوشد و کلم بروکلی، ساقه بروکلی و قارچ را می جوشانیم
[ جمعه 9 آبان 1393 ] [ 10:31 AM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
[ دوشنبه 5 آبان 1393 ] [ 6:05 PM ] [ آقای سعیدی ]
[ نظرات(0) ]
زمان کوتاهی است در بسیاری از فروشگاههای چیپسهایی جدید تحت نام چیپسهای خانگی در بسته بندی های متفاوت وجود دارد که ، به علت بوجود آمدن حس نوستالژیک در کودکان دیروز، پیروان بسیاری دارند ولی چطوری با وجود تذکرات متخصصان در همان سالها مبنی بر اینکه بسته بندی چیپس در نایلونهای شفاف مضر و
سرطانزاست، بار دیگر شاهد عرضه این محصول در بسته بندیهای شفاف هستیم؟ بهخصوص که مصرف چیپس یا سیب زمینی سرخکرده به اندازه کافی مضر است؛ چه برسد به اینکه بسته بندی نامطلوبی هم داشته باشد!
مهمترین مشکل چیپسهایی که خانگی تهیه میشوند، چیست؟
بسته بندی شفاف یا غیرشفاف چه نقشی در سلامت چیپسها دارند؟
چیپسهای خانگی چه مشکل دیگری میتوانند داشته باشند؟
برای تهیه چیپس در منزل چه نکتههایی را باید رعایت کرد؟
آیا میتوان به چیپسها نمک نزد و آنها را فقط ترد تهیه کرد؟
اگر چیپسها در معرض هوا قرار بگیرند، دچار مشکل میشوند؟
اینکه مقدار زیادی از بسته بندیهای چیپسهای صنعتی از هوا تشکیل شده است، علت خاصی دارد؟
اثرات مهم:
بومادران یکی از گیاهان دارویی بسیار باارزش است که دارای خواص نسبتاً زیادی است. ازجمله خواص اصلی آن، اثرات ضداسپاسم، ضدنفخ، ضدورم (ضدالتهاب)، مقوی معده، صفراآور و برطرف کردن بیاشتهایی است. مصرف خوراکی آن جهت برطرف کردن مشکلات رودهای – معدهای ازجمله اسهال و دلدرد بسیار موثر است. بومادران سالیان دراز در طب عوام بهعنوان بندآورنده خونریزی ازجمله هموروئید و قاعدگی مصرف میشود. اثر بندآورنده خون این گیاه را مربوط به آلکالوئید آکیلتین میدانند که باعث کاهش زمان انعقاد میشود. بومادران در مشکلات پیشقاعدگی (PMS) باعث منظم شدن قاعدگی، کاهش خونریزی ماهیانه و کاهش درد میگردد. اثر دیگر آن بهتر نمودن جریان گردش خون بوده و بهعنوان یک داروی ضد ترومبوز مغزی و شریانی میتواند مورد استفاده قرار گیرد. همچنین تقویت رگهای واریسی از دیگر آثار خوب این گیاه است. اثر ضد میکروب قوی و کاهش پرفشاری خون بومادران نیز مکرراً گزارش شده است. از اثرات دیگر آن میتوان خاصیت ضد حساسیت آن را ذکر نمود. همچنین میتوان بهعنوان یک گیاه معرق آن را در سرماخوردگی مصرف نمود.
عوارض جانبی:
با وجودی که بومادران جزء گیاهان با حداقل عوارض جانبی است، لیکن ممکن است بهطور معدود باعث درماتیت شود، ایجاد این حساسیت بهاحتمالقوی مربوط به گواینولیدها ازجمله آلفا – پروکسی آشی فولید میباشد. در صورت ایجاد حساسیت، مصرف دارو باید متوقف شود.
برای رفع این بیماری سه گرم یا دو گرم تخم مرزه را در یک استکان آب جوش دم کرده و با کمی شکر مصرف نمایید. در صورت لزوم این کار را پس از چند ساعت تکرار کنید
تداخل دارویی:
مقدار مصرف زیاده از حد ممکن است تداخلاتی با داروهای ضد انعقاد، فشارخون، ادرارآور و مسکن ایجاد نماید.
احتیاط:
بهتر است در زمان حاملگی و شیردهی از این گیاه استفاده نشود.
