طرز تهیه تاکوی مرغ و گوشت
طرز تهیه تاکوی مرغ و گوشت
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 10 نفر
| نان تورتیلا (از آرد ذرت یا گندم، گرم شده)10 عدد |
| نمکطبق ذائقه |
| آب لیمو ترشآب نصف لیمو |
| عصاره مرغ (یا آب یا عصاره سبزیحات)1/4 فنجان |
| فلفل کاین (کمتر یا بیشتر، بسته به اینکه می خواهید تاکو چقدر تند شود)1/8 قاشق چایخوری |
سیر (ریز خرد شده) 3 حبه |
| گشنیز (آسیاب شده)1/4 قاشق چایخوری |
| زیره سبز (آسیاب شده)1/2 قاشق چایخوری |
| پاپریکا (دودی)1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز شیرین1 قاشق چایخوری |
| ران مرغ (بدون پوست و استخوان - یا سینه ی مرغ)680 تا 900 گرم |
| گوشت (قلوه گاه گوسفندی خرد شده)3 تکه |
4
این تاکوهای دودی و خوش طعم را با مواد رویی مورد علاقه ی خود سرو کنید. ما عاشق چیزی درخشان و تازه مانند لیموترش؛ پیاز و گشنیز هستیم. ما فهرستی از مواد مناسب برای روی تاکو را اینجا جمع کرده ایم اما هر چه دوست دارید به آن اضافه کنید.
طرز تهیه:
1. ابتدا گوشت خرد شده را را در یک ماهیتابه ی بزرگ روی حرارت متوسط 8 دقیقه تفت دهید و در موقع لازم برگردانید تا روغن بیندازد و برشته شود.
2. گوشت را روی حوله ی کاغذی خشک کنید تا روغنش گرفته شود و کنار بگذارید. همه ی روغن آن جز 2 قاشق سوپخوری از آن را دور بریزید.
3. دو طرف مرغ را با نمک مزه دار کنید. مرغ را به صورت یک لایه داخل تابه قرار دهید و 5 دقیقه تا برشته شود تفت دهید. برگردانید و 5 تا 6 دقیقه دیگر تا زمانی که کامل بپزد تفت دهید. حرارت را کم کنید و مرغ را روی تخته قرار دهید و ریز خرد کنید.
4. پودر فلفل قرمز، زیره، پاپریکای دودی، گشنیز و سیر را به تابه اضافه کنید. 1 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.
5. مرغ را مجدداً داخل تابه بریزید. عصاره مرغ را روی آن بریزید و با یک قاشق چوبی تکه های قهوه ای را که به کف تابه چسبیده اند جدا کنید.
آنقدر بپزید تا عصاره غلیظ شود و روی مرغ را بپوشاند. آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید.
6. مرغ را در کنار تورتیلای گرم و مواد مورد علاقه ی خود برای روی تاکو سرو کنید. فراموش نکنید تا گوشت را هم خرد کنید و روی تاکو بریزید.
مواد مواد مناسب برای روی تاکو:
پیاز، پیاز ترشی قرمز، پنیر، خامه ترش یا خامه، آووکادو یا گواکامولی، سس تند، ترشی فلفل سبز تند، کاهو یا کلم و گشنیز.
ادامه مطلب
طرز تهیه رول بیکن و فیله مرغ شیرین
طرز تهیه رول بیکن و فیله مرغ شیرین
مواد اولیه :
| نمک و فلفلمقداری |
| شکر قهوه ای3/4 فنجان |
| بیکن یا ژامبون 90 درصد (که هر کدام به 2 یا 3 قسمت برش خورده‌اند.)8 تا 12 عدد |
| سینه مرغ (بدون استخوان و بدون پوست)2عدد |
| جعفری (تزییین)مقداری |
4
طرز تهیه:
ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
سینی فر را با فویل آلومینیمی بپوشانید. این کار شما را از تمیز کردن میله‌های چرب شده فرتان نجات می‌دهد!
