طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
| کره (آب شده)١٠٠گرم |
| زعفران (آبکرده)٢ قاشق غذا خورى |
| سینه مرغ کامل١ قطعه |
| پیاز متوسط١ عدد |
| فلفل دلمه اى١/٢ |
| جعفرى ساطورى شده٣ تا ٤ قاشق غذا خورى |
| نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم |
110
طرز تهیه:
سینه مرغ را ٢ بار با پنجره ریز چرخ کنید سپس زعفران دم کشیده نمک و فلفل، پیاز رنده شده بدون آب و جعفرى ساطورى شده را با هم مخلوط کنید و تا جایى که چربى روى دستتان را بگیرد مواد را ورز دهید،سپس روى ظرف را با سلفون بپوشانید و ٢ ساعت در یخچال به آن استراحت دهید .
حالا مواد را به سیخ مخصوص کوبیده بکشید و به جاى استفاده از آب که هنگام سیخ کشیدن کباب به دست میزنید از آب پیازى که رنده کرده
بودید استفاده کنید اینکار طعم خوبى به کباب شما میدهد،سیخها را به روى آتش منتقل کنید و هر چند درصد کمى احتمال ریختن آن هست اما دقایق اولیه سریع سیخها را پشت و رو کنید بعد از آماده شدن با پلوى زعفرانى یا نان داغ میل کنید البته کره داغ و آب شده را با برس قبل از سرو به کبابتان بمالید.
نوش جان
نکات مهم:
١:به جاى جعفرى خرد شده از فلفل دلمه اى ساطورى شده نیز میتوانید استفاده کنید که طعم خوبى به کباب شما میدهد من در مواد اولیه هر ٢ را یادداشت کردم شما از حس چشایى خود کمک بگیرید و فقط یکى از آنها را به گوشت خود اضافه کنید.
٢:آتش زیر کبابتان زیاد نباشه گوشت مرغ خیلى سریع خشک میشه و میسوزه،کم حرارت بودن آتش هم نتیجه تلاش شما را خراب خواهد کرد
٣:گوجه کباب شده کنار این غذا مکمل خوبیست
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین مرغ سنتی ایرانی
طرز تهیه ته چین مرغ سنتی ایرانی
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
| برنج3 لیوان |
تخم مرغ 1 عدد |
| زرشک1 لیوان |
| ماست (چکیده)1 لیوان |
| سینه مرغ2 عدد |
| کره5 ق غ |
| روغن1/2 لیوان |
| زعفران (دم کرده)5 ق غ |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
108
طرز تهیه
برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها .ماست چکیده.3 قاشق غذا خوری زعفران و نصف روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذا خوری زعفران.کمی نمک و نصف دیگر روغن مخلوط نمایید.مرغ را همراه 3 لیوان آب و نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید تا اب ان تمام شودپس از پخت مرغ را تکه تکه کنید.زرشک ها را نیز یک ساعت در اب خیس کنید سپس در 2 قاشق غذا خوری کره سرخ نمایید.
دیواره های قالب یا قابلمه را خوب چرب نمایید.نصف برنج های تخم مرغی را درون ان بریزیدو با کفگیر خوب فشار دهیدتا مواد خوب فشرده شوند لایه ای از مرغ های تکه شده را بریزید و کمی زرشک سرخ شده بپاشید بقیه برنج های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته و فشرده کنید.روی لایه بعدی بقیه مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید سپس برنج زعفرانی را روی مرغ ها بریزید و فشار دهید.باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین ایرانی و خوشمزه تان حاضر شود!!!لذت ببرید!!!!!!!
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن کوردن بلو
طرز تهیه چیکن کوردن بلو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
سیر (له یا ریز رنده شده) 1 حبه درشت |
| پنیر پارمزان رنده شده1 قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاریبه میزان لازم |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان800 گرم ( 4 عدد نصف سینه مرغ ) |
| سالامی یا کالباس250 گرم |
| پنیر ماتزارلا رنده شده (می توان از پنیرهای دیگری چون گودا نیز استفاده کرد)200گرم |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفل سیاه دانه ای خرد شدهبه میزان لازم |
| آب مرغ1/2 فنجان |
| کره آب شده5 قاشق غذا خوری |
110
کره را درون یک قابلمه کوچک ریخته روی حرارت بسیار کم گذاشته و سیر را درون آن بریزید و کمی تفت دهید سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و در پایان پنیر پارمزان را درون آن ریخته و هم بزنید تا یک مایع سس مانند یکدست بدست آید. بعد آنرا کنار بگذارید.
