گردوی چرخ شده : 4 پیمانه
پیاز : یک عدد
قارچ : 150 گرم
رب انار : نصف لیوان
شکر : 5 قاشق غذاخوری
دارچین : یک قاشق مرباخوری
ارده : 2 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده : 2 قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم
ابتدا پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
سپس گردو را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
این کار را با دقت انجام دهید، چون گردو خیلی زود میسوزد.
مرتب آن را هم بزنید و بعد از تفت دادن دو لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را خیلی کم کنید.
بعد آنها را تفت دهید و همراه رب انار، شکر، دارچین، ارده، زعفران و نمک به گردو اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد و آب آن کم شود.
برای این که خورش زودتر به روغن بیفتد، چند تکه یخ به خورش در حال جوش اضافه کنید.
شکر این خورش را میتوانید بنا به سلیقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
خورش را در ظرف مناسبی کشیده و با پلو زعفرانی سرو کنید.
ادامه مطلب
نوش جان
ادامه مطلب
محققان دانشگاه پوردو با بررسی موش های آزمایشگاهی مبتلا به ضربه مغزی، ماده ای موسوم به پلی اتیلن گلیكول ( Polyethylene glycol ) را به آنان تزریق كردند.
بر پایه این پژوهش كه نتایج آن در مجله مهندسی زیستی ( Biological Engineering ) چاپ شد، تزریق پلی اتیلن گلیكول، در 6 ساعت نخست پس از ضربه به سر، آسیب مغزی ناشی از ضربه را به میزان چشمگیری كاهش میدهد.
محققان امیدوارند در آینده بتوانند از این روش در انسان نیز استفاده كنند.
ادامه مطلب
محققان دانشگاه «جان هاپكینز» روشی را ابداع كردند كه در آن با استفاده از الماس، سرعت و مدتزمان نگهداری اطلاعات در سیستمهای ذخیرهسازی بهنحو چشمگیری افزایش مییابد.
در این روش جدید نوعی آلیاژ خاص متشكل از «ژرمانیوم»، «آنتیموان» و «تلاریوم» كه در ساخت حافظههای تغییر فاز كاربرد دارد، با الماس جایگزین میشود.
حافظههایی كه به این روش ساخته میشوند 100 برابر سریعتر از حافظههای فلش بوده و تا 100 هزار بار امكان بازنویسی اطلاعات را فراهم میكنند.
در حال حاضر شركت «آیبیام» و سایر شركتهای سختافزاری، این فناوری را برای تولید تراشههایی با قابلیت پنج میلیون بازنویسی مورد استفاده قرار میدهند.
ادامه مطلب
بسیاری تصور میكنند این بیماری فقط سراغ افراد سالخورده میرود، اما بهتر است بدانیم كه امروزه قریب به 15 درصد مبتلایان به سكته مغزی، كمتر از 50 سال دارند.
با این حال، ظاهرا بررسی اولیه سكته مغزی در تهران انجام نشده، ولی بررسیهای میدانی نشان میدهد كه بروز این بیماری در تهران باید در روز بین 150 تا 200 مورد باشد كه متاسفانه براساس آمارهای مراكز درمانی كمتر از 15 تا 20 درصد بیماران به مراكز درمانی مراجعه میكنند و حجم عظیمی از آنان به هیچ مركزی مراجعه نمیكنند، ولی چرا اكثر افراد مبتلا به سكته مغزی به مراكز درمانی مراجعه نمیكنند؟
دكتر فرامرز امیری، جراح و متخصص مغز و اعصاب در پاسخ به این سوال به جامجم میگوید: «این اتفاق به ناآگاهی مردم از سكته مغزی برمیگردد. یكی اینكه علائم این بیماری گذراست، یعنی فرد دچار ضعف گذرای دست، افت بینایی چشم و خوابرفتگی در نیمه بدن میشود یا كلامش را موقتا از دست میدهد.»