فیله‌ها را به مکعب‌های 3 سانتی‌متری تقسیم کرده و سپس با نمک و فلفل طعم‌دارشان کنید.
بسته به ضخامت بیکن‌تان آن را به برش‌های دو یا سه قسمتی تقسیم کنید.
هر فیله را با یک برش بیکن بپیچید. نیازی به خلال دندان نیست! بیکن به راحتی به فیله‌ها می‌چسبد.
رول‌ها را در شکر قهوه‌ای بغلتانید و مطمئن شوید همه‌جای رول‌تان شکرین شده است.
رول‌ها را در سینی فر بچینید و باز نمک و فلفل بارانش کنید!
اجازه بدهید رول‌ها 45 دقیقه در فر بمانند تا بیکن حسابی خوب و ترد شود.
رول‌های هوس‌انگیزتان را با جعفری تزئین کنید.
نوش جان!
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپ مرغ مخصوص
طرز تهیه سوپ مرغ مخصوص
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| نمکیک قاشق چای خوری |
| گشنیزنصف قاشق چای خوری |
| زیرهنصف قاشق چای خوری |
| دارچینیک چهارم قاشق چای خوری |
| هلیک چهارم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاهیک قاشق چای خوری |
| فلفل دلمه اییک و نیم قاشق چای خوری |
| زردچوبهیک قاشق چای خوری |
| ران مرغیک عدد (پوست کنده) |
پیاز یک عدد ( قطعه قطعه شده) |
| سیر5 حبه ( خرد شده) |
| زنجبیلیک قاشق غذاخوری |
| فلفل دانهیک قاشق غذاخوری |
| روغن کانولا2 قاشق غذاخوری |
| شیرنارگیلبه میزان لازم |
| آبلیمویک قاشق غذاخوری |
| برگ ریحان12 تا 20 عدد (تازه) |
| برنجبه میزان لازم (پخته شده) |
4
در این آموزش قصد داریم طرز تهیه یک سوپ خوشمزه مرغ رو به شما آموزش بدیم، سوپی که همراه با سس مخصوص نارگیل و کاری و برگ های معطر ریحان سرو خواهد شد. مطمئنا همه علاقه مندان آشپزی با ادویه کاری آشنا هستند، ادویه ای که علاوه بر طعم خوب و مطبوع در انواع مختلفی قابل تهیه است و میتواند ذائقه شما را هنگام درست کردن سوپ به خوبی پاسخگو باشد، به این دلیل که انواعی از کاری پس از اضافه شدن به سوپ، آن را غلیظ و سفت کرده و انواع دیگر آن سوپ را آبکی تر میکنند و در عین حال هر دو طعم دهی یکسانی نیز دارند.
چاشنی مورد نظر ما مخلوطی از کاری زرد و شیرنارگیل است که با مرغ، پیاز و مقداری ریحان تازه همراه شده. ما از گوشت ران مرغ استفاده میکنیم، زیرا این گوشت ادویه را بهتر جذب کرده و طعم قوی تر را در خود نگه میدارد اما شما میتوانید به صورت دلخواه از گوشت سینه مرغ هم استفاده کنید. در مورد ادویه ها هم اگر طبع غذایی تندی دارید میتوانید فلفل به میزان مورد نظر با کاری همراه کنید.
کاری را میتوانید در بسته بندی های صنعتی از سوپرمارکت با نام "پودر کاری" تهیه کرده و یا از عطاری ها خریداری نمایید و در انتهای توضیحات اولیه باز هم تاکید میکنم که شما میتوانید در کنار کاری از هر ادویه ای که مناسب سلیقه و ذائقه غذایی شما و خانواده تان است استفاده کنید.