سینه های مرغ را با چاقو از سطح مقطع طوری برش بزنید که به صورت یک ورقه بزرگ در آیند. سپس برای اینکه ضخامت هر ورقه به قدر مطلوب برسد، هر سینه را بین 2 لایه از کیسه قرار داده و با بیفتک زن یا گوشکوب به آرامی ببکوبید تا کاملا یکدست و صاف و به صورت یک قطعه بیفتک بزرگ و با ضخامت مناسب درآید.
حالا 4 عدد ورقه بیفتک مانند از سینه مرغ دارید. رو و پشت آنها را نمک و فلفل بزنید. سالامی یا بیکن را به صورت ورقه ورقه یا بصورت رشته رشته ببرید. روی هر ورقه از سینه مرغ 4/1 از سالامی و پنیر بریزید و سپس آن را رول کنید.
حالا هر یک از رول های مرغ که با سالامی و پنیر پر شده اند را به مایع سس مانندی که در مرحله اول تهیه کردید آغشته کنید و بعد درون آرد سوخاری بغلتانید.
حالا 4 عدد کوردن بلو را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و باقی مانده مایع سس مانند را روی آنها بریزید و درون فری که قبلا تا 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار داده و به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه بپزید تا زمانی که کوردن بلو ها به رنگ طلایی درآمده و مغز پخت شوند.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ پرتقالی(فوق العاده لذیذ)
طرز تهیه خوراک مرغ پرتقالی(فوق العاده لذیذ)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| آبلیمو1قاشق غذاخوری |
مرغ 4قطعه |
| آب پرتقال (حتما طبیعی)5لیوان |
| زعفران (آبکرده و غلیظ)5قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت2قاشق مرباخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| پوست پرتقال (خلال شده و تلخی گرفته)2قاشق غذاخوری |
| کرهبه میزان لازم |
113
طرز تهیه:
ابتدا مقداری کره در تابه ریخته و بعد از گرم شدن قطعه های شسته و خشک شده مرغ را در آن سرخ میکنیم تا کاملا برشته شود.
آب پرتقال را صاف کرده و به مرغ اضافه میکنیم و زیر شعله را کمی زیاد میکنیم تا آب پرتقال به جوش بیاید.بعد از جوشیدن شعله را بسیار ملایم کرده و درپوش ظرف را قرار میدهیم و اجازه میدهیم مرغ بپزد.
وقتی مرغ نیم پز شد زعفران آبکرده را ضافه کرده و دوباره درپوش ظرف را قرار میدهیم.نیم ساعت آخر پخت ،خلال پوست پرتقال را اضافه میکنیم.
در نهایت آرد ذرت را با۲قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط میکنیم و به مرغ اضافه کنیم.
آبلیمو ،نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم و ۵تا۱۰دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم و در ظرف مورد نظر میریزیم و سرو میکنیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه رول مرغ با نان لواش(بسیار خوشمزه)
طرز تهیه رول مرغ با نان لواش(بسیار خوشمزه)
مواد اولیه :
| نان ترتیلا یا نان لواش (بسته به اندازه ی نون فرق داره)به میزان نیاز |
| جعفری خرد شده1/2 پیمانه |
| پیازچه خرد شده4تا |
| سیر رنده شده1 ق چ |
| گوجه فرنگی و فلفل سبز (خردشده)1 پیمانه |
| پنیر چدار رنده شده1و 1/2 پیمانه |
| سینه مرغ (ریش ریش شده)2 پیمانه |
| پنیر خامه ای250 گرم |
| نمک فلفلبه میزان نیاز |
114
1-همه مواد رو باهم مخلوط کنید.
2.نونا رو باز کنید از مواد داخلش قرار بدید و رولش کنید
3-بگذارید یخچال با خودشو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش بزنید
ادامه مطلب
20 ناهار سبک،فوری و کم کالری
20 ناهار سبک،فوری و کم کالری
115
1 - ساندویچ نان تست گندم کامل با مخلوط تخم مرغ آبپز و خیارشور و خردل و مایونز یا
سالاد تن و کرفس و مایونز یا تن و پیاز و خیارشور و مایونز با کمی ریحان یا جعفری
2 - سالاد سینه مرغ یا بوقلمون پخته با کرفس خوردشده و انگور هسته درآورده نصف شده و
بادام بوداده خورد شده و مایونز با نان گندم کامل.
3 - کوکوی تهیه شده ازخمیر پن کیک با آرد سبوسدار و ذرت پخته یا کدو سبز رنده شده و
یک مشت پنیر پارمسان و پیازچه خوردشده ، در کنار ماست.