طریقه و مقدار مصرف:
مقدار 2 تا 4 گرم از سرشاخههای گلدار را با حدود یک لیوان آب به مدت 10 دقیقه میجوشانیم؛ سپس صاف کرده و پس از سرد شدن میل میشود. این مقدار مصرف را میتوان بین یک تا سه بار در روز (هنگام صبحانه، ناهار، شام) تکرار کرد. جوشانده حاصل بسیار تلخ است و میتوان آن را با نبات یا عسل تا حدی تغییر مزه داد.
مهمترین اثرات گزارششده بومادران:
ضد درد، ضد باکتری، ضد تب، ضد ورم، ضد اسپاسم، ضد کرم، ضد آدم، ضدویروس، ضد نفخ، ضدعفونیکننده مجاری ادرار، معرق، ادرارآور، قابض، خلطآور، ضد خونریزی، ملین، مسکن، محرک، پشهکش، حشرهکش، کاهنده قندخون، کاهشدهنده پرفشاری خون، صفراآور و قاعدهآور.
دارچین مقوی معده، ضد نفخ و ضد اسهال است. همچنین از آن بهعنوان معطر کننده در ادویهجات استفاده میشود.
عوارض جانبی:
دارچین در حد مصرف معمول دارای عارضه نیست؛ ولی مصرف مقادیر زیاد آن ممکن است باعث تاکیکاردی؛ بیخوابی و دپرسیون گردد.
فرآوردههای گیاهی:
فرآوردههای دارچین اکثراً بهصورت مخلوط با گیاهان دیگر مصرف میشود. همچنین از آن بهصورت تیبگ (چای) نیز تهیه شده است که با قرار دادن در یک لیوان آب جوش، برای چند دقیقه، قابلمصرف میباشد.
طریقه و مقدار مصرف:
روزانه میتوان 4-2 گرم از پودر دارچین استفاده کرد. استفاده از اسانس آن، روزانه بین 2/0-5 0/0 گرم بلامانع است. دارچین بهصورت دیگر و به شرح زیر نیز مصرف میشود.
دمکرده: به 2 تا 4 گرم از پودر دارچین یک لیوان آب جوش اضافه نموده و 20 دقیقه به حال خود میگذاریم. بهتر است درب ظرف بسته باشد و یا پارچهای روی آن قرار دهیم. سپس صاف کرده و صافشده را میل میکنیم. دمکرده برای درمان اسهال، ضعف کلیه و حالات سرماخوردگی مفید است.
احتیاط:
استفاده آن در زمان شیردهی، مطالعه نشده است، لذا بهتر است در زمان شیردهی مصرف نشود.
موارد منع مصرف:
در زمان حاملگی، وجود زخمهای گوارشی و وجود تبهای با منشأ ناشناخته نباید مصرف شود.
مهمترین اثرات گزارششده دارچین:
ضد درد، آلرژیزا، ضد باکتری، بیحسکننده، ضد اسهال، ضد تهوع، ضدهیستامین، ضد اکسیدان، ضد پروستاگلاندین، ضد لوسمی، ضد تب، ضدعفونیکننده، ضد اسپاسم، ضد زخم، ضدویروس، قابض، ضد قارچ کاندیدا، معرق، کاهشدهنده، پرفشاری خون، لاروکش، حشرهکش، کاهشدهنده چربی، محرک، آرامبخش و مقوی معده.
نتایج مطالعهای در دانشگاه علوم پزشکی یاسوج نشان داد که 95 درصد افراد گروه آزمایش پودر پونه در کنترل اسهال موثر بوده و فقط 5 درصد اعتقاد داشتند که پودر پونه در کنترل اسهال تأثیری ندارد.
آرش خلیلی، کارشناس ارشد پرستاری اظهار کرد: مطالعهای در این حوزه انجام شد که در آن پونه پس از جمعآوری در سایه به مدت دو روز خشک شده و سپس در هاون کوبیده شده و پس از انتخاب نمونهها در اختیار گروه قرار میگرفت که بیماران گروه شاهد فقط بهوسیله دارودرمانی توسط پزشک معالجه میشدند، ولی بیماران گروه آزمایش علاوه بر دارودرمانی با پودر پونه به مقدار 60 گرم در طول 2 روز مورد معالجه قرار گرفتند.
45 درصد افراد شرکتکننده در این طرح زیر 25 سال، 50 درصد بین 25 تا 50 سال و 5 درصد نیز بالای 50 سال سن داشتند. کوتاهترین دوره علائم در افراد مبتلا به اسهال در گروه آزمایش بنا به اظهار شخص 1 روز و بیشترین دوره علائم 6 روز بوده است.