به گفته دكتر امیری، این گذرا بودن علائم یا خوشخیم تصور میشود یا به بیماریهایی غیر از سكته مغزی انتساب داده میشود، مثل استرس عصبی یا بالا رفتن و پایین آمدن فشار خون. در صورتی كه اینها میتواند علائم یك سكته مرگبار باشد.
به گفته دكتر امیری، نكته دیگر این است كه در گذشته با بیمار مبتلا به سكته مغزی با بیاعتنایی برخورد میكردند.
مثلا همه میدانند كه بیمار قلبی باید بستری شود و در غیر این صورت بیمار از پزشك حتی شكایت میكند، در حالی كه در سكته مغزی بیمار تقاضایی از پزشك ندارد و فكر میكند مغز دچار آسیب جدی غیرقابل برگشت شده، در صورتی كه با رسیدگی بموقع درصد قابل توجهی از این علائم را میتوان بهبود بخشید.
سكته مغزی، سكته قلبی نیست!
اما به گفته این متخصص مغز و اعصاب، این نكته بسیار مهم است كه خیلی از مواقع بهعلت ترس مردم از سكته قلبی و ناآگاهی از سكته مغزی، علائم ناگهانی این بیماری را به سكته قلبی ربط میدهند.
وی ادامه میدهد: باید نشانههای این دو بیماری را شناخت؛ شایعترین علامت سكته قلبی درد قفسه سینه است همراه با درد در دست چپ و گردن و حالت استفراغ، ولی در سكته مغزی اختلال در كاركرد و تعادل بهوجود میآید.
اما ظاهرا علاوه بر اینها درمانهای این دو بیماری هم كاملا متفاوت است. به طوری كه به گفته دكتر امیری، در رسیدگی به بیماران سكته مغزی گاه كارهایی انجام میشود كه بیمار را دچار مشكلات زیادی میكند، مثل گذاشتن قرص زیرزبانی كه افت فشار خون را به همراه دارد. این كار شدت اختلال را افزایش میدهد، چون مغز این بیمار نیاز به خونرسانی دارد و این عمل خونرسانی را كاملا مختل میكند.
نشانهها را بهتر بشناسیم
با این حال آزمایشی آسان برای تشخیص سكته مغزی موجود است كه در همه دنیا با دقت 95 درصد كاربرد دارد. این آزمایش شامل سه مرحله است: نخستین مرحله توجه به نیمه راست و چپ صورت است كه قرینه است یا نه؟ دومین مرحله آزمایش تكلم است؛ همه ما با یك نوع صدای مشخص صحبت میكنیم كه تغییر در آن میتواند علامت سكته مغزی باشد. سومین آزمایش دست است كه فرد باید دست خود را به حالت دعا كردن بالا ببرد كه اگر بعد از 30 ثانیه ضعفی در نیمه اندام وجود داشته باشد، نشانه سكته مغزی است.
دكتر امیری در پاسخ به این پرسش كه در صورت مثبت بودن این آزمایش وظیفه اطرافیان چیست، خاطرنشان میكند: گام اول در این مرحله حفظ آرامش است و خلوت كردن اطراف بیمار. در صورت هشیار بودن، در بهترین وضعی كه فرد راحت است، باید بنشیند. ولی اگر هشیار نیست، باید به پهلو خوابانده شود. فشار بیمار و نبضش هم باید گرفته شود. اگر فرد داروی خاصی مصرف میكرده تا زمان رسیدن اورژانس دارویش را قطع نكنیم. بعد از اینكه فرد تعادلش را به دست آورد، به نخستین مركز درمانی در 48 ساعت اول مراجعه كند. چون بیمار باید طی این ساعات برای گرفتن عكس از مغز و گرفتن آزمایش خون حتما بستری شود.
فشار خون در مبتلایان به سكته مغزی
به گفته دكتر زمانی، نكته مهم دیگری كه در بیماران سكته مغزی هم از طرف مردم و هم از طرف اورژانس مورد غفلت واقع شده، این است كه كسی كه خونریزی مغزی كرده خونرسانی مغزش دچار مشكل شده است و بدن به طور جبرانی فشار خون را بالا میبرد تا خون كافی به مغز برسد.