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک نمک، گشنیز، زیره، دارچین، هل، فلفل سیاه، فلفل سبز و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید
روغن را در یک ماهیتابه عمیق در حرارت بالا گرم کرده و سپس پیاز و فلفل‌دانه را به روغن اضافه کنید، حرارت را کم کرده و مخلوط را هم بزنید تا پیاز طلایی شود
حالا زنجبیل، سیر و ادویه های مخلوط شده در قسمت اول کار را به ترکیب اضافه کرده و به مدت یک دقیقه طبخ کنید. پس از یک دقیقه شیرنارگیل و ران مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید به طوری که مرغ در شیرنارگیل پوشانیده شود. پس از به جوش و خروش آمدن مخلوط داخل ماهیتابه، حرارت را کم کرده و به آن 20 دقیقه فرصت دهید تا جا بیفتد.
وقتی که مرغ به خوبی پخته شد، حرارت را قطع کرده و ریحان و آبلیمو را به میزان دلخواه اضافه کنید
حالا میتوانید مرغ را داخل دیسی گذاشته و همراه با برنج سرو کنید
ادامه مطلب
طرز تهیه پیتزای مرغ با سس پِستو
طرز تهیه پیتزای مرغ با سس پِستو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| خمیر پیتزا1 عدد |
| آب1/2 فنجان |
| روغن زیتون3 قاشق غذاخوری |
| سس پِستو1 بسته |
| اسفناج (خرد شده)285 گرم |
| پنیر ریکوتا1/2 فنجان |
| پیاز (خرد شده)1/4 فنجان |
مرغ (مرغ پخته و خرد شده) 2 فنجان |
قارچ (ورقه شده) 125 گرم |
گوجه فرنگی (کوچک - ورقه شده) 2 عدد |
| پنیر سوییسی (رنده شده)115 گرم |
| پنیر رومانو (رنده شده)1/4 فنجان |
5
طرز تهیه:
خمیر پیتزا را داخل قالب پیتزا قرار دهید و خمیر را داخل آن صاف کنید و لبه های آن را مرتب کنید و به مدت 7 دقیقه داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته شود.
آب، روغن و سس پستو را داخل قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. اسفناج را اضافه کنید و پنیر ریکوتا و پیاز را بیفزایید.
مخلوط را روی نان پیتزا پخش کنید و روی آن مرغ، قارچ، گوجه فرنگی، پنیر سوییسی و پنیر رومانو را قرار دهید و داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) به مدت 7 دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد سرو کنید.
ادامه مطلب
فاجیتای مرغ(غذای هندی باکلاس)
فاجیتای مرغ(غذای هندی باکلاس)
4
مواد لازم
•1 ق س روغن زیتون
•2 ق س آب لیموی تازه
•1 ق چ نمک
•1 ق چ فلفل سیاه
•1 ق چ زیره سبز
•300 گرم سینه مرغ بدون استخوان
•1 پیمانه ماست چکیده
•1 عدد کاهوی کوچک
•3 عدد گوجه فرنگی
•1 عدد پیاز متوسط
•2 عدد فلفل دلمه ای رنگی
•2 /1 پیمانه گشنیز خرد شده
•10 عدد نان ترتیلا
طرز تهیه:
1. در یک ظرف مناسب روغن زیتون را با آب لیمو، نمک، فلفل و زیره مخلوط کنید. سینه مرغ را به صورت تکه های کوچک برش داده، سپس آنها را داخل ظرف بریزید و خوب بغلتانید تا کاملا با مواد مخلوط شوند. روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت 45-30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
2. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس تکه های مرغ را داخل آن خوب سرخ کنید. مرغ را همچنین می توانید کباب هم بکنید.
3. در این میان بقیه مواد را آماده کنید. پیاز را بعد از آنکه پوستش را گرفتید، به صورت خلالی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بعد از شست و شو به صورت مکعبی های کوچک خرد کنید. کاهو را هم خوب بشویید، سپس آن را هم خرد کنید. فلفل دلمه ای ها را بشویید، سپس آنها را به صورت خلالی خرد کرده ، داخل یک تابه با مقداری روغن آنها را سرخ کنید.