85 درصد افرادی که از پودر پونه به همراه دارو جهت درمان استفاده میکردند زیر 10 ساعت بهبودی حاصل نمودند و روند بهبودی 15 درصد بین 24-10 ساعت طول کشید. در گروه آزمایش پس از استفاده پودر پونه کمترین زمان بهبودی 4 ساعت و بیشترین زمان بهبودی 24 ساعت بوده که در مقایسه با گروه شاهد (کمترین زمان بهبودی 10 ساعت و بیشترین زمان 72 ساعت) مدت زمان کمتری بوده که خود موکد موثر بودن پودر در کنترل اسهال غیرالتهابی دارد.
دیگر گیاهان
جو: بهترین دارو برای اسهال این است که جو را سه روز در آب خیس کرده و از مایع بهدستآمده نوشید.
گیلاس: دارای خاصیت ضدعفونی علیه تخمیر رودههاست و در یبوستهای شدید و همچنین در اسهال ساده و اسهال خونی نیز مفید واقع میشود.
به: اگر سه یا چهار عدد به را قطعهقطعه کنند و آن را بیست یا سی دقیقه در یک لیتر آب بجوشانند، عصارهی حاصل برای اسهالهای طولانی مفید است.
مخلوط پیاز و سیب: پیاز رنده شده با سیب به مقدار مساوی در دفع اسهال مفید میباشد.
پوست انار: همچنین جوشاندهی پوست انار برای درمان اسهال موثر است.
سماق: پانزده گرم (یک قاشق غذاخوری پر) پودر سماق همراه با آب سرد خورده شود تا این بیماری رفع شود. اگر بعد چند ساعت چنانچه حالت اسهال ادامه داشت نصف قاشق دیگر مصرف شود.
ازگیل: خوردن ازگیل نارس یا ازگیل رسیده (ازگیل نارس بهتر است) این بیماری را برطرف میسازد.
مرزه: برای رفع این بیماری سه گرم یا دو گرم تخم مرزه را در یک استکان آب جوش دم کرده و با کمی شکر مصرف نمایید. در صورت لزوم این کار را پس از چند ساعت تکرار کنید.
خاکشیر: یکی دیگر از راههای درمان اسهال استفاده از خاکشیر است. برای درمان یک قاشق خاکشیر را از قبل بو داده و سپس با کمی آب و شکر مصرف نمایید.
ادامه مطلب
زنجبیل یک تنه میتواند طعم هر غذا یا شیرینی را از این رو به آن رو کند. علاوه بر طعمدهی خواص درمانی زیادی نیز برای این ادویه قائل شدهاند؛ اما با تمام خواصی که دارد میتواند برای افرادی که از بیماریهای خاصی رنج میبرند مضر نیز باشد. در این مطلب شما را با خواص و مضرات زنجبیل بیشتر آشنا میکنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
زنجبیل برای کاهش حالت نفخ
اگر همیشه نفخ میکنید توصیه میکنیم به چای خود کمی زنجبیل اضافه کنید و یا اینکه یک تکهی کوچک زنجبیل تازه و پوستکنده بجوید. شما همچنین میتوانید برای جلوگیری از نفخ حاصل از خوردن حبوبات یک تا دو ورقهی نازک زنجبیل تازه را به غذای حاوی این مواد اضافه کنید. خواهید دید که حالت نفختان به میزان قابلتوجهی کاهش پیدا خواهد کرد.
زنجبیل برای تسکین درد
نتایج پژوهشهای متعدد نشان میدهد که افرادی که با شروع اولین علائم میگرن یا سردرد زنجبیل مصرف میکنند درد کمتری احساس میکنند. به خاطر اینکه ترکیبات موجود در زنجبیل باعث مسدود شدن ترشح هورمونهای التهاب زا میشود. نتایج بررسیهای دیگر نیز نشان میدهد زنجبیل میتواند به بهبود و تسکین آرتریت کمک کند.
به عقیدهی محققان افرادی که از آرتروز یا پولی آرتریت روماتوئید رنج میبرند و روزانه پودر زنجبیل میل میکنند درد و تورم کمتری در مفاصل خود احساس میکنند. توصیه میکنیم مقداری پودر زنجبیل به شیر یا چای خود اضافه کنید. میتوانید از زنجبیل تازه برای تهیهی غذاهایتان نیز استفاده کنید.