پس در جریان سكته مغزی حاد مگر در شرایط استثنایی نباید فشار خون بیمار را پایین آورد. در نتیجه اگر اطرافیان دیدند كه فردی نیمه بدنش فلج شده و فشار خونش بالا رفته، ریختن قطرات دارو از كپسول آدالات به زیر زبانش صحیح نیست و باید خیلی زود به مراكز درمانی مراجعه كرد.
آدالات دارویی است كه در دسترس بیشتر مردم قرار دارد و در بعضی مواقع اورژانس و بسیاری از درمانگاهها هم از این دارو استفاده میكنند. در حالی كه به گفته دكتر زمانی، استفاده از این دارو در درمان سكته مغزی ممنوع است. افزون بر استفاده از این دارو یكی از راههای درمانی غلط كه باز هم شاهد استفاده از آن در درمانگاهها هستیم، تزریق كورتون و آمپول دگزامتازون به این بیماران است كه بسیار مضر و خطرناك است.
بسیاری تصور میكنند سرگیجه از علائم شروع سكته است. اما آیا اصلا سرگیجه ارتباطی با سكته مغزی دارد؟
دكتر زمانی در اینباره میگوید: «در مورد علائم سكته مغزی دو نكته قابل طرح است: اول اینكه معمولاً سكته مغزی باعث كاهش سطح هشیاری و فرورفتن بیمار در كما نمیشود و كسانی كه سكته میكنند مجموعهای از علائم موضعی و عصبی پیدا میكنند. این علائم یا باقی میماند یا از بین میرود. دوم اینكه كسانی كه دچار سرگیجه میشوند، بدانند كه این علامت پیشآگهی سكته مغزی نیست.
سرگیجه اگر با علامت دیگری همراه نباشد، بندرت ممكن است كه علت سكته مغزی باشد. در ضمن اگر این علائم باقی بماند، سكته مغزی اتفاق افتاده، ولی در اكثر موارد به شكل گذراست. برای همین است كه ما میگوییم سكته مغزی بیماری نجیبی است، یعنی اول همیشه در میزند و بعد وارد میشود، پس به او اجازه ورود ندهید.»
پیادهروی، راه پیشگیری از سكته مغزی
«با توجه به علل این بیماری بهترین راه برای جلوگیری از آن انجام فعالیت روزانه 30 تا 45 دقیقه است.» دكتر زمانی با اشاره به این جمله اضافه میكند: حداقل پنج روز در هفته پیادهروی سریع برای نیم ساعت باید انجام شود. همچنین رعایت رژیم سالم با پرهیز از نمك، چربی و قند فراوان و تكیه بر فرآوردههای لبنی و فرآوردههای گوشتی سفید. عدم مصرف سیگار و الكل هم در جلوگیری از این بیماری بسیار موثر است.
ادامه مطلب
برای انجام این تحقیق عروق مغزی 14 زن و مرد بین سنین 60 تا 80 ساله به مدت 10 سال از طریق آنژیوگرافی مورد مطالعه قرار گرفت.
به طور معمول با بالا رفتن سن، عروق مغز تنگتر می شوند اما نتایج این مطالعه نشان داد در گروهی که فعالیت و تحرک بدنی به ویژه فعالیت های هوازی بیشتری داشتند، عروق مغزی جوان تر و سالم تر از افراد بی تحرک بود.
ادامه مطلب
تحقیقات نشان می دهند زنانی كه در هفته به مدت 2 ساعت یا بیشتر پیادهروی میكنند، در معرض خطر كمتری برای ابتلا به سكته مغزی هستند. برای انجام این مطالعه 39 هزار و 315 زن 45 ساله و بالاتر آمریكایی به مدت 9 تا 11 سال مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد زنانی که به صورت مداوم و منظم پیاده روی به ویژه پیاده روی سریع می کردند، کمتر از سایرین دچار سکته مغزی می شوند.