4. اکنون مقداری از سبزیجات آماده شده و 3-2 تکه مرغ روی هر کدام از نان ها قرار دهید. مقداری گشنیز هم روی مواد بریزید. در انتها مقداری ماست چکیده روی مواد بریزید و سروکنید
ادامه مطلب
میت پلیت
میت پلیت
5
مواد لازم: نان تست بزرگ 6 عدد، کره 25 گرم، آویشن یک قاشق چایخوری، نمک کمی، پودر پسته یک قاشق چای خوری.
تصویر طرز تهیه میت پلیت، ناهاری درون قالبهای مافین
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
زعفران حل شده 1.4 قاشق چایخوری
هویج رنده شده 1 عدد
زرشک 2 قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق سوپخوری
ادویه گوشت شامل زیره، فلفل سیاه، سیر و کمی زرچوبه و نمک به میزان لازم
پنیر گودا، گوجه گیلاسی و زیتون سیاه برای تزیین
روغن کنجد در صورت لزوم
روش تهیه:
1. نان‌های تست را با یک قالب گرد به قطر 8 سانت برش بزنید و سپس درون قالبهای مافین فرم دهید حال کره را ذوب کنید و با قلم مو روی نان‌ها بمالید و کمی آویشن، نمک و پودر پسته روی آنها بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بگذارید تا کاسه‌های نان تست فرم بگیرند و خشک شوند سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
2. گوشت چرخ‌کرده را همراه یک عدد پیاز رنده‌شده و ادویه‌های مخلوط گوشت شامل زیره، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و سیر روی حرارت درون تابه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود، سپس هویج رنده‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. فقط مرتب هم بزنید تا کاملا یکدست شود و گوشت نسوزد؛ درصورتی‌که گوشت کم‌چرب باشد 2 قاشق سوپخوری روغن کنجد اضافه کنید.
3. در نهایت زرشک و گردوی خیس خورده و زعفران را نیز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید سپس درون کاسه‌های نان تست را پر کنید و به سلیقه خودتان با پنیر گودا، گوجه‌فرنگی گیلاسی و زیتون سیاه تزیین کنید.
4. در صورت دلخواه میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از سینه مرغ پخته شده نیز استفاده کنید. دقت کنید که سینه مرغ را حداکثر 15 دقیقه بپزد سپس بگذارید خنک شود و در نهایت ریش ریش کنید چون اگر زیاد بپزید مرغ سفت می‌شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه بال مرغ سوخاری تند
طرز تهیه بال مرغ سوخاری تند
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 10 نفر
| بال مرغ1 کیلو و 130 گرم |
| شربت افرا1 فنجان |
| سس فلفل2/3 فنجان |
| آبلیمو2 قاشق غذاخوری |
| سس خردل2 قاشق غذاخوری |
| آرد110 گرم |
| نمک2 قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه1/4 قاشق چای خوری |
| روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم |
5
طرز تهیه:
بال های مرغ را به سه تکه کات کنید و ته بال ها را دور بیندازید. داخل یک قابلمه بزرگ، شربت افرا، سس فلفل، آبلیمو و خردل را مخلوط کنید و به جوش آورید، بپزید تا آب آن تبخیر شود و به اندازه یک فنجان بماند.
داخل یک کیسه پلاستیک بزرگ، آرد، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را مخلوط کنید و بال ها را اضافه کنید و آن ها را داخل کیسه تکان دهید.
داخل یک قابلمه، روغن را تا دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) داغ کنید و بال ها را درون روغن سرخ کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه هر کدام و روی کاغذ حوله ای قرار دهید تا روغن آن ها گرفته شود و آن ها را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و سس را اضافه کرده، مخلوط کنید و سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ با سس گوجه فرنگی و پنیر پارمسان
طرز تهیه مرغ با سس گوجه فرنگی و پنیر پارمسان
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| خردل3 قاشق غذاخوری |
| سرکه1 قاشق غذاخوری |
| نمک1/2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چای خوری |
| سینه مرغ4 عدد (از وسط نصف شده) |
| نان خشک3/4 فنجان |
| پنیر پارمسان1 فنجان (رنده شده) |
| کره3 قاشق غذاخوری |
5
طرز تهیه:
فر رو روشن کرده و روی 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) میذاریم.