زنجبیل برای پیشگیری از خطر ابتلا به سرطان
اگر در گذشته مردم از قحطی، وبا و یا طاعون و غیره میمردند امروزه سرطان بلای جان انسان شده است. به نظر میرسد که چارهای جز تلاش برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری مهلک نیز وجود ندارد. نتایج پژوهشهای متعدد نشان میدهد که زنجبیل حاوی ترکیباتی است که خواص ضدسرطانی دارند. محققان مشاهده کردهاند که زنجبیل با سلولهای سرطانی تخمدان مقابله میکنند. نتایج بررسیهای دیگر نیز نشان میدهد که مصرف زنجبیل تازه باعث کاهش التهابهای کولون (روده) میشود.
زنجبیل در دورهی بارداری: آری یا نه؟
در خصوص مصرف زنجبیل در دورهی بارداری اتفاق نظری بین محققان وجود ندارد. نتایج پژوهشهای مختلف نتایج مختلفی را نیز نشان داده است. برخی از مطالعات نشان میدهند که رابطهای بین مصرف زنجبیل و سقطجنین وجود دارد. نتایج بررسیهای دیگر حاکی از این است که مصرف این ادویه باعث بروز مشکلات و عوارضی در این دوره میشود. درحالیکه بررسیهای متعدد دیگر نشان میدهد که مصرف زنجبیل در دورهی بارداری نه تنها مشکلی به بار نمیآورد بلکه باعث تسکین حالت تهوع نیز میشود. به همین دلیل توصیه میکنیم که شما قبل از مصرف مکمل یا خود زنجبیل با پزشکتان مشورت کنید. چون بسیاری از خانمها برای مقابله با حالت تهوعهای صبحگاهی از این ادویه استفاده میکنند.
در طب سنتی این اعتقاد وجود دارد که زنجبیل گرمی است و باعث گرم شدن بدن میشود؛ یعنی اینکه باعث میشود بدن گرمای بیشتری تولید کند. امکان دارد این مسئله نیز باعث بروز التهاب در دهان و مخاط شده و ایجاد سوزش یا خارش کند. اگر شما با مصرف زنجبیل احساس التهاب و سوزش در دهان داشتید از مصرف آن بپرهیزید.
زنجبیل باعث تسکین حالت تهوع میشود
اگر به دلیل ورود یک ویروس به بدنتان و یا حالت تهوع ناشی از ماشینگرفتگی و غیره دچار حالت تهوع میشوید زنجبیل میتواند به دادتان برسد. پودر، نوشیدنی زنجبیل، قرص و یا مربای آن باعث تسکین معده و جلوگیری از آشوب آن میشود. نتایج پژوهشها نشان میدهد که زنجبیل به اندازهی داروی اسکوپولامین یا همان هیوسین موثر عمل میکند. این دارو که بدون نسخه تجویز میشود و برای پیشگیری از ماشینگرفتگی، دل درد و غیره مصرف میشود.
زنجبیل میتواند باعث کاهش قند خون شود
نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهد که پودر زنجبیل در افرادی که از دیابت نوع 2 رنج میبرند باعث کاهش قند خون میشود. اگر شما نیز از این بیماری رنج میبرید و نگران میزان قند خونتان هستید با پزشک معالجهی خود در خصوص مصرف زنجبیل مشورت کنید. اگر پزشکتان تشخیص بدهد که مصرف این ادویه با داروهایتان تداخل ایجاد نکند میتوانید از آن برای کنترل هر چه بیشتر قند خونتان استفاده کنید. توجه داشته باشید که در برخی موارد مصرف زنجبیل میتواند تأثیر خطرناکی روی میزان انسولین بدنتان داشته باشد.
زنجبیل همپای داروهای ضدانعقاد خون
نتایج یک پژوهش استرالیایی نشان میدهد که زنجبیل یک ضدانعقاد قوی است که تا حدودی قوی تر از آسپرین نیز محسوب میشود. در نتیجه مصرف آن برای بیمارانی که داروهای رقیقکنندهی خون مصرف میکنند توصیه نمیشود. به خاطر اینکه خطر خونریزی یا کبودی را در آنها بالا میبرد. اگر مشکل خونریزی دارید و یا از داروهای رقیقکنندهی خون استفاده میکنید بهتر است از مصرف زنجبیل بپرهیزید.