بر اساس این مطالعه، زنانی كه به مدت 2 ساعت یا بیشتر در هفته پیادهروی میكردند، 30 درصد کمتر از زنان بی تحرک در معرض خطر سکته مغزی بودند. همچنین مشخص شد زنانی كه پیادهروی سریع داشتند، دارای كاهش 37 درصدی بودند.
نکته جالب در این تحقیق این بود، در افرادی كه فعالیتهای بدنی شدید داشتند، كاهشی در خطر بروز سكته مغزی مشاهده نشد. بر این اساس محققان معتقدند فعالیت بدنی متوسط مانند پیادهروی نسبتا سریع، میتواند باعث كاهش بروز سكته مغزی گردد.
ادامه مطلب
سلامت: آقای دکتر! فتق دیسک بین مهرهها چه زمانی ایجاد میشود؟
داروهای مسکن و کورتونی هم تجویز میشود ولی بیماران باید به طور مرتب کنترل شوند تا مطمئن شویم بیماری پیشرفت نمیکند. گاهی لازم است بیماران استراحت کنند. استراحت بیمار تا زمانی است که التهاب برطرف شود. فشار دیسک به عصب باعث تورم عصب میشود و التهاب ایجاد میکند. برای کاهش التهاب توصیه میشود بیمار به مدت 48 تا 72 ساعت یا حداکثر 7 تا 10 روز همراه با تمرینات کششی استراحت کند ولی استراحت طولانیمدت را به هیچوجه توصیه نمیکنیم چون باعث ضعف عضلات میشود. در صورت فشار روی ریشه عصب و پیشرفت بیماری، شاید عمل جراحی لازم نشود ولی ما جراحان تا جایی که ممکن است سعی میکنیم از عمل جراحی اجتناب کنیم.
ادامه مطلب
تا کنون هیچ مطالعه تحقیقاتی تاثیر مثبت ورزش های کششی بر کاهش چربی خون را تائید نکرده است و در واقع عمدتا ورزش های هوازی نقش اصلی را در کاهش چربی ایفا می کند.
فعالیت های بدنی هوازی سبب کاهش تری گلیسرید ها، افزایش HDL (چربی خوب) و تا حدی کاهش LDL(چربی بد) می گردد.
نسخه ورزشی
• فعالیت ورزشی باید به طور منظم به مدت 45-30 دقیقه در اکثر روزهای هفته انجام پذیرد.
• برای رسیدن به حداکثر کاهش چربی در خون باید بین 32-24 کیلومتر در هفته به صورت های پیاده روی سریع، دویدن، دوچرخه سواری، شنا کردن یا ورزش های توپی (والیبال، بسکتبال و ... ) انجام پذیرد، در واقع معادل 2000-1200 کیلوکالری در هفته می باشد.
با انجام فعالیت های فوق میزان تری گلیسرید 10% کاهش و HDL ( چربی خوب) 8%-5% افزایش می یابد.
لازم به ذکر است رژیم غذایی مناسب نیز نقش بسیار مهمی در کاهش چربی ایفا می کند، بنابراین با یک برنامه ورزشی و غذایی مناسب می توانید به راحتی چربی های مضر بدن را کاهش دهید.
ادامه مطلب
گل کلم مانند کلم بروکلی و کلم پیچ از خانواده گیاهان (Crucifrous) میباشد. گل کلم سری به هم پیوسته دارد که از گلچههای کوچکی تشکیل شده و اندازه آن 15 سانتیمتر استاین گیاه بر خلاف سایر گیاهان خانواده (Crucifrous) که حاوی کلروفیل هستند بدلیل دوری گلچههای آن از تابش نور خورشید بوسیله برگهایش، فاقد کلروفیل میباشد.