سینه مرغ رو که از وسط به دو قسمت برش زدیم تا باریک بشه، با گوشتکوب مجددا باریکتر میکنیم. برای راحتی کار قبل از ضربه زدن به گوشت میتونیم بین دو لایه پلاستیک قرار بدیم.
تو یه کاسه بزرگ، خردل، نمک، سرکه و 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه رو با هم مخلوط میکنیم. سپس تکه های مرغ رو اضافه کرده و کاملا سطحشون رو با مخلوط موادمون میپوشونیم.
تو یه کاسه دیگه، نان خشک، پنیر و 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه رو با هم مخلوط میکنیم. سپس کره آب شده رو هم اضافه میکنیم.
حالا تکه های مرغ رو یکی یکی به مخلوط نان خشک اضافه کرده و فشار میدیم تا کاملا سطحش پوشیده از موادمون بشه.
مرغها رو تو سینی فر که از قبل چرب کردیم میذاریم و تو طبقه وسط فر حدودا 15 دقیقه زمان میدیم تا رنگش طلایی مایل به قهوه ای بشه.
بعد از آماده شدن با کمی برنج یا پاستا سرو میکنیم و روی مرغ سس گوجه فرنگی میریزیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن سیتو
طرز تهیه چیکن سیتو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سیب زمینی آب پز4عدد |
| روغن زیتون،آویشن،نمک،زرشک،سس خردل و ماستبه میزان لازم |
| فلفل دلمه ایدر سه رنگ متفاوت |
| سینه مرغ2 عدد |
| پودر تخم گشنیز،فلفل سیاه،زنجبیل،زرد چوبه وآب مرغبه میزان لازم |
5
سیب زمینی های آب پز شد را با روغن زیتون،آویشن،نمک،زرشک،سس خردل و ماست تفت دهید.سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید.سپس با فلفل دلمه ای ها تخم گشنیز،فلفل سیاه،زنجبیل،زردچوبه و مقداری آب مرغ تفت دهید.مقداری از پوره آماده شده را با چنگال صاف کنید و روی آن کمی روغن زیتون و پنیر خامه ای بریزید.مرغ ها را روی پوره قرار دهید و مقداری پوره روی مرغ ها بریزدو با مقداری سس خردل وتکه ای پنیرو ریحان تازه سرو کنید.
نوش جان!!!!!!!!!!!!!
ادامه مطلب
طرز تهیه ناچوی مرغ و لوبیا سیاه
طرز تهیه ناچوی مرغ و لوبیا سیاه
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (پخته یا بریان شده،رشته شده)2 فنجان |
| سالسا (تندی آن بسته به ذائقه باشد)نصف فنجان |
| لوبیا سیاه (کنسروی، شسته و آبکش شده)450 گرم |
| فلفل دلمه ای (قرمز، خرد شده)نصف فنجان |
| پنیر چدار (رنده شده)2 فنجان |
| چاشنی (سالسا،خامه ترش، گواکومولی، طبق سلیقه)اختیاری |
| چیپس تورتیلا4 فنجان |
5
فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
در یک کاسه ی کوچک مرغ و سالسا را با هم مخلوط کنید.
چیپس های تورتیلا را در یک ظرف مخصوص فر به اندازه ی 22 در 32 سانتی متر بچینید. روی آن مخلوط مرغ و سپس لوبیا سیاه بریزید. فلفل قرمز را روی آنها بریزید. پنیر چدار را در سراسر ظرف پخش کنید.
10 دقیقه تا زمانی که پنیر آب شود در فر بپزید.
بگذارید قبل از سرو کردن 2 تا 3 دقیقه خنک شود.
ادامه مطلب