ادامه مطلب

انار بزرگ دانه شده
۴ عدد
شکر
دو سوم پیمانه (۱۴۰ گرم)
آب سرد
یک چهارم پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
ژلاتین
۵ قاشق چایخوری (۱۶ گرم)
هل
پودر شده ۳ عدد غلاف
خامه
سه چهارم پیمانه (۱۸۵ میلی لیتر)
پسته
یک سوم پیمانه (۵۰ گرم)
هل و خامه را در یک کاسه با هم زن بزنید تا فرم بگیرد. سپس پسته را با آن مخلوط کنید.
شیوه دیگری از ژله انار را یاد بگیرید

انار بزرگ دانه شده
۴ عدد
شکر
دو سوم پیمانه (۱۴۰ گرم)
آب سرد
یک چهارم پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
ژلاتین
۵ قاشق چایخوری (۱۶ گرم)
هل
پودر شده ۳ عدد غلاف
خامه
سه چهارم پیمانه (۱۸۵ میلی لیتر)
پسته
یک سوم پیمانه (۵۰ گرم)
هل و خامه را در یک کاسه با هم زن بزنید تا فرم بگیرد. سپس پسته را با آن مخلوط کنید.
یک قاشق دانه انار کنار بگذارید. از یک غذاساز برای پوره کردن دانه های انار استفاده کنید و آب آن را با یک صافی به خوبی بگیرید؛ با پشت قاشق دانه ها را بفشارید تا آب آن ها کاملا بیرون آید. اگر آب انار کافی نبود به آن آب بیفزایید تا میزان آن به اندازه کافی (۶۰۰ میلی لیتر) شود.
آب انار و شکر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه یا تا زمانی که شکر حل شود روی حرارت ملایم قرار دهید. ژلاتین را در ظرفی مقاوم به گرما با آب سرد بخیسانید تا نرم شود و سپس به روش بن ماری روی حرارت بخار حل کنید. ژلاتین را به شربت انار اضافه کرده و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک شود و به دمای اتاق برسد.
ژله را در ۴ ظرف با ظرفیت ۱۵۰ میلی لیتر یا هر ظرف دیگری که دوست دارید بریزید و به مدت ۶ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و سپس در یک ظرف برگردانید و با دانه های انار و خامه ی هل و پسته که آماده کرده بودید تزیین کنید.
ادامه مطلب

ادامه مطلب

سالاد سالمون کبابی؛مخصوص فصل پاییز
ادامه مطلب
هر خرمای رطب ۲۰ کیلوکالری انرژی و ۵ گرم قند دارد. اگر بخواهیم از نظر تامین ویتامینهایی مانند A و C این میوه را بررسی کنیم، میتوان گفت که یک خرما نمیتواند تامینکننده مهم این ویتامینها در بدن باشد اما وقتی در رژیم غذایی فردی، ۴ واحد میوه را در نظر میگیریم، آن فرد میتواند ۳ سهم میوه و ۳ خرما را به عنوان یک سهم میوه در طول روز مصرف کند.
ادامه مطلب

زمان پخت: 10 دقیقه
برای 4 نفر
1و 1/2 فنجان کلم بروکلی
1/2 فنجان ساقه بروکلی
2 فنجان قارچ ورقه ای
2 فنجان جوانه لوبیا
1 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده
روغن 2 قاشق چایخوری
1و 1/2 قاشق چایخوری سس سویا
نمک
• روغن را در ماهی تابه نچسب اضافه کرده سیر را برای چند ثانیه در روغن سرخ میکنیم.
• تمام مواد باقی مانده را در روغن بمدت ۵ دقیقه سرخ کرده همانطوریکه گرم است سرو میکنیم
ادامه مطلب
ادامه مطلب
برای آشنایی بیشتر با زیان این فرآورده غذایی با دکتر محمدحسین عزیزی، دبیر انجمن صنایع غذایی کشور و مدیرگروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس گفتوگو کردهایم.
