به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر، بادمجان، سرشار از ویتامین است و یک فنجان ‏بادمجان‬ خرد شده 35 ‫‏کالری‬، 0 گرم چربی، 8 گرم کربوهیدرات، 2.5 گرم فیبر و 0/83 گرم پروتئین دارد.

ویتامین های موجود در بادمجان شامل پتاسیم، آهن، فولات، ویتامین K و ویتامین C است.
 
بادمجان پروتئین ناقص دارد اما همراه با دانه های مختلف و یا حبوبات یک پروتئین کامل است. برخلاف بسیاری از میوه های دیگر، بادمجان بهترین خوردنی است به شرط آنکه درست پخته شود.
 
بافت اسفنجی و محکم آن برای کباب کردن، سرخ کردن و پختن مناسب است بادمجان باید کاملا پخته شود تا بهترین عطر و طعم را داشته باشد.

 برخی از بادمجان ها تلخ هستند برای از بین بردن تلخی آن باید بادمجان بمدت نیم ساعت در آب نمک قرار داده شود سپس با آب سرد شسته و استفاده شود.