4 - لقمه کره بادام زمینی روی نان پیتا یا لواش ، عسل و تکه های موز .
البته توی این عکس تکه های بیکن سرخ شده هم گذاشته که فکر نکنم خیلی با ذائقه ما جور باشه!
5 - لقمه سینه مرغ یا بوقلمون گریل شده با پنیر ورقه ای یا پنیر خامه ای وخیار و کاهو
یا برگ های جوان اسفناج
6 - سینه مرغ سرخ شده با هویج رنده شده و کمی سس باربکیو یا گوجه و به همراه جعفری
یا گشنیز خورد شده و نان همبرگر گندم کامل
7 - ساندویچ نان همبرگری با پنیر خامه ای و بیکن اسلامی سرخ شده و تخم مرغ
گوجه فرنگی ورقه شده
8 - میگوی آب پز با کرفس خوردشده و آبلیمو و مایونز و فلفل سیاه و ترخون تازه با
نان ساندویچی گندم کامل
9 - سس آبلیمو و روغن زیتون به نسبت 1 به 2 (روغن دوبرابر آبلیمو) و فلفل سیاه روی
نخود و لوبیای با پنیر فتا، خیار خورد شده و پیاز ریز خوردشده و شوید یا جعفری خورد شده
با چیپس های پیتا یا نان خشک
10 - ساندویچ گوشت قلقلی آماده فریزری گرم شده با سالسا یا سس گوجه فرنگی تازه
11 - سالاد مدیترانه خیار حلقه ای ،گوجه فرنگی خوردشده، زیتون بدون هسته خوردشده،
پنیر فتا، سالامی یا کالباس خشک خورد شده ، تکه های نان تست با روغن زیتون و آبلیمو و
آویشن خشک
12 - لقمه سینه مرغ پخته شده ، پنیر ، ورقه های کاهوی خورد شده با روغن زیتون یا ارده و آبلیمو
چند ساعت در آلومینیوم فویل پیچیده شود.
13 - لقمه تخم مرغ آب پز خوردشده ،کشمش و کرفس نازک ورقه شده ، سس مایونز و
پودر کاری در ورقه های نان تست که با وردنه فشرده شده و با یک خلال دندون محکم شده
14 - ساندویچ سالاد والدورف مرغ پخته خورد شده با سیب و کرفس خورد شده و کشمش
و گردو خورد شده و مایونز لای نان همبرگر سس مایونز زده که روی آن برگ کاهو گذاشته شده
15 - سیخ میگوی آب پز گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون و خیار و تکه نان تست گندم کامل تست شده
به همراه سس پستو
16 - گوشت پخته یا رستبیف با پنیر ورقه ای سوئیسی سالاد کلم و هویج و مایونز ( کلسلو) در نان پیتا
17 - لقمه تابه ای ژامبون و پنیر و اسفناج
18 - فراید رایس برنج سرخ شده با هویج خوردشده ، نخود سبز، ذرت و پیازچه و سویا سس
و بادام زمینی خورد شده و کنجد بوداده
19 - تکه های سینه مرغ پخته با سس پستو و نخود سبز تازه در غلاف یا لوبیا سبز درشت خورد شده
با نان گندم کامل
20 - ساندویچ سالامی یا ژامبون با سینه مرغ پخته و ورقه های گوجه فرنگی و مخلوط
کاهو چینی و مایونز
ادامه مطلب
طرز تهیه کیسادیای مرغ
طرز تهیه کیسادیای مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
مواد اولیه :
| سینه مرغ بدون پوست و استخواننیم کیلو |
| فلفل سبز۲ عدد |
| فلفل قرمز چیلی۱ عدد |
| پنیر چدار یا موزارلا رنده شده۱٫۵ پیمانه |
| نان تورتیلا6عدد |
| روغن زیتونیک قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده (یک عدد گوجه فرنگی ریز)نیم پیمانه |
| پیازچه خرد شده (قسمت سبز آن)سه قاشق غذاخوری |
| گشنیز یا ریحان تازه خرد شدهیک قاشق غذاخوری |
113
۱٫ مرغ را رشته رشته خرد و سرخ کنید تا کاملا بپزد.
۲٫ تخم های فلفل ها را خارج کنید و آنها را باریک برش دهید.
۳٫ روغن را داخل تابه بریزید، فلفل ها، پیازچه و مرغ را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا زمانیکه که سبزیجات کمی نرم شوند.