فواید گل کلم
مواد موجود در 100 گرم گل کلم
| ویتامین C | 54.93 میلی گرم |
| ویتامین K | 11.17 میکروگرم |
| فولات | 54.56 میکروگرم |
| فیبر | 3.35 گرم |
| ویتامین B6 | 0.21 میلی گرم |
| تریپتوفان | 0.03 گرم |
| امگا3 | 0.21 گرم |
| منگنز | 0.17 میلی گرم |
| ویتامین B5 | 0.63 میلی گرم |
| پتاسیم | 176.08 میلی گرم |
| پروتئین | 2.28 گرم |
| فسفر | 36.68 میلی گرم |
| ویتامین B2 | 0.05 میلی گرم |
| منیزیم | 11.16 میلی گرم |
| ویتامین B3 | 0.51 میلی گرم |
دفع سموم توسط کبد
همانطور که میدانیم گیاهان (Crucifrous) حاوی گلوکز نیالات و تیوسنرات( glucosinolates and thiocyanates) میباشند. این مواد توانایی کبد را برای دفع مسمومیت بالا می برند.
اگر مولکولهای سمی به سرعت توسط کلیه از بین نروند، میتوانند همه سلولها را از جمله DNA، تخریب نمایند. این تخریب میتواند باعث رشد غیر قابل کنترل سلولها گردد.
مصرف گل کلم همراه با زردچوبه در سلامتی مردان موثر است.
سرطان پروستات دومین عامل مرگ از سرطان در مردان آمریکا میباشد. هرساله 500000 مرد بر اثر سرطان پروستات میمیرند که این آمار نسبت به هند که در رژیم غذایی خود از گیاهان خانواده براسیکا و ادویهجات استفاده مینمایند، بیشتر است.
ترکیب گل کلم و زردچوبه بسیار خوشمزه و خوش طعم میباشد. بهترین راه برای تهیه این غذا به این صورت است که ابتدا گل کلم را تکه، تکه میکنیم و برای تقریباً 5 تا 10 دقیقه آن را نگه میداریم. این مرحله سبب تولید فنیل ایزوتیوسینات(phenethyl isothiocyanate) میشود که به کاهش رشد سلولهای سرطانی کمک می کند. این ماده زمانی که گل کلم تکه شده باشد تولید میشود اما با گرم کردن آن تولیدش متوقف میگردد. مقداری زرد چوبه به آن اضافه مینماییم و روی حرارت ملایم با اضافه نمودن کمی سبزیجات به مدت 5 دقیقه گرم می کنیم وسپس همراه با کمی نمک، فلفل و روغن زیتون آن را خوش طعم تر نمایید.
جلوگیری از ابتلاء به آرتروز
دانشمندان در مطالعهای مشاهده نمودهاند که غذاهایی که حاوی ویتامینC، هستند مانند گل کلم از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگیری مینمایند. یافتههای جدیدی که در سالنامه بیماریهای رماتیسم منتشر شده است نشان داده که این مطالعات بر روی 20000 فرد انجام گرفته که قبل از شروع این آزمایشات هیچگونه بیماری آرتروزی نداشتهاند.
آزمایشات نشان دادند افرادی که مصرف غذاهای حاوی ویتامین C در آنها کمتر است 3 برابر ریسک ابتلاء به آرتروز در آنها بیشتر از افرادی است که مصرف غذاهای مملو از ویتامینC در آنها زیاد است.
چگونگی انتخاب و نگهداری گل کلم
در انتخاب گل کلم باید به تمیزی،سفیدی و بهم پیوستگی آن( گلچه ها از هم فاصله نداشته باشند و به هم پیوسته باشند) توجه نمود. از خرید گل کلمهایی که سیاه شدهاند و یا لکه هایی سیاه داشته باشند و همچنین گلکلمهایی که گل های کوچکی در آنها ظاهر شده است خودداری کنید.
گل کلم را نپخته در پلاستیک قرار دهید و در یخچال نگداری نمایید. گل کلم تکه شده را تنها میتوان برای 1 تا 2 روز در یخچال نگه داشت و همچنین کلم پخته شده را به این دلیل که زود فاسد میشود تنها میتوان برای 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری نمود.
ادامه مطلب