چیپس از سرخ شدن ورقه های بسیار نازک سیب زمینی در روغن بسیار داغ تهیه میشود. روغنی که با حرارت بسیار زیاد گرما می بیند، ترکیبهای مضر و سرطانزا تولید میکند که مصرف آن برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. این روغن باید پس از چند بار استفاده، دور ریخته و روغن جدیدی برای تهیه چیپسهای جدید استفاده شود. کارخانههای موادغذایی صنعتی با برندهای معروف که مستمر تحت نظارت بازرسان بهداشت مواد غذایی قرار میگیرند، معمولا خود را ملزم میدانند روغن را پس از چند بار استفاده، حتما عوض کنند اما این کار در مورد چیپسهای خانگی که نام و نشانی ندارند و در کارگاههای زیرزمینی و دور از چشم بازرسان بهداشت محیط یا بهداشت موادغذایی تهیه میشوند، انجام نمیگیرد. بارها کارگاههایی را دیده ایم که بهصورت مخفی اقدام به تهیه موادغذایی مختلف از جمله چیپس میکردند و روغن مصرفی آنها کاملا تیره رنگ شده بود. کاملا مشخص است که این افراد فقط به فکر منافع اقتصادی خود هستند و سلامت مردم برایشان اهمیتی ندارد. به همین دلیل در صورت تمایل فقط باید چیپسها یا مواد غذایی نام و نشاندار که در کارخانههای صنعتی مواد غذایی تهیه شده اند، خرید.
بیشتر چیپسهای خانگی بسته بندی شفاف دارند. وقتی این بسته بندیها در معرض نور آفتاب قرار میگیرد، روغن داخل ورقه های سیب زمینی بیشتر پراکسید میشود و ترکیبهای مضر بیشتری تولید میکند. هرچند بسته بندیهای غیرشفاف هم نباید در معرض نورآفتاب قرار بگیرند زیرا آنها هم دچار مشکلاتی خواهند شد اما این زیانها به مراتب کمتر از بسته بندیهای شفاف است. بهطور کلی باید از خریدن تمام مواد غذاییای که به هر دلیل خارج از مغازه و در معرض نورآفتاب قرار گرفته اند، خودداری کرد، فرقی هم نمیکند ماده غذایی چیپس و پفک باشد یا شیشه های آب معدنی، نوشابه و… چون به هر حال همه این مواد به نحوی دچار تغییراتی میشوند که سلامت را به خطر میاندازد.
اگر دقت کرده باشید می بینید روی بسته های چیپسهای خانگی هیچ نام و نشانی از میزان نمک، روغن، کالری و… نوشته نشده است زیرا هیچ آزمایشگاهی وجود نداشته که بتواند میزان مواد موجود در مثلا 100 گرم چیپس را اندازه گیری کند. تنها مشخصه ای که میتوان روی برخی از این بسته بندیها دید، تاریخ تولید است که آن هم معلوم نیست درست باشد. به نظر میرسد عاملی که باعث میشود مردم برای خرید اینگونه محصولات اقدام کنند، قیمت ارزانتر آنها نسبت به انواع صنعتی است در حالی که عوارض آنها به مراتب بیشتر خواهد بود. بهترین کار این است که چیپس موردنیاز خود را در خانه تهیه کنید زیرا هم از سالم بودن روغن آن اطمینان دارید و هم آن را بیش از حد شور نمیکنید.
مهمترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از 2 تا 3 بار مصرف دور ریخته شود. اگر برای مزه دار کردن چیپسها قبل از سرخ شدن، به سیب زمینی ها افزودنی میزنید، باید روغن را پس از استفاده دور بریزید زیرا ممکن است افزودنیها در روغن بسوزند. بعد از اینکه ورقه های سیب زمینی سرخ شدند، میتوانید آنها را ابتدا در صافی و سپس در دستمالهای مخصوص آشپزخانه یا کاغذهای جذب کننده روغن بریزید تا روغن اضافه آنها تا حد امکان گرفته شود.
میتوان این کار را انجام داد اما در صنعت برای افزایش رضایتمندی مشتری از طعم و مزه چیپس و اسنکها، به آنها نمک و افزودنی میزنند. افرادی که تمایلی به مصرف نمک ندارند میتوانند آن را در خانه تهیه کنند.
بهتر است چیپس را در بسته های کوچک و در حد نیاز خریداری کرد اما اگر بسته بزرگی خریدید و بازش کردید، آن را 3-2 روزه مصرف کنید. بهترین مکان برای نگهداری بسته های باز چیپس، جای خشک و خنک است.
نباید اینگونه باشد. این کار برای حجم دادن بسته های چیپس انجام میشود که کار درستی نیست و نوعی تقلب محسوب میشود.
ادامه مطلب