۴٫ مقداری از مواد را روی نیمی از هر کدام از تورتیلاها بریزید و روی آنها پنیر بپاشید. تورتیلا را از وسط تا کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید تا زمانیکه که کسادیاها طلایی و پنیرها آب شوند. این روند حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
۵٫ برای سرو این غذا باید کسادیا را از وسط نصف و با سس سالسا تزئین کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه توپک مرغ
طرز تهیه توپک مرغ
مواد اولیه :
| روغن (برای سرخ کرن)به مقدار لازم |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
| آرد سوخاری (یا پودر ذرت)50گرم |
| فلفل دلمه ای سبز1 عدد |
گوجه فرنگی 100 گرم |
| سینه مرغ500 گرم |
| تخم مرغ1 عدد |
115
طرز تهیه:
گوشت مرغ راچرخ کنید وبا تخم مرغ و پودر ذرت، نمک، فلفل ورز دهید وبه شکل توپک های کوچک درآورید وبعد درروغن سرخ کنید.روغن توپکها را گرفته وبااستفاده یک سیخ چوبی آنها را با فلفل وگوجه فرنگی به سیخ بکشید.(قابل توجه دوستانی که مایل به استفاده از روغن نمی باشند میتوانید درجه۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید)
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه رولت مرغ پنیری با قارچ
طرز تهیه رولت مرغ پنیری با قارچ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| مرغ (فیله)6قطعه |
قارچ (خرد شده) 1لیوان |
| فلفل دلمه ای1عدد |
پیاز 2عدد |
| سیر3عدد |
| پنیر پیتزابه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زرده تخم مرغ1عدد |
| برگ بو4عدد |
| آبلیمو1قاشق غذاخوری |
| آب پیاز1پیمانه |
| كرفسبه میزان لازم |
| هویج1عدد |
| سیر3حبه |
| پودر سیر1قاشق مرباخوری |
123
طرز تهیه :
ابتدا فر را روشن كنید تا داغ شود. فیله های شسته شده را داخل ظرف در داری قرار داده و روی آنها آب پیاز،هویج،برگ بو،آبلیمو ،فلفل دلمه ای،2عدد سیر،پودر سیر و نمك و فلفل بریزید و خوب مخلوط كرده و درپوش ظرف را قرار داده و به مدت 1ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پیاز را رنده كرده و قارچ را خرد كنید.داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد نرم شده و آب اضافی غذا کشیده شود ، پس از پخت کناری قرار دهید تاسرد شود.
روی سطح کار را کمی مرطوب کنید سپس سینه های مرغ را روی سطح کار قرار دهید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید.
مقداری از مخلوط قارچ که سرد شده است روی سینه مرغ قرار دهید و روی آن مقداری پنیر پیتزا بپاشید سپس سینه مرغ را رول کنید و با خلال چوبی در جای خود محکم نمایید ، به همین صورت تمام رول های مرغ را آماده کنید و داخل سینی فر بپیچید.روی رولت ها مقداری زرده تخم مرغ،زعفران و در صورت تمایل كنجد بپاشید و به مدت 40تا60دقیقه اجازه دهید بپزند.
نكات:
1)در صورت تمایل میتوانید رولت را داخل تابه سرخ كنید.
2)میتوانید از سایر سبزیجات دلخواه هم به همراه قارچ استفاده كنید.
3)دمای فر باید بین 180تا200درجه باشد اما در فرهای مختلف ممكن است این دما متفاوت باشد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه تاووک ( خوراک مرغ ترکیه ای )
طرز تهیه تاووک ( خوراک مرغ ترکیه ای )
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ادویه کاریبمیزان لازم |
| روغن مایع (یا مقدار دلخواه)نصف لیوان |
| رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری |
| سیر2 حبه |
| گوجه فرنگی3 عدد |
| فلفل سبز4 عدد |
| پیاز1 عدد |
بادمجان 2 عدد |
| مرغ (بدون استخوان)نیم کیلو |
| نمک و فلفل سیاهبمیزان لازم |
117
تاووک (Patlıcanlı Tavuk) نوعی خوراک ترکیه ای است.
مرغها را به قطعات کوچک برش داده و همراه پیاز خرد شده و سیر خرد شده در روغن تفت میدهیم.
فلفل ها را هم خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. بادمجان ها را که قبلا برش داده و در کمی آب نمک نگه داشته ایم تا تلخی آنها گرفته شود و قبلا سرخ کرده ایم به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم.
بعد گوچه فرنگی را اضافه میکنیم و مواد را سرخ کرده و میگذاریم تا همراه با رب گوجه فرنگی کاملا بپزد در آخر ادویه و نمک را اضافه میکنیم.
ادامه مطلب
